Seguimos, una semana más, en nuestra búsqueda de los mejores lugares para comer en nuestra atiborrada cuidad. Mientras las aperturas no cesan, y la confusión por dónde moverte para no fallar es máxima, aquí estamos para darle sentido a tu hambre. Esta semana, con nuestro recomendado de la semana, Biri Biri.
En el espacio del desaparecido Comparte Bistro, este proyecto con apenas 6 meses de vida, que solo abre de martes a sábado, y ojo, solo a partir de las 18.30hrs, está dando mucho que hablar por méritos propios.
Aquí te vas a encontrar una cocina libre de etiquetas, donde sus creadoras (ambas argentinas) dan rienda suelta a lo que a ellas les gusta cocinar y comer, en una carta llena de originalidad y personalidad propia, con algunos guiños sutiles a su tierra, y con constantes fueras de carta, así como una buena selección de cócteles: no dejes de probar el llamado Biribiri, 50% vermut, 50% cold brew.
En Biri Biri todo funciona, desde su Labneh con pistachos caramelizados, su versión del Halloumi, o su crujiente y jugosa Molleja y hasta los postres, hemos compartido varias cositas, y nos han gustado tanto que aquí estamos para contarte qué pedir cuando vayas. Vamos allá.
Empezamos con su Labneh con pistachos caramelizados, miel picante, AOVE, cebolla crispy, tajín y cebollino, acompañada de una focaccia de la casa. Solo por esto ya merece la pena visitarles. Este Labneh es un espectáculo.
Seguimos con el Halloumi (queso originario de Chipre), que sirven con mermelada de pimientos, aguacate, aceite verde y brotes (plato que también puedes encontrar en su hermano pequeño, Bocado); y sus Setas con puré de zanahorias confitadas, con girgolas asadas, salsa de maní y sésamo, cilantro y lima.
Pasamos a otro hit en Biri Biri, llamado Pongan Yema, con una base de pan de masa madre crocante (en el fondo del plato), sepultado por una montaña de parmesano rallado, yema confitada, pimienta y escamas de sal.
Y acabamos con lo salado por todo lo alto, con una tremenda Molleja, muy jugosa por dentro, y extra crujiente por fuera, acompañada de berenjenas chinas en escabeche. Un chorrito de lima por encima, y a volar.
De postre, el imprescindible es el Helado de Boniato, con caramelo de miso, y garrapiñadas de pistacho. Te lo garantizo, es una locura de postre.
Gran descubrimiento el de Biri Biri. Ya nos habían comentado que merecía la visita, y efectivamente salimos de allí con ganas de volver a probar más platos (nos comentan que a veces les da por hacer ñoquis… ¡cómo estarán¡), y de repetir otros otros. No hay mejor señal de que este equipo está haciendo las cosas muy bien. El ticket medio, también ayuda, hablamos de unos 35 euros/persona. Ya nos contarás cuando te acerques por allí!
En este enlace puedes seguir sus andanzas en Instagram.
C/ Belén, 6.
