La recomendación de esta semana va para un triple B (bueno, bonito y barato) de manual, un restaurante japonés sin sushi ni ramen, sino especializado en fritura japonesa muy bien entendida en sus ya famosos sandos, y en los cuencos de arroz cubiertos con diversos ingredientes llamados donburis. Te hablo de Katsu.
Tras comenzar con su primer local en el barrio de Malasaña en el 2024, los creadores del concepto, Rodrigo Yeh y Stephy Li, se han hecho con el favor del público y ahora suman otro local en la zona de General Perón (Castellana). Fue este el que visitamos la semana pasada.
En ambos, el eje de la carta es el sando, ese sándwich japonés que aquí bordan, aunque en su carta también vas a encontrar una buena batería de donburis, gyozas y entrantes (Korokke, Tsukune, Karaage…).
Para llevarnos una idea global de la experiencia en Katsu, nosotros pedimos un plato de cada sección, y nos llevamos pero que muy buena impresión. Aquí todo es casero, está muy medido, y pensado para que la fritura no sea pesada, sino precisa. Te cuento.
Primero unas originales Smash Gyozas de vegetales (Yasai), y Tsukune, brochetas de pollo en salsa terikayi, acompañadas (para mojar) de huevo poché.
Pasamos al rey de la carta en Katsu, su Chikin Katsu Tamago Sando, jugoso contramuslo de pollo empanado con panko y nuestra mezcla casera de huevo duro picado, mayonesa y mostaza. Para comerse 10.
Y después, dos Donburis, muy diferentes entre sí, pero ambos maravillosos. Primero un Donburi tradicional, Gyudon, bol de arroz cubierto por tiras de ternera salteadas con salsa de soja y cebolla caramelizada acompañado de huevo poché (el plato es tan feo como sabroso); y después un Donburi Katsu Kare Nasu, berenjena empanado con panko con salsa curry y arroz.
De postre, un Mochi (muy correcto) y una Tarta de queso con sutil sabor a matcha, que nos gustó también mucho.
Reducir Katsu a los sandos sería como explicar Japón solo con Tokio. Aquí está todo muy bueno, los donburis, todos entrantes que probamos… y por supuesto, su Katsu Sandu de pollo (imprescindible). Aquí encontrarás la parte menos exportada de la cocina japonesa, y clásicos callejeros hechos con criterio, y con respeto. Además, los precios están más que contenidos (el ticket medio rondará los 25 euros/persona). Nos vamos con ganas de volver a probar toda la carta, ¿acaso hay mejor señal? Ya nos contarás!
Aquí tienes la web del restaurante Katsu, y aquí puedes seguirles en Instagram.
C/ San Germán, 5.
