Primero fueron los mexicanos, luego los bocadillos, después las hamburguesas… ya iba tocando hacer una selección de las mejores pizzas de Madrid.
Porque… ¿acaso hay alguien en la sala a quien no le gusten las pizzas?. Sí… si la fórmula es aparentemente sencilla, pero hay por ahí cada aberración que clama al cielo. Por eso hemos querido dejar claro cuáles son los restaurantes italianos donde sirven las mejores pizzas de Madrid. Como siempre digo, que conste que el orden en que están propuestas no corresponde necesariamente a que las mejores sean las primeras, todas están increíbles, sin más historias.
Atrevida, sabrosa, diferente… al estilo argentino (masa gruesa con una ración extra de fermentación, lo que la convierte en ligera y esponjosa, con base crujiente), y con su famoso queso Picsa (hecho a base de una mezcla secreta de quesos que sustituye a la típica mozzarella). Prueba a combinar mitad y mitad, porque no hay fallo. Hemos ido varias veces y siempre salimos encantados. Los hits: Calabresa, Fugazza con queso, Chorizo criollo y grelos… Pizzas (para dos personas) entre los 18 y los 26 euros. Reservas: 915 341 009.
C/ Ponzano, 76.
De los creadores de Kuoco 360, esta pizzería en el Barrio de Chueca nos ofrecen unas pizzas donde la masa (con 72 horas de fermentación) es la gran protagonista. Una buena variedad de combinaciones, muchas de ellas más que atrevidas… como la que llaman Pizza Mex, con tallegio, gongonzola, reggiano, huitlacoche, lardo y perifollo. Una de las mejores pizzas de Madrid, una locura. Pizzas entre los 9,5 y los 12,50 euros. Reservas: 910 697 442.
C/ Barbieri, 14.
Un pequeño puesto en el Mercado de Tirso de Molina es uno de los destinos fundamentales a la hora de buscar las mejores pizzas de Madrid. Su pizzero, Juan Barajas, elabora una selección de pizzas (todas ellas con mucho amor y algunas dosis de atrevimiento) que son realmente espectaculares. De la huerta, Criolla, Blanquilla, Zuchinni, Toscana… Todas ellas con ingredientes de su propio huerto (y también del mismo mercado), y con una masa crujiente y ligera a partes iguales. No puedes dejar de probar la Pizza Gourmet, con tomate, mozarella, bacon, espinacas, crema de higos, orégano, burratina, pétalos de caléndula y flores de temporada. No reservan mesa, pero tienen una terraza común del mercado donde puedes pillar mesa si vas a buena hora.
C/ Doña Urraca, 15 (Mercado Tirso de Molina).
Ojito con esta, es una pizza veronesa, y se llama Pizza San Giacomo, con tomate San Marzano confitado a baja temperatura, queso Grana Padano curado 24 meses, tomates semi secos rojos y amarillos, y queso Burrata. La masa, elaborada con harina biológica semi-integral, y masa madre con una fermentación de al menos 60 horas a temperatura y humedad controladas. El resultado, masa ligera, sabrosa, crujiente… para otra de las mejores pizzas de Madrid. Reservas: 911 384 165.
C/ Los Madrazo, 5.
Un restaurante medio italiano, medio brasileño. Esa es la propuesta de Isabella. Pasta hecha a mano y a diario, y unas pizzas de escándalo. Te recomendamos que pruebes su Pizza Portuguesa, con mozzarella, cebolla, jamón york, aceituna kalamata y huevo de codorniz, o la de la foto, su Pizza Mortadella Trufada, con Mortadella trufada, rúcula y tomate seco, sobre una masa de margarita (tomate y mozzarella). Unas pizza “a la brasileña” de lo más original, con una masa bastante más consistente y crujiente, gracias a la cocción en su horno (italiano) durante más tiempo, y a menor temperatura. Cualquiera de las pizzas de la carta se puede pedir con masa negra (con 10% de harina de carbón vegetal). Reservas AQUÍ.
C/ Claudio Coello, 114.
Auténtica pizza napolitana en Madrid, harina de fuerza 0,0, tomate San Marzano y mozzarella ambos con D.O.P, horno de leña artesano, y Mario y Lucca, pizzaiolos venidos desde Napoles al barrio de Salamanca para darle forma y sabor a estos ingredientes de lujazo. Esta es la Pizza Grosso, con rúcula, prosciutto di Parma, tomate San Marzano, mozzarella, lascas de parmesano y tomate Cherry. Reservas: 912 919 333. Pizzas a 9,50 euros. Reservas AQUÍ.
C/ Hermosilla, 85.
Bello e Bbuono
En este restaurante italiano, uno de los claros protagonistas de su carta son las pizzas estilo napolitano, que el chef Carmine Bavuso elabora en su espectacular horno (traído desde Nápoles y fabricado con piedra de origen volcánico), que alcanza temperaturas de 400º y permite cocciones muy rápidas, de un minuto aproximadamente. Esta es la Burrata e ´Nduja, con base ligeramente roja, crema de burrata, «´nduja” Calabrese, y aceitunas de Gaeta deshidratadas, pero pruebes la que pruebes, es acierto seguro. Aquí mismo puedes reservar.
