La semana pasada volvimos al barrio de Valdebebas (el año pasado lo hicimos para conocer Alexs BBQ), para probar Balear, según habíamos oído, mucho más que una arrocería (aunque nace con el propósito de convertirse en referente arrocero), y salimos encantados con el descubrimiento.
Se trata de un amplio y luminoso restaurante (de estética mediterránea), donde el propietario y chef Jorge Baeza y los chefs catalanes Xavier Gaspà y Joan Toledo dan forma a una carta de esas donde apetece todo, muy pensada para complacer a muchos tipos diferentes de comensales, en la que el cuidado del producto, y la puesta en valor de sus productores, son los ejes sobre los que se cimienta una completa propuesta.
En la carta tendrás para elegir entre sus secciones Para compartir, Verde, Principales, Arroces y Fideuás, y por último, Postres. Nosotros pedimos, mientras le hincamos el diente al pan de Viena La Baguette, una buena selección de platos para compartir en medias raciones, y acabamos con una Fideuá para quitarse el sombrero. Te lo contamos plato a plato. Apunta.
Para empezar, nos trajeron unos Buñuelos de bacalao (suflados), elaborados con una mezcla de patata y bacalao, un rebozado muy crujiente y unas gotas de miel; y la muy aconsejable la Ensaladilla rusa, ganadora del premio a la mejor de Madrid en el concurso de Acyre 2022, probamos media ración, y podría haber caído la completa.
Seguimos con los Mejillones tigre con un toque picante, más que correctos también, para pedirse 10.
Dos medias raciones, Patatas bravas con salsa brava de chipotle y alioli de ajos asados, y Gambitas rojas de Ibiza al ajillo (del mismo proveedor de Rafa Zafra en Estimar).
Y por último, y aunque la idea inicial era probar uno de sus arroces (volveremos), finalmente y aconsejados por Jorge Baeza terminamos pidiendo la Fideuá ciega de carabineros, muy posiblemente la mejor que te puedes comer hoy en día en Madrid.
De Postre, un clásico que no falla, el Cremoso de chocolate 72%, con aceite y sal.
En definitiva, con Balear tenemos un sitios de esos que siempre hay que tener en la recámara. Un restaurante donde todo funciona, desde sus entrantes hasta sus platos estrella (en breve caerá un arroz, te lo contaremos por Instagram) gracias al cuidado del producto, y a unas elaboraciones sencillas a la vez que cuidadas (muchas de ellas con acento catalán). Imprescindibles son sus buñuelos suflados de bacalao, los mejillones tigre, la ensaladilla rusa, las gambitas rojas, y por supuesto, una espectacular fideuá. El ticket medio, que rondará los 45-50 euros, también ayuda a decantarse por esta opción entre otras del sector donde el ticket se puede disparar. En definitiva, tienes que ir a conocerlo.
Aquí tienes su web, y aquí puedes seguir a Balear en Instagram.
Avenida de Juan Antonio Samaranch, 67 (Hortaleza)
