En la fase cero corríamos, unos por convicción y otros porque era la manera de salir a la calle sin tener que cambiar, además, el atuendo de casa. En la fase uno corríamos, pero a por la mesa libre de la terraza, de cualquier terraza (hemos visto llenas hasta las terrazas de los kebab). En la fase dos muy probablemente se nos ha pasado lo de correr, pero el peregrinaje a los bares se convierte (de nuevo) en deporte. Ya que no hubo Semana Santa, vamos a tirarnos todo junio venerando a Santa Taberna, porque aunque abran con un aforo reducido, qué gusto nos da pensar en cruzar el umbral de los bares. Sobre todo de estos 20 bares y restaurantes baratos que tienes que visitar durante el desconfinamiento, porque tienen un precio asequible (ojo, que son baratos pero de calidad, ricos y creativos), porque sabemos que os van a fascinar, y porque hay que apoyar a la hostelería, que lleva años aguantando aperitivos que acaban a las 12 de la noche, cuando ya tienen que invitarnos a volver mañana. Pues sí, mañana estaremos de vuelta, ahora más que nunca.

Hermanos Vinagre

No hay aperitivo sin unos encurtidos, eso es así, aquí y en Barcelona, y en cualquier taberna que sepa lo que se hace. En Hermanos Vinagre lo saben y muy bien; se han especializado en gildas, encurtidos, escabeches… En un bonito desmigado picantito para comer con patatas de bolsa de toda la vida, de alucinar. Pero es que la mojama de atún, que llaman “semi-mojama” porque no está tan curado como la habitual… Es otro cantar, concretamente un canto a la taberna de toda la vida, donde una buena patata con boquerones en vinagre era el súmmum, y lo sigue siendo, sobre todo en Hermanos Vinagre. Abren en breve, atentos a su cuenta de Instagram.

C/ Narváez, 58.

Bares y restaurantes baratos Madrid Hermanos-Vinagre

Bichopalo

Los mercados están de moda, y no descubro nada nuevo con esto. Lo que sucede es que hemos pasado del mercado “gourmet” turístico, al mercado de abastos de toda la vida que ahora tiene un puesto de comida thai, otro de tortillas, otro de café y otro de alta cocina de mercado, como es el caso de Bichopalo. Ubicado en el céntrico Mercado de Barceló, el chef Daniel Pozuelo ofrece cosas difíciles de encontrar en este tipo de puestos como Vieiras trufadas, Ostras con ponzu, Caballa con escabeche de setas, Foie con sorbete de manzana y apio… Vamos, un gourmet democrático, por decirlo así, para un picoteo diferente. Por eso tiene que estar en nuestra selección de bares y restaurantes baratos que tienes que visitar durante el desconfinamiento, porque hay que probar. Abre el viernes 12 de junio. Aquí mismo puedes reservar.

C/ Barceló, 6.

Los Porfiados

En el barrio de Lavapiés, la oferta culinaria se desborda por las aceras. Y alejado del tumulto, en un lugar discreto de la calle Buenavista abre Los Porfiados, una casa de comidas agradable y acogedora y con una carta singular. Y es que en este espacio plagado de antigüedades –muchas rescatadas de las casas de las familias y amigos de los dueños–, de mesas de madera rústica con flores frescas, gramófonos, revistas, televisiones de otro siglo y espejos que han visto los años pasar, tres argentinos y un catalán sirven platos caseros de aquí y de allá como la Ensalada de bacalao, naranja y boniato; la de queso Halloumi grillado, melaza de granada, verduras horneadas y humus de remolacha; el Katsu de pollo de corral o la estrella: la Milanesa napolitana, una pasada para los amantes del empanado. Cada día tienen unos postres, así que hay que preguntar. Lo que siempre hay es calidez y amor por la cocina casera. Se come a gusto de verdad. Ya está abierto. Reservas: 910 842 945.

C/ Buenavista, 18.

