Primero fueron los mexicanos, luego los bocadillos, después las hamburguesas… ya iba tocando hacer una selección de las mejores pizzas de Madrid.

Porque… ¿acaso hay alguien en la sala a quien no le gusten las pizzas?.

Sí… si la fórmula es aparentemente sencilla, pero hay por ahí cada aberración que clama al cielo. Por eso hemos querido dejar claro cuáles son los restaurantes italianos donde sirven la mejor pizza de Madrid. Como siempre digo, que conste que el orden en que están propuestas no corresponde necesariamente a que las mejores sean las primeras, todas están increíbles, sin más historias.

Picsa

Atrevida, sabrosa, diferente… al estilo argentino (masa gruesa con una ración extra de fermentación, lo que la convierte en ligera y esponjosa, con base crujiente), y con su famoso queso Picsa (hecho a base de una mezcla secreta de quesos que sustituye a la típica mozzarella). Prueba a combinar mitad y mitad, porque no hay fallo. Hemos ido varias veces y siempre salimos encantados. Los hits: Calabresa, Fugazza con queso, Chorizo criollo y grelos… Pizzas (para dos personas) entre los 18 y los 26 euros. Reservas: 915 341 009.

C/ Ponzano, 76.

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Hot Now

De los creadores de Kuoco 360, esta pizzería en el Barrio de Chueca nos ofrecen unas pizzas donde la masa (con 72 horas de fermentación) es la gran protagonista. Una buena variedad de combinaciones, muchas de ellas más que atrevidas… como la que llaman Pizza Mex, con tallegio, gongonzola, reggiano, huitlacoche, lardo y perifollo. Una de las mejores pizzas de Madrid, una locura. Pizzas entre los 9,5 y los 12,50 euros. Reservas: 910 697 442.

C/ Barbieri, 14.

Hot Now Pizzeria Madrid 05

Bel Mondo

En el primer restaurante del Grupo Big Mamma en Madrid, Bel Mondo, las pizzas son un auténtico escándalo. Su Pizza Shuffle Truffle lleva una base de queso ricotta, salsa tartufata, setas, y un toque de escamas de trufa fresca. El chef Ciro Cristiano borda esta pizza estilo napolitano con una masa crujiente, esponjosa, sabrosísima, un escándalo.

C/ Velazquez, 39.

Araldo

Ojito con esta, es una pizza veronesa, y se llama Pizza San Giacomo, con tomate San Marzano confitado a baja temperatura, queso Grana Padano curado 24 meses, tomates semi secos rojos y amarillos, y queso Burrata. La masa, elaborada con harina biológica semi-integral, y masa madre con una fermentación de al menos 60 horas a temperatura y humedad controladas. El resultado, masa ligera, sabrosa, crujiente… para otra de las mejores pizzas de Madrid. Reservas: 911 384 165.

C/ Los Madrazo, 5.

Araldo pizzeria Madrid 04

Isabella

Un restaurante medio italiano, medio brasileño. Esa es la propuesta de Isabella. Pasta hecha a mano y a diario, y unas pizzas de escándalo. Te recomendamos que pruebes su Pizza Portuguesa, con mozzarella, cebolla, jamón york, aceituna kalamata y huevo de codorniz, o la de la foto, su Pizza Mortadella Trufada, con Mortadella trufada, rúcula y tomate seco, sobre una masa de margarita (tomate y mozzarella). Unas pizza “a la brasileña” de lo más original, con una masa bastante más consistente y crujiente, gracias a la cocción en su horno (italiano) durante más tiempo, y a menor temperatura. Cualquiera de las pizzas de la carta se puede pedir con masa negra (con 10% de harina de carbón vegetal). Reservas: 915 789 247.

C/ Claudio Coello, 114.

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Grosso Napoletano

Auténtica pizza napolitana en Madrid, harina de fuerza 0,0, tomate San Marzano y mozzarella ambos con D.O.P, horno de leña artesano, y Mario y Lucca, pizzaiolos venidos desde Napoles al barrio de Salamanca para darle forma y sabor a estos ingredientes de lujazo. Esta es la Pizza Grosso, con rúcula, prosciutto di Parma, tomate San Marzano, mozzarella, lascas de parmesano y tomate Cherry. Reservas: 912 919 333. Pizzas a 9,50 euros.

