Desde que conocimos Tripea, allá por el 2019, siempre hemos seguido los pasos del chef Roberto Martínez Foronda, uno de los agitadores gastronómicos más interesantes que tenemos en Madrid. Por eso, cuando nos enteramos de que había colaborado con el restaurante Las Margaritas (Solete Repsol, y otro de los pendientes en nuestra lista), supimos que teníamos que acercarnos a probar lo nuevo, te hablamos de Radio Margaritas.
La propuesta que acaban de estrenar (de la que ya te hablamos en nuestra última agenda gastronómica de novedades) está muy clara, y está muy bien jugada. Aprovechando las brasas de Las Margaritas, Foronda ha diseñado una serie de brochetas con su sello característico (con sabores de Asia y de Perú), y las han llamado Tripiyakis.
Estas sabrosas brochetas, que catamos en primicia la semana pasada, las vas a poder catar en la terraza de Las Margaritas (Aravaca), disfrutando además de música en directo con sesiones de diferentes géneros musicales a cargo de «selectors», de jueves a domingo a las 22.30hrs. Esta es la propuesta de Radio Margaritas al completo, toma nota.
Pero como no podía ser de otra forma, empezamos con la famosa Ensaladilla de Las Margaritas, muy cremosa, con huevo con bien de puntilla. Es un hit en la carta de Las Margaritas desde que arrancaron.
Y después, fuimos al lío comiéndonos toda la carta de Radio Margaritas, 6 Tripiyakis, a cada cual mejor que el anterior, que ahora pasamos a contarte. Empezamos con las Patatas Bravas con topping de jamón, y uno de nuestros favoritos, Pancetuki de cerdo (a baja temperatura), con salsa hoisin y pepino encurtido.
Después, Tsukune de ternera, con salsa tare y cebollino, y Pollo anticuchado, marinado, con boniato asado y cilantro.
Y acabamos la sección de los Tripiyakis con las Alitas Korean BBQ, con salsa BBQ coreana y shichimi togarashi, y Pulpo Thai, con chutney de mango y cebolleta china.
En la carta de Radio Margaritas, también vas a encontrarte una sección (al final) de Extras. Estos también cayeron. En orden de las fotos: Edamame ajillo a la brasa con salsa huancaina, Gyozas de langostino con curry rojo de marisco, y Katsusando de lomo de cerdo ibérico.
De postre, pedimos El Favorito. Por algo lleva ese nombre, si te gusta el dulce te va a encantar.
Las Margaritas es visita obligada, y esta nueva propuesta de Radio Margaritas ha sido la excusa perfecta. Las brochetas están realmente buenas, siguiendo muy en la línea de la cocina de Roberto en Tripea, donde siempre encontramos potencia en los sabores, y mucha mezcla de Asia con Latinoamérica en cada bocado. Y si ya de por si el plan mola, se termina de redondear con la música en directo (ojo, solo por las noches). El ticket medio rondará los 45 euros, mientras que el disfrute será máximo. Te lo aseguro. No podría elegir una solo de los Tripiyakis, y la ensaladilla también merece la pena.
En este enlace tienes su web, y aquí puedes seguir a Radio Margaritas en Instagram.
Avenida de la Victoria, 29 (Aravaca).
