La semana pasada fuimos a probar una novedad que, según vimos en redes, nos hizo salivar. Te hablo del que, para nosotros, es ahora mismo el mejor pollo frito de Madrid. ¿Dónde? En un pequeño puesto del Mercado de Prosperidad, Pollos del Sur.
Detrás de este nuevo proyecto está la gente de Insurgente, y se nota que hay intención y conocimiento: marinados largos, rebozados cuidados y salsas con personalidad, siempre con bastante influencia de sabores latinos.
No te esperes nada glamuroso, al contrario, es un mercado de abastos (al estilo del Mercado de la Paz, o el Mercado de Vallehermoso), con varios puestos y algunas mesas para comer allí mismo. Un sitio bastante informal, donde vienes a lo que vienes, a gochear pero bien.
En Pollos del Sur vas a comer con las manos, a mancharte con su maravilloso rebozado y las salsas caseras (especialmente la funky tártara y la BBQ de guayaba), y a salir bastante contento.
Empezamos con las Empanadas de ají de gallina, muy jugosas y con una fritura muy bien conseguida, y una ración de patatas fritas crujientes, cuidado porque son de esas que no paras.
Después, los Tenders, hechos con contramuslo de pollo marinado durante 12 horas y rebozados en una mezcla de especias, muy jugosos por dentro y con buen crunch, y una ración pequeña de Alitas, también marinadas y cocinadas a baja temperatura antes de freír, con bastante presencia de especias en el rebozado.
Y para acabar, el indiscutible rey de la carta en Pollos del Sur, el Sándwich de pollo, probablemente lo mejor de la carta. Pan brioche, coleslaw, mayo de gochujang con naranja, relish de pepinillos y queso fundido. Muy serio. Y de postre, su única opción, una Chocotorta con cremoso de dulce de leche, mascarpone fresco y polvo de galleta.
En resumen, en Pollos del Sur vas a encontrar cero postureo, mucho sabor y un pollo frito muy bien hecho. El ticket medio rondará los 20-25€/persona. Ojo, también tienen delivery, que es otra opción bastante guay para este formato de comida. Ya nos contarás!
Aquí puedes seguir Pollos del Sur en Instagram.
C/ Lopez de Hoyos, 81. (Mercado de Prosperidad)
