Esta semana visitamos el corazón de Chamberí, para probar un lugar de raciones y tapeo clásico «con un twist» al que teníamos ganas desde que nos lo recomendaron hace algún tiempo. Te hablo de Dicharachero.
La ex-concursante del programa MasterChef Teresa J. La Blanca (la mente creativa detrás de esos twists en la carta) y el empresario Javier Escribano se unieron hace unos 3 años para crear un concepto de cocina sencilla, sin pretensiones, donde todo es casero y hecho con cariño, que desde entonces lo está petando pero bien.
Se trata de una carta divertida y bien pensada, con varios platos de carácter mediterráneo y toques orientales. Entrantes como croquetas, rabas, ensaladas o tortillas, sus famosas Pavé (milhojas de patatas), varias Creps saladas estilo asiático con diferentes rellenos, Principales como pluma ibérica, arroz, o un tremendo escalope de ternera que probamos y nos encantó, y cuatro Postres.
Vamos como siempre a contarte, plato a plato, qué pedir en el restaurante Dicharachero.
Empezamos con la Ensalada de pimientos asados (al fuego) y caramelizados, con ventresca y huevo en dos cocciones (65 grados y frito en panko).
Seguimos con las Croquetas de rabo de toro, txuletón (con lasca de txuletón Discarlux) y boletus. Cremosas, sabrosas, y crujientes a partes iguales.
Steak tartar, con pasta de anchoa, un puntito dulce «marca de la casa» y grasa de txuletón.
Pavé (milhojas de patata) con dos coronas diferentes, de atún toro, y de sobrasada, miel y nieve de queso Comté.
Sus Creps son famosas, y con razón. Probamos tres diferentes: Steak Pekin (steak tartar, con salsa dicharachera, comté y alcaparras fritas); Tuna Pekin (atún, yondu y crujiente de arroz), y Cuack Pekin (un escabeche asiático con magret de pato, frambuesa liofilizada, y salsa dicharachera).
Y acabamos con uno de los platos que más salen en Dicharachero es el Escalope de ternera (de cadera) Discarlux, abierto en libro, muy tierno, con patatas y huevo a baja temperatura.
De postre, una canónica Tarta de queso, elaborada con queso crema, y su Flan de caramelo salado.
Buena experiencia en Dicharachero, un pequeño restaurante en la calle Luchana con una carta llena de hits que la gente peregrina para comer. Muy buenas croquetas, unas adictivas milhojas de patata, creps con rellenos llenos de umami, y un escalope de ternera para enmarcar. El ticket medio también ayuda, ya que hablamos de unos 30 euros/persona aproximadamente. Sin duda, nos quedamos con ganas de probar más cosas de la carta, y no hay mejor señal de que la propuesta funciona. Ya nos contarás si te pasas!
En este enlace tienes la web de Dicharachero, y aquí su perfil de Instagram.
Fui y no regreso. Caro y sin gracia. Servicio más o menos también.