Plaza de Chamberí, 10.
Dos hermanos napolitanos, han sido los últimos en llegar al escenario pizzero madrileño, para bordar la pizza napolitana. 3 tipos diferentes de masa (tradicional, integral o 5 cereales), y buena variedad de pizzas, que oscilan entre los 6 y los 10 euros. Un horno de piedra refractaria, 36 horas de fermentación de la masa, y la propuesta de maridaje de vinos italianos con cada pizza. Esta es su Pizza de Mortadella y Pistachos. Visita obligadísima. Pizzas entre los 7 y los 12 euros. Reservas: 914 857 993.
C/ Alonso Cano, 37.
Brew Wild Pizza
Este bar, a escasos metros de la Plaza de Santa Ana, lleva 4 años ofreciendo un maravilloso combo, por el que apuestan sobre seguro. Pizzas y cervezas artesanas. Ni más ni menos. Una selección de unas 15 pizzas (estilo romano, masa fina y crujiente) que van rotando casi semanalmente, según temporada y gustos de sus fieles clientes, y una buena batería de cervezas (de muchas partes del mundo) de grifo. Tienes que pasarte a probar su Autumn Leaves, con mozzarella, queso gorgonzola, trufa negra, boletus y nueces. Reservas AQUÍ.
C/ Echegaray, 23.
Más que un restaurante, es una oda a la sostenibilidad y el consumo de proximidad. Su cuidadosa selección de materias primas y productos artesanales, ecológicos y de calidad, también la llevan, claro está, a su carta, y por supuesto, a su selección de pizzas. Para la masa (espectacular) de todas ellas usan harinas de trigo ecológicas y molidas a la piedra, nada de levaduras añadidas y siempre con fermentaciones lentas. Pidas la que pidas, es acierto seguro. Reservas AQUÍ.
C/ Espronceda, 34.
Vía cntraveler.com
Si te gusta, como en el caso de Picsa, la masa esponjosa, y el punch de sabor (ojo, vegetariano y vegano en algunos casos), Pizza Posta es tu lugar. Aquí la masa es la verdadera protagonista. Para la elaboración de estas pizzas estilo argentino usan harinas ecológicas, una primera fermentación de 48 horas, y una segunda de 6 horas. Después esta masa servirá de base en sus famosas pizzas de masa gruesa (y extraligera) y crujiente, como la Pizza Alonso, con mozzarella, boniato asado, queso stilton y nueces, o su Pizza Buffala (la de la foto) con salsa de tomate, burrata, pesto y albahaca. Sin duda, otra de las mejores pizzas de Madrid. No admiten reservas.
C/ Amparo, 81.
Esta pequeña trattoria, con el sello del grupo Triciclo (ya sabes, garantía de calidad), abre sus puertas en el barrio de Las Letras, para alegrarnos la vida a todos los locos de la pizza. Tienes varias donde elegir, todas acierto asegurado. Esta en concreto es de Setas de otoño, con guanciale y yema de huevo. Rompes la yema de huevo y la esparces por encima. De locos. Reservas AQUÍ.
C/ Santa María, 39.
Su Pizza Fresca, cuya masa, bien fina también, se fermenta durante más de 48 horas (lo que hace que sea tremendamente ligera), sirve de base para el tomate, mozzarella, rúcula, tomates cherry, parmesano y reducción de aceto balsámico. Pizzas entre los 7 a los 18,90 euros. Reservas: 914 415 852.
C/ Rosario Pino, 6.
En este maravilloso restaurante, todo gira en torno a su horno de leña napolitano. Construido ad-hoc por una familia de artesanos. Y aunque aseguran no tener un producto estrella, y cierto es que aquí pruebes lo que pruebes, tiene nivelón… desde sus torreznos, hasta sus cortes de carne, sus pizzas son de lo mejorcito de todo Madrid. La Champiñon Portobello, la de Pimientos asados y anchoas, Guanciale, salvia y cebolleta, o claro está, la clásica entre las clásicas, su Margarita. Reservas AQUÍ.
C/ Augusto Figueroa, 47.
Es uno de los nuevos/mejores destinos para comer pizza en Madrid, además por supuesto de sus increíbles sandwiches (pastrami, cubano…). Todas ellas con ingredientes 100% naturales y sostenibles, y elaboradas con horno de leña. Puedes elegir entre su Pizza Margarita, las de Carne ahumada (bacon, pastrami o roast beef), de Vegetales, o Tres quesos. Ojo, también las tienen sin gluten por si lo prefieres. Ojo, el local es pero que muy pequeño. Reservas AQUÍ.
C/ Gabriel Lobo, 24.
¿Qué te ha parecido esta selección de las mejores pizzas de Madrid?. ¿Has probado estas que te proponemos?. ¿Echas en falta alguna?