C/ Hermosilla, 85.

Restaurante Grosso Madrid 05

Fratelli Figurato

Dos hermanos napolitanos, han sido los últimos en llegar al escenario pizzero madrileño, para bordar la pizza napolitana. 3 tipos diferentes de masa (tradicional, integral o 5 cereales), y buena variedad de pizzas, que oscilan entre los 6 y los 10 euros. Un horno de piedra refractaria, 36 horas de fermentación de la masa, y la propuesta de maridaje de vinos italianos con cada pizza. Esta es su Pizza de Mortadella y Pistachos. Visita obligadísima. Pizzas entre los 7 y los 12 euros. Reservas: 914 857 993.

C/ Alonso Cano, 37.

Fratelli Figurato Pizza Napolitana Madrid 06

Ornella

En este restaurante (del Gruppo Pulcinella) con apenas un par de meses de vida, saben hacer unas pizzas de escándalo. Esta Pizza del Bosco, con masa fina y crujiente, mozzarella, aceite de trufa blanca y trufa de temporada en láminas, está de muerte. Pizzas entre los 9 y los 19 euros. Reservas: 911 385 301.

C/ Velázquez, 18.

Pizza Ornella

Pizza Posta

Si te gusta, como en el caso de Picsa, la masa esponjosa, y el punch de sabor (ojo, vegetariano y vegano en algunos casos), Pizza Posta es tu lugar. Aquí la masa es la verdadera protagonista. Para la elaboración de estas pizzas estilo argentino usan harinas ecológicas, una primera fermentación de 48 horas, y una segunda de 6 horas. Después esta masa servirá de base en sus famosas pizzas de masa gruesa (y extraligera) y crujiente, como la Pizza Alonso, con mozzarella, boniato asado, queso stilton y nueces, o su Pizza Buffala (la de la foto) con salsa de tomate, burrata, pesto y albahaca. Sin duda, otra de las mejores pizzas de Madrid. No admiten reservas.

C/ Amparo, 81.

las mejores pizzas de madrid Pizza Posta

 

Ouh Babbo

Esta Pizza Gourmet (que descubrimos gracias a nuestro amigo Julián López), es una pasada. Tiene base de mozzarella, perlas de trufa negra, aceite de trufa blanca y parmesano, todo esto sobre una masa extra fina que hornean en un enorme horno de leña fabricado con piedra volcánica que construyeron para ellos una empresa de Nápoles. Pizzas entre los 10 y los 13 euros. AQUÍ mismo puedes reservar.

C/ Caños del Peral, 2.

Pizza Ouh Babbo

Manzoni

Su Pizza Fresca, cuya masa, bien fina también, se fermenta durante más de 48 horas (lo que hace que sea tremendamente ligera), sirve de base para el tomate, mozzarella, rúcula, tomates cherry, parmesano y reducción de aceto balsámico. Pizzas entre los 7 a los 18,90 euros. Reservas: 914 415 852.

C/ Bretón de los Herreros, 13.

Pizza Trattoria Manzoni

La Pizzateca

Estas son, como ellos mismos dicen, pizzas urbanas con calidad artesanal, gracias los tiempos de cocción y fermentación de la masa, que hace que sea esponjosa y crujiente, y a la calidad de sus ingredientes, son muy ligeras y digeribles. Esta Pizza de Pollo Teriyaki, con salsa agridulce, mozzarella y perejil, es de mis favoritas. Porciones a 2,80 y pizzas redondas entre los 8 y los 11,50 euros. Reservas: 913 693 210.

C/ León, 35.

Pizza La Pizzateca

¿Qué te ha parecido esta selección de las mejores pizzas de Madrid?. ¿Has probado estas que te proponemos?. ¿Echas en falta alguna?

La idea es ir ampliando la lista, así que ya sabes, puedes compartir con nosotros tus pizzas favoritas en Madrid dejando un comentario aquí debajo, o mediante nuestro hashtag #conelmorrofino en nuestro perfil de Instagram, tomaremos muy buena nota de todas tus sugerencias.

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David

David

Buena dentadura, estómago de hierro, casi dos metros y un metabolismo maravilloso... una máquina de comer. Alguien tiene que hacerlo, así que como y bebo como loco para después contártelo y que vayas a tiro hecho.

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