CERRADO PERMANENTEMENTE
A finales del 2022 conocimos, dentro del Mercado de Ibiza (junto al Retiro) la cocina de Barra Cruda. Una propuesta que nos encajó muy bien, por su relación calidad/precio, y por lo interesante del concepto: alta cocina «sin cocina», con la mayor parte de las elaboraciones crudas, semicrudas, y hechas a baja temperatura. Ahora acaban de abrir, junto a ese puesto, una nueva barra de sushi, Barra Cruda Sushi.
En esta barra, para apenas 8 comensales, vas a poder disfrutar de cocina japonesa de mercado, pero que mucho dista de lo que es una barra japonesa clásica, pues en todos los platos se nota la mano del venezolano José Zapata, quien gracias a sus personales mezclas de ingredientes y aderezos, imprime un carácter latino que le aporta mucha personalidad a toda la carta.
En Barra Cruda Sushi vas a encontrarte una carta corta, donde puedes elegir entre Entrantes (Sashimi, Tataki, Usuzukuri…), Nigiris & Gunkans, y una última sección con varios Makis. Sin más historias. Sobre el papel apetece todo, y una vez probado, te aseguro que si te gusta la fusión japo-latina, y no te quieres gastar un pastón, bien merece la visita.
Ya mismo te contamos lo que tienes que pedir en tu visita a Barra Cruda Sushi.
Empezamos con unos llamados Pimientos de Padrón Nipón, los clásicos pimientos que «unos pican y otros no», pero con una salsa japo casera con la que perderás la cabeza mojándolos.
Seguimos con tres platos en los que Japón y latinoamérica se encuentran cara a cara. Primero, su versión del Usuzukuri de corvina, enrollado con piña confitada y emulsión acevichada (con rocoto). Segundo, los Coquitos de pez limón, con aguacate, queso crema y alga nori, los hacen empanados y fritos. Y tercero, su particular versión del Sashimi… claro, no es un sashimi clásico, porque lo marinado con una adictiva salsa ponzu, salsa cítrica y picante a partes iguales.
De aquí pasamos a su sección de Nigiris: Atún (Balfegó); Hamachi, y Salmón con ralladura del limón. El arroz, en sabor y temperatura, es realmente sobresaliente (en ello se esfuerzan a diario).
Y acabamos con la sección de Makis, con tres preparaciones: Anticucho Tuna Roll (Atún, aguacate, cebolleta y salsa anticuchera); Hamachi Roll (Pez limón, cebolleta, pepino y salsa chifa); y Salmón Grill Roll (Salmón crujiente, aguacate, cebollino, y tartar cremoso de salmón). Todos ellos con Japón y el Caribe mano a mano en la boca. Imprescindibles.
De postre, una novedad para los amantes del chocolate llamada Toma Chocolate. Para compartir, con virutas de brownie, mousse trufada, crumble y helado de chocolate negro.
Barra Cruda Sushi se me antoja una apertura muy interesante dentro del segmento japonés con buena relación calidad/precio. Lógicamente no es un japonés top, pero tampoco lo pretende ni juega en esa liga. Con un ticket que rondará, comiendo bastante, los 45 euros (cada vez más complicado encontrar precios así), y como te decía, un sabroso carácter latino en casi todas las elaboraciones, se trata de una muy buena opción para comer sushi en la zona del Retiro. Sin duda, para repetir. Ya me contarás qué te parece por aquí en comentarios, o a través de DM en nuestro Instagram.
Aquí tienes su web, y aquí puedes seguirles en Instagram.
C/ Ibiza, 8 (Mercado Municipal de Ibiza)