La idea es ir ampliando la lista, así que ya sabes, puedes compartir con nosotros tus pizzas favoritas en Madrid dejando un comentario aquí debajo, o mediante nuestro hashtag #conelmorrofino en nuestro perfil de Instagram, tomaremos muy buena nota de todas tus sugerencias.
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Todas , seguro que buenísimas , pero pizzas sin gluten?
PORTEÑO PIZZA BAR… es un MUST! Espectacular pizzería artesana de masa fina crujiente y productos naturales… una exquisitez!!!
Tomando nota! Gracias María 😉
Nos faltan el NAP (clásica pizzeta italiana) y el Reginella, de nuestras favoritas.
Creo que os falta en esa lista San Pietro? En el Mercado de Vallehermoso. De las mejores pizzas, que he comido en Madrid. Además el trato es siempre genial.
Gracias David por esta lista. Voy varias veces al año a Napoles por trabajo, y las pizzas allá son incomparables. Aquí en Madrid, los sitios más parecidos que he encontrado, a horno de leña claro, son Totè e Peppino y luego NAP.
Pero vamos, pizza es como hamburguesa o BBQ – cada persona tiene su religión 🙂
Un abrazo!
Acaba de abrir una Pizzería nueva TRINAKRIA, es increíble como están las pizzas que hacen con masas de 5 y 8 cereales. Merece la pena venir a probarlas.
Muchas buenas referencias aquí. Como mi trabajo me lleva a Napoles a menudo, aún no he encontrado esa pizza en Madrid para dejarme cantando opera con la misma felicidad. No obstante, para una pizza a horno de leña, no he encontrado nada mejor que Toto y Peppino. Comentarios?
Pues este es uno al que tenemos ganas de ir hace tiempo, a ver si encontramos hueco. Si está a la altura (que seguro que sí), la pondremos en el ranking, por supuesto.
Gracias Adin!
Yo agregaría a MASSART Pizza en Moncloa! Tenéis que probarlas! Son unas pizzas artesanales deliciosas de masa fina, crujiente y bastante topping! 🙂 Calidad/precio está muy bien!!!
Ok, apuntado. Gracias Andrea!
NAP, La Saletta, Reginella… creo que justo faltan las mejores.
Lascio la direzione di luigi da provare no ve ne pentirete
Haceis una vuelta en Torrelodone da Luigi Cuciniello la mejor pizza napoletana qué nunca y comido en mi vida.
Ok, pues solemos ir bastante a Torre, así que apuntado queda.
Abrazo.
Yo incluiría NAP como un must. Napolitano de verdad, sencillo y buenísimo. No aceptan reservas y se peta, así que toca ir pronto a cenar cuando se pasa x allí. Calle Ave Maria 19 en Lavapies.
Si, ese también lo tenemos pendiente.
Gracias Karla!
Nap, instagrameables pero muy chiclosas.
¿Ya habéis probado las de Anema e Core, cerca de Ópera? Mi favorita la tartufona.
No, aún no! son demasiados los deberes que tenemos, pero apuntado está, palabra!
Ouh Baboo, el PEOR atendimiento de mi vida.
Fui para cenar una pizza con mi mujer y a la hora de pedir el dueño, un italiano (supongo) con canas, nos dice que si solo vamos a pedir eso y que si teníamos reserva de malas maneras, dando a entender que no le compensaba sólo para una pizza (que al final entre eso y la bebida, gastamos 20€). La calidad de la pizza no es para tanto. No volveremos, ni se lo aconsejaremos a nadie.
Hola Jorge,
A nosotros Bruno nos atendió muy bien, y la pizza gourmet nos gustó, pero ya sabes, para gustos colores. Lo que me extraña es lo de la atención, porque Bruno suele estar muy pendiente.
Gracias de todos modos por el comentario.
Abrazo.
Cerca de Madrid Río, Le Crust Pizza bar.
https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187514-d8633932-Reviews-Le_Crust_Pizza_Bar-Madrid.html
Gracias por el chivatazo Nuria, un abrazo!!
Os recomiendo que proveís en «Sapore di Pizza», en calle antonio grilo 12 ,una de las mejores pizzas de madrid, hechas de forma artesanal de masa fina optimo relacion calidad precio.
Hola Mónica, gracias por la recomendación, apenas tenemos tiempo, pero en cuanto podamos iremos.
Buenas tardes, Os recomiendo Sapore di Pizza en calle antonio grilo 12 en el centro de madrid , una de las mejores pizzas de madrid hechas de forma artesanal , de masa fina
Gracias Mónica, nos lo apuntamos e iremos a por ella… ¡por supuesto!
Un abrazo
«construjeron»????? 0_0
Ups… corregido, gracias Mike!
Interesantisimo.
Quizás sean mas comerciales pero a mi me encantan las de Alo Pizza
No las he probado, tomo nota, gracias Luis!
L´Amalfitana…http://www.lamalfitana.es/
Apuntado, gracias Teresa!!
La Puccinela…….
Esa no la hemos probado aún, pero es cierto, nos han hablado muy bien!
Gracias Manuel.