El mejor chocolate de Madrid, en 10 pistas

Chocolateros del mundo: es hora de unirse.

Ha llegado la hora de dar rienda suelta a nuestra pasión por el chocolate sin preocuparnos por las calorías, ni por los chorretes que nos deja al derretirse: ¡relameos sin complejos! Poned los ojos en blanco si así lo sentís y gritad bien alto: ¡sí, amo el chocolate!.

Sí, es mi placer terrenal: en onzas, a la taza, crujiente, blanco, negro, con leche, amargo, espolvoreado, como desayuno o como postre… queremos disfrutar del mejor chocolate de Madrid y nadie va a detenernos. He aquí una lista de 10 chocolaterías que te volverán loco/a.

Horno San Onofre

Los clásicos nunca fallan y esta pastelería es un ejemplo. Desde 1972 sus propietarios no han hecho más que crecer en Madrid hasta contar con 4 locales más en los que la bollería artesanal es su seña de identidad. El maestro pastelero Daniel Guerrero ya podría contarnos cómo hace las cookies de chocolate, los bombones con cubierta de Gran Crue, las rocas de almendras pero sobre todo… la joya de la corona, la irresistible, deliciosa palmera de chocolate, la mejor de Madrid sin ninguna duda. En el blog publican algunos tips para los reposteros amateurs e incluso cuentan con su propia app para el móvil.

C/San Onofre, 3

Moulin Chocolat

Por mucho que intentemos describir el sabor de sus deliciosos bombones, no hay nada mejor que ir a probarlos. Se les da bien todo, desde las choco-galletas, las cakes con avellana y chocolate hasta la especialidad de la casa, los macarons. Ahora cuentan con un nuevo obrador-estudio (c/Juan Martín el Empecinado, 7) en el que los chef Ricardo Vélez y Sonia Andrés crean estas delicatessen. ¡Y atentos! En breve Ricardo pondrá en marcha un nuevo proyecto, The Patissier (c/Columela, 9).

Oriol Balaguer 

Este chef tiene entre otros el título de Mejor Pastelero-Repostero de España. Ahí es nada…

Balaguer lleva la repostería a un nivel superior, a un Olimpo de dioses chocolateros que se pirran por todos y cada uno de sus bombones, por sus huevos de Pascua únicos, por las avellanas caramelizadas con chocolate con leche, los copos de barquillo con un toque de cacao… y todo con un estilo y formato exquisito. Aunque su sede principal está en Barcelona cuenta con una boutique también en Madrid

C/José Ortega y Gasset, 44

Cacao Sampaka

Entrar en esta tienda es tener la certeza de que vas a caer en la tentación, sí, y lo sabes. Y entras y pruebas y te llevas a casa la tableta de chocolate con té verde, con canela, con fresas, y cuidado que no te olvide el chocolate a la taza, ni los granos de pimienta rosa recubiertos de chocolate y espera, las trufas con chocolate amargo y el tarro de cacao con café arábica… Respira. Lo sabemos, quieres ir. Tienes que ir.

C/ Orellana, 4

Los Manolitos

Sí. Ellos. Los Manolitos ya son una entidad propia: tiernos croissants de “bocao” bañados en un riquísimo y suave chocolate. Todo buen madrileño sabe de lo que hablamos y es que van por la tercera generación de pasteleros. Manolo padre e hijo junto a Remedios y Noelia empezaron a hornear sus manolitos en Colmenar Viejo y Tres Cantos y por suerte para todos, ya tienen local en el centro de Madrid. Os damos sólo un dato: venden más de 500.000 manolitos al mes. Por algo será…

C/Conde de Peñalver, 68

La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo

Una tarta con nombres y apellidos. La mejor tarta de chocolate del mundo es obra del pastelero portugués Carlos Braz Lopes que tardó un tiempo en dar con la receta perfecta hasta 1987. Tras su éxito en Lisboa, esta tarta ha viajado por medio mundo y desde 2003, Madrid ya está en la lista. Isabel Ruiz e Iria Romero gestionan este local en la capital.

C/Alcalá, 89

Mistura

En nada y menos tenemos el calor encima… cuidado, que no se te olvide que el chocolate también se toma al sol y si no lo sabes es que no te has pasado por Mistura, una heladería de la que no vas a querer salir: escamas de sal y un toque de aceite de oliva son los toques de distinción para un helado de chocolate único. Sólo vas a decir ¡Ñam Ñam!.

C/Augusto Figueroa, 5, c/Ciudad Rodrigo, 6 y c/Gran Vía, 15

Mamá Framboise

Lo de esta pastelería es una locura. Imposible decantarse por sus croissants rellenos de chocolate, o las palmeras, o las galletas… pero qué remedio… si tenemos que decidir, nos inclinamos por la tartaleta de chocolate con leche y frambuesa, obra de Alejandro Montes – por cierto, Mejor Chocolatero de España en 2007 – responsable de que se nos haga la boca agua sólo de pensar en su carta.

C/ Fernando VI, 23, c/ Goya, 5

Chez Gabrielle

¿Una fiesta? ¿Un cumpleaños? Ellos lo solucionan. Chez Gabrielle elabora pastelería francesa de la buena y se encuentra en el barrio de Hortaleza. Para nuestra fortuna, también funciona como catering que prepara un surtido de dulces y chocolates para la ocasión que necesites. Pero si tienes antojo de chocolate, no te pierdas ni su palmera si no croissant relleno… Simplemente son de otro mundo.

Plaza Andrés Jáuregui, 16

Nunos

Más que tartas, en Nunos hornean piezas de arte. Sus tartas de chocolate se comen con los ojos y su sabor a Goson Noir (por cierto, son de las pocas pastelerías de Madrid que lo usan) se guarda en la memoria para siempre. Trabajan con 7 tipos diferentes de chocolate, desde Perú, México, Nicaragua hasta Madagascar o Ghana. Sólo podemos darte las gracias Jose Fernández-Ramos, maestro chocolatero, por hacer nuestros sueños realidad.

C/Narváez, 63

¿Te han sabido a poco verdad? Amigos choco adictos, ayudadnos a ampliar la lista. Contadnos vuestros lugares predilectos para chocolatearos a gusto. Nosotros también queremos hacerlo…