El barrio de las Letras es el destino elegido para nuestra recomendación de esta semana. Es allí donde nos adentramos para conocer un pequeño wine bar lleno de encanto, donde los vinos naturales, la cocina inspirada en el Mediterráneo, y buenas pinceladas de sabores de Italia, se dan cálidamente la mano. Te hablo de Bar Vi.
Tras su éxito durante años en Barcelona, los chicos de Bar Vi abrieron en Madrid hace unos pocos meses, manteniendo la misma filosofía de trabajo.
Productos de calidad (muchos de ellos traídos exclusivamente de Italia), sabores reconfortantes y muy reconocibles en una original carta, y una selección de vinos con unas 60 referencias de vinos orgánicos, biodinámicos y de pequeños productores que cambia con mucha frecuencia, vertebran su propuesta gastronómica.
En este proyecto, los chefs Carlos Gremone y Luis Miguel Castaño, y la sumiller Débora Schneider consiguen que comas de maravilla, y que marides cada plato respectivamente, mientras te sientes como en tu propia casa. En la carta de Bar Vi vas a encontrar platos sencillos, sin más ornamento que el propio producto bien tratado, y tras una primera visita, no hay duda de que saben lo que hacen.
Como siempre te cuento lo que pedimos, plato a plato, apunta.
Empezamos con una Anchoa de Cetara (pueblo costero de la costa Amalfitana italiana), sobre pan de brioche con crema de ricotta y especias italianas. Se lo envían cada semana directamente desde allí.
Seguimos con una maravilla de versión del clásico Vitelo Tonnato, el Roast Beef Tonnato, con una carne espectacular (lomo bajo a la brasa), con salsa de bonito del norte y anchoa de Cetara, con semillas de mostaza encurtida por ellos, y alcaparrones italianos.
Las Zanahorias braseadas con base de hummus de cannellini (judías blancas italianas) y chimichurri también deben estar entre tus opciones.
Y después, dos de sus especialidades, los platos de pasta «con un twist». Tortelones (pasta fresca) rellenos de salchicha del norte y grelos, con salsa cacio e pepe casera; y Ñoquis con ragú de salchicha napolitana (con hinojo) y tomate, con queso parmesano por encima. Ambos musts en Bar Vi.
De postre (deja hueco porque está increíble), un Cremoso de mascarpone con mermelada casera de moras con toque de PX, y en la base un crumble de galleta con toque de sal.
Este pequeño wine bar lo tiene todo para triunfar. Una carta sencilla, efectiva, con personalidad y llena de sabores muy reconocibles y mucho cariño. Una selección de vinos naturales más que interesante, y un ticket medio que rondará los 40 euros/persona. Todo ello con un equipo de sala muy atento, y en un espacio acogedor. En Bar Vi tienes que pedir sus platos de pasta, su Roast beef tonnato, también te diría que su plato de Zanahorias braseadas, y desde luego, el postre de Mascarpone. Ya nos dirás!
En este enlace puedes seguir a Bar Vi en Instagram.
C/ Moratin, 40
Se come bien y el vino fetén y el mascarpone de postre una delicia, pero que en la reserva se marquen un discurso de que no puedo llevar a mis hijos porque es un sitio de vinos es para hacérselo mirar….