Hay veces que no necesitas probar media carta para saber que has encontrado un buen sitio. El otro día nos acercamos a GRAB Sandwiches (que acaba de cumplir seis meses), probamos únicamente dos sándwiches y una cookie, y fue suficiente para saber que debía estar entre nuestros recomendados.
Detrás de GRAB están Madeleine Martin y Emerik Minost, una pareja que abrió este pequeño local en la Travesía de San Mateo con una idea tan sencilla como complicada de ejecutar bien: hacer sándwiches realmente buenos.
La carta es corta, muy corta, con sabores que viajan bastante y diferentes panes —brioche, ciabatta, baguette— elaborados diariamente por un obrador francés. Abrieron a principios de marzo y en apenas medio año han conseguido que algunos de sus sándwiches ya se hayan convertido en auténticos hits, con adeptos que van hasta allí para degustarlos cada semana.
Nosotros fuimos directamente a por dos, y tras el primer bocado tuvimos con ambos la sensación inmediata de que están hechos con cariño. Son completamente diferentes, y están realmente buenos. Panes de calidad, mezclas proporcionadas, rellenos generosos y, sobre todo, mucho sabor. Apunta, siempre regados con su limonada casera.
Primero el Onion Soup, un brioche relleno de cebolla caramelizada, mozzarella y cebollino, inspirado claramente en los sabores de una sopa de cebolla francesa. Y después el Kimchi Chicken, uno de los más populares de la casa: ciabatta, pollo desmigado, kimchi, cheddar y mayonesa de lima.
De postre compartimos su Cookie de chocolate con sal marina (la única opción dulce que tienen), y para casa. Nos quedamos con ganas de probar el Chicken Vodka, el Meatball y alguno más, así que volveremos seguro (ojo porque los findes hacen Lobster Roll).
GRAB es un proyecto pequeño, joven y aparentemente sencillo, pero se nota que detrás hay mucho curro. Los sándwiches rondan los 12-17 euros, y con uno comes perfectamente, aunque el auténtico gol es pedir un par y compartir las mitades. Si eres de los que piensa que entre dos panes pueden pasar cosas muy serias, apúntatelo.
En este enlace puedes seguir a GRAB en Instagram.
Travesía de San Mateo, 16.
