El restaurante que te recomiendo esta semana es una dirección imprescindible para los amantes de la cocina italiana de calidad en Madrid. Un espacio en el que te sentirás como en casa, donde vas a encontrar recetas clásicas, muy buen producto, y sobre todo, unos platos de pasta sobresalientes. Te hablo de Boccondivino.
El chef Ignazio Deias es quien pone toda su experiencia para dar forma a este singular y elegante proyecto, que desde hace 3 años y tras un largo parón, se encuentra ubicado en la zona de Cuzco.
Aquí la alta cocina italiana, un gran producto traído directamente desde allí, varias recetas de Cerdeña (tierra del chef), y la mayor bodega italiana de España (5000 referencias) son los principales protagonistas.
En su carta tienes Antipasti (ordenados de forma muy original, por temperatura), Pastas, Carnes, y Postres. Es complicado elegir, porque tienes desde platos clásicos donde los haya, hasta algunos más contemporáneos. Eso sí, la idea en tu visita a Boccondivino debería ser probar algún entrante, tirarte de cabeza a las pastas, dejar hueco para su fantástica milanesa, y acabar con un dulce.
Esto fue precisamente lo que hicimos nosotros, te lo contamos plato a plato. Apunta.
En el terreno de las pastas (en Boccondivino todas son pastas secas), probamos dos muy diferentes. Primero un sabroso plato de Campidanese (pasta corta de Cerdeña) con boloñesa de salchicha de cerdo, semillas de hinojo, tomate, queso, y azafrán.
Y después, Linguine en salsa de gamba roja. Espectacular este plato, no dejes de pedirlo.
Aun teníamos hueco para su famosa Milanesa, una jugosa chuleta de ternera blanca empanada y frita (que sirven con hueso, como es tradición en Milán), con ralladura de limón y escamas de sal por encima, acompañada de ensalada.
De postre, la Torta di rose, un crujiente bizcocho típico de Mantua, acompañada de salsa sabayón elaborada con Marsala (vino siciliano).
Gran noticia la vuelta de este clásico italiano, que allá por principios del 2000 fue una de las pocas referencias de alta gastronomía italiana en Madrid. Su chef Ignazio Deias sabe muy bien lo que hace, lo demuestra en cada plato, y si además tienes tiempo y le dejas que te explique, cada plato cobra incluso más gusto y sentido. Nos vamos con ganas de probar más entrantes, sobre todo más pastas, y alguna que otra carne diferente (aunque la milanesa es de 10). No hay mejor señal de que la visita es imprescindible. El ticket rondará los 60 euros/persona. Ya nos contarás!
En este enlace puedes visitar su web, y aquí seguir a Boccondivino en Instagram.
C/ Poeta Joan Maragall, 19.
