Que época tan bonita, la Navidad. Con sus luces, su centro reventado de gente, el metro a punto de explotar. Las cenas con esos amigos que no vemos jamás, y el pastizal en regalos absurdos. Me salen corazones de los ojos. Pero hasta que no inventen la máquina de hibernación para congelarme, como Han Solo, no me va a quedar otra que beber, y beber bien, claro. Vamos a ver si animamos las Navidades con nuestros 10 elegidos, para que vayas a tiro hecho si te toca comprar champagne y cava (o vinos cachondos que dice mi padre, por aquello de las burbujas).

Pere Ventura, Brut Reserva (13,40€)

Un clásico en todos los sentidos, respetando el coupage tradicional de xarel.lo, macabeo y parellada, trilogía cada vez más en vías de extinción en la zona de Sant Sadurní d’Anoia, a decir verdad.

Son 15 meses de crianza, con sus lías en botella, los que aportan esas sensaciones a frutos secos. Muy fresco con notas de hierbas aromáticas mediterráneas. Fácil de beber, para no pensar. Incluso para no pensar ni en la cartera, su precio es de chiste. Yo le pondría al lado unos Embutidos de bellota, y a ver qué se termina antes. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Raventos I Blanc, Nit Rosé, 2016 (15,90€)

Uno de los grandes, Raventós. Uno de los primeros en salirse de la denominación de origen Cava, en post de la diferenciación y la calidad. Su Rosado de Nit es toda una institución en muchas cartas de vino. Combinación clásica, otra vez, de xarel.lo, macabeo y parellada más un 5% de monastrell, para “hacerlo” rosado. Biodinámico, como no podía ser de otra manera en un producto de esta calidad. Muy cuidado.

Austero, muy fresco, salino. Alejado de caramelos de fresa y piruletas para winelovers fake. Una nota de fruta roja nos recuerda que esto es un espumoso rosado pero, ¿qué mas da el color? Bueno, venga, si compras este cava ponle un salmón ahumado entonces, para hacer la gracia completa. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Recaredo, Terrers Brut Nature Gran Reserva, 2015 (19,90€)

Un vino casi ya de culto en las burbujas nacionales. Una bodega que es la viva, y dinámica, imagen de la ascensión por la vía de calidad del espumoso patrio. Si quieres comprar un cava de máxima calidad sin volvernos locos entonces Terrers es el vino. Cava de entrada, de entrada al parque de atracciones del Alt Penedés en todo caso. Un vino que representa como pocos su territorio. Evocador posiblemente. Sin interferencias de azúcar, brut nature, y siempre con largas crianzas para sacar, y sonsacar, todo ese paisaje.

Directo, muy largo en la boca, fruta blanca y esa sensación floral de delicadeza unida a esa pátina pedregosa, de vino de terroir. Un poco de Sashimi de ventresca de atún podría ser un acompañante ideal. Pureza versus pureza. Gano yo. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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José Michel & Fils, Brut Tradition (25,90€)

Un clásico del Champagne bueno, bonito y barato. Para beber en cantimplora individual. Nos vamos al pueblo de Moussy, zona de meunier, la tercera uva en discordia de la región y que muchos productores están poniendo en valor.

Aromas de brioche, azúcar controlado y buena cremosidad. Ideal si tienes que comprar champagne y quieres quedar como Dios, e igualmente ideal para el aperitivo antes de que la suegra te obligue a sentarte a la mesa. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Pierre Gimonnet & Fils, Cuis 1º Cru Blanc de Blancs (30,40€)

Cambiamos de zona dentro de la gran Champaña, y nos vamos a la Côte des Blancs. Tierra de la chardonnay por excelencia. Subimos en complejidad y seriedad en este espumoso ya que contiene mezcla de cuatro añadas diferentes con un único fin, redondear el producto.