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Casa Pachuco

Es una de las mejores cocinas de Lavapiés en uno de los restaurantes más pequeños del barrio. En las cinco mesas de Casa Pachuco se disfruta (y mucho) de la mezcla de cocinas que se plasma en su carta y en su menú diario, donde se puede combinar, por ejemplo, una Jabuguita Pibil, un Tajine de garbanzos, una Gyozas de gambas y un Cachopo de pollo de corral. El producto es maravilloso (ojo el Gazpacho de tomate raf), tanto como descubrir que en un sitio tan modesto se come tanto o mejor que en otros de gran nombre. Y por eso Casa Pachuco es uno de los bares y restaurantes baratos que tienes que visitar , sí o sí. Ya está abierto.

C/ De los Tres Peces, 15.

La Carbonera

Con el queso no hay medias tintas, o lo amas o lo odias. Para los primeros es La Carbonera, un bar (monísimo) que ha renovado el concepto de aperitivo a base de platos fríos como las Sardinas ahumadas, el Ceviche de corvina y langostinos y la Ensaladilla rusa; y otros calientes como, atención Asado de tira cocinado a baja temperatura durante 24 horas, laqueado en su jugo con salsa hoisin, puré de boniatos y pebre chileno. En este llamado Bar de Quesos Es imperativo acabar todos los picoteos con una Tabla de quesos. O empezarlos, que el orden de los factores no altera el gustazo de comer sus quesos. Ya está abierto. Aquí mismo puedes reservar.

C/ Bernardo López García, 11.

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Bar La Gloria

La Gloria ha conseguido un sueño, y es dar de comer flamenquines a los modernos del barrio de Conde Duque y, por extensión a todo Madrid. Y esto nos encanta porque después de la época del tartar, la gyoza por doquier (que nos flipa, ojo), el aire, la espuma y el santísimo grial, viene Sol (su dueña) y nos da la cocina de siempre, la que chifla a cualquiera, con la que quedas divinamente cuando llevas a alguien a comer, la de las albóndigas, las bravas, la de los pinchos a cualquier hora y la paella del domingo. Pues que viva el Bar La Gloria. Ya está abierto.

C/ Noviciado, 2.

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154 Curry House

Uno ve 154 y no hace falta presentación. 154 es picante, es macarra, es distinto, es asiático, es un cachondeo padre, porque sus dueños son divertidos y talentosos a partes iguales. Lo petaron con Kitchen 154 en el Mercado de Vallehermoso, que es uno de nuestros puestos de mercado favoritos. Durante el confinamiento han llevado su cocina al vacío a las casas de todo Madrid. Y ahora reabren su local de Malasaña bajo el nombre de Curry House, un sitio donde probar la comida de India, Sri Lanka, Pakistán y Bangladesh. “Sin traducciones. Esto quiere decir que nuestro curry korma no tiene leche de coco, ni es amarillo ni dulce. Y que el palak paneer no lleva queso de Burgos”. Lo dicen ellos, poco más podemos añadir. Solo una cosa, y es que hay que estar atentos porque reabren con novedades: mantendrán algunos clásicos como las costillas, momos y chemitas, y los currys korma y vindaloo seguramente se mantendrán, pero va a haber cambios en la carta con una vuelta de tuerca interesante. Otro cambio es que van a incorporar una zona de tienda donde con los productos que hay en la tienda online. Abre el jueves 18 de junio por la noche.

C/ Ruiz, 20.

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La Virgen 154

Los chicos del picante han tenido tan buena acogida que abrieron en José Abascal una tasca muy para cerveceros y amantes de la cocina internacional: La Virgen 154. Cervezas diferentes con Goi de secreto, Costillas coreanas, Tacos de cochinita pibil… Todo para zampar con las manos, porque aquí remilgo ninguno. Bueno, uno, con el producto; que no engañen sus ademanes macarras, el producto es de primera y el mimo está siempre presente. ¿Qué tasca te va a hacer un taco con ternera asturiana asada a baja temperatura? Ninguna. 154 está siempre en nuestros pensamientos, así que tenía que ser uno de bares y restaurantes baratos de nuestra lista de esta semana. Abre el jueves 11 de junio por la noche.

C/ José Abascal, 11.

