Si hay una fusión gastronómica que me vuelve loco desde hace años, esa es la nikkei. Juntar, en una misma elaboración, el producto y el sabor peruano con las técnicas japonesas, o viceversa, genera una sinergia gastronómica de la que soy muy fan. Cuando me enteré de que por Plaza Castilla (me pilla cerca de casa) había abierto un nuevo restaurante nikkei, no dudé mucho en acercarme, te hablo de Lima Nikkei.
Detrás de este restaurante, con 5 meses de rodaje, está el chef peruano Tito Bravo, con experiencia en restaurantes de la talla de 99 sushi bar, Kabuki, Kirei o Tahini (en Marbella) entre otros, quien propone una carta bastante extensa, como suele ser habitual en este tipo de restaurante. Entradas frías, entradas calientes, Ceviches y tiraditos, Nigiris, Makis, Sashimis, Gunkan… y después la última parte, a la que llaman Fondos, platos calientes la mayoría elaboraciones para las que usan el wok.
Nosotros, como siempre, quisimos hacer un recorrido por toda la carta, probando un poco de cada sección, y tras esta primera visita, nuestra sensación es que se trata de un restaurante donde se trabaja muy buen producto, y se acompaña de aderezos muy acertados, consiguiendo una fusión japo-peruana muy bien hecha. Te contamos todo lo que pedimos, plato a plato, en Lima Nikkei.
Empezamos en con Sashimi (4 cortes), Hamachi, salmón, atún rojo y ventresca de atún. Muy buen producto, con generosos cortes.
Y tras una refrescante Limonada y otra Chicha morada ((bebida hecha a base de maiz morado peruano, te recomendamos que pruebes alguno de los dos), seguimos con una selección de Nigiris, que nos gustaron mucho. Nigiri de atún con caviar, con toque de mantequilla; Nigiri Katsu (de salmón), bañado en aceite de trufa blanca, y con ralladura de naranja.
Y después, subiendo la potencia, el Nigiri de atún con foie salteado y toque de teriyaki; y el Nigiri de entraña anticuchera, coronado con chimichurri nikkei. El arroz lo elabora el chef Tito Bravo con un vinagre de arroz especial que prepara él mismo, y ojo, porque nos parece que está pero que muy bien conseguido el punto, el sabor, y la temperatura.
Después de estos más que correctos nigiris, pasamos al Tiradito nitai, láminas de lubina, salsa de ostras, togarashi, cebolla china, quinoa crocante y leche de coco. No dejes de pedirlo en Lima Nikkei. 100% recomendado.
Luego, el Usuzukuri de hamachi, bañado en salsa ponzu, coronado con jalapeño, chips de ajo y hojas de cilantro, con un puntito picante muy interesante.
Acabamos con un plato que nos gustó muchísimo, los Udon con lomo saltado y salsa huancaina, una muy original forma de trabajar un plato clásico de la gastronomía peruana, como es el Lomo Saltado, pero en una versión donde Japón también tiene presencia gracias a unos untuosos fideos udon. No puede faltar.
De postre, uno que siempre que podemos, pedimos, una Lemon pie clásica, que para nada baja el nivel general de esta primera visita a Lima Nikkei.
Se pone muy interesante la calle Rosario Pino, con Trattoria Manzoni, La Guisandera de Piñera, Gelateria La Romana, y ahora con Lima Nikkei. Además, este último llega a la zona de Plaza Castilla para cubrir un importante hueco, pues además de Ugo Chan, no hay mucho más de calidad en lo que a cocina japonesa (nikkei en este caso) se refiere. Con Lima Nikkei lógicamente no hablamos del caché de un estrella Michelin, pero sí de un restaurante que hace muy bien lo que sabe hacer, cocina nikkei en estado puro, a un precio más que razonable, pues el ticket rondará los 60 euros por persona, comiendo muy bien. Imprescindibles sus nigiris (todos estaban tremendos), así como su Udon a la huancaina con lomo saltado, o su Tiradito nitai. Ya sabes, pásate y nos cuenta por aquí debajo, o por DM en nuestro Instagram, ¡os leemos!
Aquí puedes ver la web de Lima Nikkei, y aquí seguirles en Instagram.
C/ Rosario Pino, 8.
