Hace un par de meses probamos la cocina del chef Miguel Vidal en Bancal (su último proyecto en Madrid), y tras disfrutar de lo lindo de su alta cocina gallega, hemos querido visitar también su primera casa, en la que lleva trabajando varios años en el barrio de Chueca. Un restaurante mucho más informal, en la que da de comer de maravilla a un precio muy ajustado. Te hablo del restaurante Morgana.
Según el mismo la define, la de Morgana es una «cocina viajera con alma gallega», y es precisamente esto lo que hemos encontrado en cada bocado. Producto de calidad, con pinceladas asiáticas y latinas que adornan sus elaboraciones.
Comida divertida, sabrosa, original, muy pensada para compartir, y con un ticket medio que muy difícilmente se encuentra hoy en día en la capital. Muchos son los reclamos para ir, y demasiado el tiempo que hemos tardado en visitar esta pequeña-gran taberna gallega… desde ya queremos volver. Apunta, te cuento qué pedir en Morgana.
Empezamos con dos bocados, excelentes ambos, su Minicroissant de atún rojo, con salsa verde mex y huevo de codorniz, y la Picaña madurada (Discarlux) sobre torrija salada y bearnesa (salsa con mantequilla y yema de huevo). Ambos son dos imprescindibles en Morgana.
Y un tercer bocado, igualmente un básico cuando vayas a Morgana, su Brioche relleno de cocido gallego y queso San Simón.
Después, algo más fresquito, sus Tomates marinados rellenos de guacamole de mango con crujiente de kale.
Pulpo a la brasa, con patata, kimchi y ajada cítrica.
Rape negro salvaje a la brasa, con salsa huancaína y pilpil, acompañado de arroz de coco.
Y acabamos la sección salada con su Filloa de rabo de vaca con hierbas frescas y curry verde. Muy posiblemente, esta versión de una crepe rellena fue el plato que más nos gustó en esta visita al restaurante Morgana.
Los postres, no bajan el nivel. Una muy buena Tarta de chocolate con aceite y sal, y Torrija con crema pastelera de dulce de leche y café.
Muy disfrutona esta taberna gallega donde el chef mezcla diferentes culturas e ideas para conseguir platos muy redondos. Todo lo que pedimos nos gustó mucho, aunque la Filloa, el rape, y los tres bocados iniciales fueron de lo más interesante, ojo, sin perder de vista a la Tarta de chocolate… El ticket medio en Morgana también ayuda, pues rondará los 40-45 euros/persona. Pues eso, visita obligada y repetición al poco, de cajón.
En este enlace puedes ver la web de Morgana, y aquí seguirles en Instagram.
C/ Libertad, 5.
