El de esta semana es de los proyectos más sorprendentes y auténticos que hemos visitado en mucho tiempo, se trata de la única barra teppanyaki (gastronómica) que tenemos en Madrid, y si me apuras creo que en España. Te hablo del restaurante Tetsu.
El término teppanyaki proviene del concepto japonés teppan (placa de hierro) y yaki (cocinado), y es precisamente esto, una gran plancha metálica, la que preside en esta barra para 22 comensales, y donde sucede toda la magia.
En ella, los jovencísimos chefs Miguel de Aguilar, Joao Kather y Sergio Tamayo, ex-alumnos del MOM Culinary Institute de Madrid (y con experiencia en casas de la talla de Enigma o El Celler de Can Roca entre otros), dan rienda suelta a su creatividad, con una cocina de mercado, que trabajan con gran técnica y precisión.
En este vídeo te explicamos qué vas a encontrar en Tetsu, y como disfrutamos esta experiencia, con más detalle.
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Comer en Tetsu es, lo mires como lo mires, un espectáculo. Por el producto que trabajan, por la precisa forma de cocinarlo, por la originalidad de su propuesta, por la puesta en escena de cada paso en sus elaboraciones, y no nos olvidemos, también por lo singular de ver a chefs tan jóvenes haciéndolo tan sobradamente bien.
En Tetsu puedes pedir a la carta (suele cambiar con frecuencia bisemanal), pero también tienen dos menús omakase, uno corto de 10 pasos (90 euros) y otro de 12 pasos (110 euros), nosotros optamos por este segundo, y salimos más que encantados tanto por calidad como por cantidad. No hay duda. Es 100% recomendable.
En este enlace puedes visitar la web de Tetsu, y aquí seguirles el Instagram.
C/ Marqués de Villamagna, 1.