Aéreo y cítrico, limón marroquí confitado. La famosa tiza empieza a aparecer. Si quieres comprar champagne con excelente calidad-precio, esta es muy buena opción. Yo le pondría al lado unos Langostinos cocidos de Sanlucar, y que continúe el festín. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

Comprar champagne y cava a buen precio Pierre Gimonnet & Fils Cru Blanc de Blancs Gramona, III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2012 (30,50€)

No podemos dejar de hablar de otra casa mítica como es Gramona, también originaria de Sant Sadurní d’Anoia. Tradición y apuesta clara por la variedad xarel.lo como conductora principal de la identidad de sus cavas. En este vino escoltada por la macabeo. Biodinámica, por supuesto.

Un cava señorial, de larga crianza, unos 70 meses en botella. Seco pero cremoso. Frutos secos y una burbuja extremadamente fina en la boca. Un punto balsámico sorprendente que unido a una deliciosa fruta dulce hace un conjunto muy completo. Si lo compras yo iría pensando en un Carpaccio de ternera con lascas de parmesano y trufa rallada. Efectivamente me tiraría así tres lustros. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Mouzon-Leroux, L’Atavique (38,90€)

Empezamos a contar en nuestra lista con eso que llamamos pequeños productores, artesanos, siempre buscando la diferenciación de su viñedo con respecto a las grandes casas. 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay del pueblo de Verzy clasificado como Grand Cru. Mezcla de añadas y con una parte vinificada en barrica.

Fino, con una mineralidad más que notable. Es un vino de “suelo”, fresco y muy directo. En este caso un extra-brut, menos azúcar que un brut, buscando la máxima expresividad. Yo le sumaría un Tartar de carabineros con salsa de sus cabezas que va a ser pura golosina. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Val Frison, Goustan, 2015 (42,90)

Como me gusta el vino con sello femenino, es el caso de Valerie Frinson y este pinot noir de la Cote des Bar. Efectivamente estamos ante lo que llaman un Blanc de noirs: vino blanco resultante de uvas tintas. Sin licor de expedición, es decir, es un Brut nature, la categoría más seca, que busca la expresión madura pero refinada de la pinot noir. Nos metemos en comprar champagne de añada, que para bien o para mal, expresa el más profundo reflejo de una cosecha.

Manzana asada, algo de chocolate, setas, un toquecito de frutas del bosque. Llena la boca como un calipo y finalmente vemos una sabrosa mineralidad. En este punto ya estamos calentitos, sentados a la mesa, con el champagne recién comprado y con la panza en plena ebullición. Tu madre saca ese Cardo con castañas y trompetas de la muerte. Trago de Goustan, y a funcionar. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Ruinart, R de Ruinart (53,90€)

Nos vamos  al pueblo de Reims, considerado la capital de la Champaña, donde residen las más míticas e históricas casas y donde la variedad de suelos es determinante para la mezcla de variedades. En este caso tenemos una mezcla de pinot noir (49%),  chardonnay (40%) y meunier (11%) buscando elegancia, clasicismo y sobriedad en una de las más importantes casas, Ruinart. Apuesta segura.

¿Quieres comprar champagne de calidad?, con esta botella te aseguro un torrente de frutos secos, flores, mantequilla, y un esqueleto interminable en el paladar, delicioso. Riega esto con un Pollo de Bresse e igual te encuentras el punto g en medio de la cena. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Agustí Torelló Mata, Kripta (53,90€)

Acabamos con un icono, uno de los grandes. Subimos el nivel. ¿Cómo es eso de que el cava no puede tener la calidad de un champagne? Uno de los cavas más especiales de la zona. Desde su botella en forma de ánfora hasta su contenido en sí mismo. Larga crianza buscando la seriedad y la evolución en el tiempo de una selección de las mejores parcelas de la bodega. De nuevo la santísima trinidad de las variedades.

Tenemos delante un cava reposado, especiado, con notas tostadas y un toque de vainilla. Burbuja cremosa y que llena cada empaste de la boca. Todo lo que se puede esperar de un espumoso en su edad más sabia y madura. Y aquí es cuando, por fin, sacamos el Cordero del horno. Maravilloso. AQUÍ MISMO puedes comprarlo.

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Yo ya me he mojado, ahora te toca, dispara… ¿cuáles son tus básicos a la hora de comprar champagne y cava a buen precio?

Foto de portada: Unsplash.

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