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Nina Pasta Bar

Definitivamente, los bares son el reflejo de los dueños. Y no hay más que conocer a Adriana para saber que Nina Pasta Bar tiene que ser cálido, amable, honesto y divertido a rabiar. Es lo que tiene montar un restaurante inspirado en tu abuela, la Nonna Nina, napolitana hasta la médula y la mejor cocinera del mundo para Adriana. De ella tomó las recetas secretas y las sirve tal cual en su restaurante, salvando algún guiño castizo. Hay que pedir siempre la Carbonara y los Ñoquis de calabaza, puede que este plato sea el fuera de carta más pedido de Madrid, no hay mesa que no pregunte por ellos. Nina debía cocinar como los ángeles. Y aunque para cada uno su abuela es la mejor, si pudiésemos escoger una abuela napolitana, escogeríamos a Nina. Ya está abierto. Reservas: 911 374 660.

C/ Santa Ana, 21.

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Gastrochigre

Imagina a un tipo asturiano de pura cepa, que agarra lo mejor de su tierra y lo mezcla con Asia. Eso no es fusión como tal, eso no tiene nombre, bueno sí, Gastrochigre. Y allí se comen Gyozas con pote asturiano, el centollo se come en Salpicón de chili, los Nachos llevan picadillo de chorizo y crujiente de berza… La mezcla de sabores es de locura. ¡Y, además, tienen los miércoles de tacos! Más mimo astur en el postre con los Frixuelos con arroz con leche. Por lo demás, cerveza y gastronomía sin normas, dos razones de peso para estar en estos deberes gastronómicos que te proponemos. Abre el viernes 12 de junio. Reservas: 634 566 693.

C/ Buenavista, 32.

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Conservas Nudista

El aperitivo de toda la vida y la cena socorrida más rica del planeta consistía en abrir una buena conserva, un vino y a disfrutar. En Conservas Nudista tienen maravillas enlatadas de verduras, pescados, mariscos, legumbres… que sirven con gusto tal cual o en bocadillos y tostas. Y otras calientes con las que hacen virguerías. Volver a abrir una lata de las buenas, qué placer, otro que vuelve del pasado para recordarnos que las costumbres son costumbres por algo, en la cocina, porque están buenísimas. Ya está abierto. Aquí mismo puedes reservar.

C/ Luchana 27.

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Bipolar

Se llama así, pero la personalidad está muy clara: es una Casa de comidas que practica lo que en Bipolar llaman “alta cocina de barrio”. Y eso es, Croquetas de carabineros, Dumplings de langostinos, Raviolis de edamame y trufa, Cangrejos de concha blanda, Rollitos de pato pekín… Cocina internacional con criterio y técnica en un bar que a la vista es costumbrismo madrileño puro y duro. Ya está abierto. Aquí mismo puedes reservar.

C/ Calatrava, 6.

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La Colmada

Posiblemente no haya ni un alma en la sala que no haya visto en Instagram este bar de color azulón. Pues no solo es apariencia, en La Colmada se come muy bien con productos típicos de un colmado (de hecho cuentan con un ultramarinos dentro): gildas, embutidos, quesos y conservas que acompañan vinos, cañas y vermuts. Qué gusto un buen vino con una cecina, una caña con sobrasada y brie, un vermut con gildas y bacalao ahumado con tomate, cualquier cosa con los rilletes de pato con mostaza, y los boquerones con tomates secos, y el queso de oveja con anchoas… Por cierto, todas las conservas son caseras y tienen un plato del día calentito y sabrosón. Sitios así tienen que estar entre los bares y restaurantes baratos que tienes que visitar pero ya mismo, que ya está abierto.

C/ Espíritu Santo, 19.

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Tres por cuatro

Ahora mismo la cocina tradicional está siendo tan demandada como la internacional; después de tanto tiempo cocinando en casa, quieres que te cocinen, quieres que te hagan la menestra que no te sale porque echas todas las verduras a la vez (como se ha hecho toda la vida), quieres la de Tres por Cuatro, porque miman cada ingrediente y nunca hay un plato menor. No quieres fideuá, quieres su Rossejat de raya y sobrasada, porque es un plato que hay que comer en este restaurante y punto. Y quieres acabar con su Tarta de queso, porque no es de queso sino de quesos. Abre el viernes 12 de junio. Reservas: 687 268 432.

C/ Hermosilla, 82.

