Desde que conocimos Bardero, allá en el 2022, varias han sido las visitas a este restaurante (con una de las mejores relaciones calidad-precio de Madrid) en la zona de Embajadores. Ahora los chefs argentinos Pablo Paternostro y León Bonasso vuelven a hacerlo, esta vez en pleno barrio de La Latina, con la recomendación que te traemos esta semana, Alto Bardero.
Aunque su cocina está más bien libre de etiquetas, cosa que se agradece, se podría decir que tiene sabores del mundo, desde Latinoamérica hasta Asia, pasando por el Mediterráneo (no hay que olvidarse de que su plato estrella es su famoso Pincho de tortilla). Una carta original y divertida a partes iguales, perfecta para compartir, con platos como sus Tacos de soft shell crab o de Anguila ahumada, sus míticos Buñuelos de Idiazabal con chutney de tomate, el Tiradito de corvina, los Dumpling de gambas y camarón, un muy buen Katsu Sando, el Pulpo con ñoquis de patata asada, o el Bife de Angu, entre otros buenos hits.
Aquí tienes para todos los gustos, y muy importante, con un precio bastante contenido para los tiempos que corren, pues ahora mismo y como te despistes, el ticket se va a 50 euros en cualquier sitio. Ya mismo te contamos lo que debes pedir en tu próxima visita a Alto Bardero.
Empezar con su Pincho de tortilla con cebolla confitada es una obligación. Y espérate, que igual hasta repites, como hicimos nosotros. Muy posiblemente hablamos del mejor pincho de tortilla de Madrid.
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Nos gustaron mucho también el Taco de anguila en tempura, con huevo de codorniz y bacon ibérico, los Huevos rotos con atún rojo y patatas paja, y los Dumplings de gamba y camarón de Huelva.
Como principales, esta vez optamos por su Pulpo Kimuchi (con ñoquis de patata asada), y unos contundentes Falsos nigiris de foie fresco a la plancha con lengua kabayaki (glaseado a base de salsa de soja, mirin y azúcar). Otro día probamos también el Secreto ibérico de bellota 100%, y nos gustó mucho también.
Para el momento dulce, también te costará elegir. Nosotros hemos probado la Pavlova de lemon Pie con maracuyá y espuma de coco, y su adictivo Volcán de dulce de leche con helado de plátano. Deja hueco para el postre, porque este es una auténtica locura.
Aunque en La Latina hay buenas opciones para los que nos gusta comer bien, no hay duda de que Alto Bardero ha llegado al barrio para quedarse, y hacer mucho ruido. Hay mucha gente que peregrina por su pincho de tortilla, pero es que además en este gran hit, hemos probado ya varios platos de una carta llena de umami (y muy diferente a las cartas-clon de medio Madrid) y nos ha enganchado pero bien.
Los Huevos rotos con atún, su Taco de Soft shell crab, el Falso nigiri, su Pulpo Kimuchi, y su gran Volcán de dulce de leche son más razones para visitarles. Además, su personal de sala lo hace muy bien, y su ticket medio ronda los 40 euros/persona, que como decía, es de agradecer en una capital donde ya todo está por las nubes.
Aquí tienes su web, y en este enlace puedes seguir a Alto Bardero en Instagram.
Plaza de Puerta de Moros, 4.