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El Marginal

Detestamos la siguiente expresión, pero es la más ilustrativa: la calle Ibiza es el nuevo “place to be”. Y lo es gracias a sitios como El Marginal. Para empezar tiene unos vinos de alucinar, no acompañan a la comida, la comida los acompaña a ellos. Y en este aspecto, hay que agarrarse fuerte e ir con hambre porque las estrellas de El Marginal son los Guisos de la semana, los embutidos, las sardinas a la brasa como aperitivo… Sin remilgos, esto es cocina de verdad, de siempre y para siempre. Abre próximamente, atentos a su cuenta de Instagram.

C/ Ibiza, 35.

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La Taberna Errante

En pleno barrio de la Latina, pero sin meterse en núcleo bullicioso, se abre La Taberna Errante. Un bar creado por tres socias Jopi y Lola Hidalgo (responsables de barra y sala) y Elena Vega (jefa de cocina) para dar de comer como lo aprendieron de sus madres, concretamente de la de Elena, que es quien plasma el recetario familiar. El resultado es un sitio acogedor, donde sirven una Ensaladilla de morirse, y un Bacalao con aceite y tomate, y unas carrilleras, y unos judionesLa cocina es magnífica, la atención cercana y amable, y el ambiente, el de un bar de siempre, uno de esos a los que siempre quieres volver y sin ser parroquiano acabas cada semana buscando el gusto de La Taberna Errante.

Carrera de San Francisco, 8.

BarGanzo

Detrás de este juego de palabras, BarGanzo está todo el sabor de Tel AvivTami Mizrachi y Aviv Mizrachi es la pareja que ha traído a Madrid auténticos manjares israelíes: Hamshuka, Shakshuka, falafel, berenjena asada, una ensalada sabrosa y fresca… Y, por supuesto, humus; de este plato ya dicen que son ellos los que mejor lo hacen en todo Madrid, y damos fe de ello. No hay que olvidar los dulces: Baklava, Mallaba y el Jalá, un pan trenzado dulce y delicioso. Llevan solo desde diciembre de 2019 y ya son una referencia en la capital. Sabores auténticos, un ambiente estupendo y cocina saludable. Por cierto, las obras del interior son de Hipstory, una pasada divertidísima.

C/ Colmenares, 13.

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Lamian by Soy Kitchen

Yong Ping Zhang se hizo famoso en Madrid como Julio por haber abierto un concepto revolucionario de taberna en la plaza de los Mostenses: un sitio diminuto donde ibas a ciegas y Julio te servía hasta que no podías más. Con el tiempo, ha transformado ese rincón en Lamian, un restaurante (precioso, por cierto) más amplio y con carta, lo que no ha cambiado es la maravillosa cocina de Julio donde mandan unos ingredientes de alta calidad. El ramen es su especialidad, pero el tataki de caballa, el chili crab y los dim-sum están totalmente a la altura.

Plaza de los Mostenses, 4.

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Il forno di Matteo

Dentro del Mercado de la Paz se abre discreto este rincón italiano , Il forno di Matteo, que ya es un lugar de referencia para comer pizzas y pastas excelentes y un abanico de platos típicamente italianos (sin españolizar) que cambian cada semana. Cada día Matteo hace pasta fresca y masa de pizza, con harinas biológicas y una serie de ingredientes seleccionados, todos traídos de Italia. Espíritu italiano y ambiente de mercado en este pequeño restaurante en el que es mejor reservar con tiempo. Si no, siempre te quedará llevártelas a casa y acordarte de Matteo (y quererle muchísimo) con cada bocado.

Mercado de la Paz. C/ Ayala, 28.

Juancho’s BBQ

La pasión por la carne de Juancho’s BBQ les ha otorgado varios premios (mejor hamburguesa de España, mejor restaurante barbacoa…) pero lo que les avala es que es un sitio que nunca tiene una mesa vacía. Las carnes de Juancho’s son un escándalo, escogen los mejores cortes de vaca y cerdo ibérico para sus hamburguesas y sus carnes a la parrilla. Nuestra favorita es la Bacon Juancheeseburger, premiada como la Mejor Hamburguesa de España, pero nos gusta por criterio propio, porque esa carne, ese queso fundido, ese bacon crujiente… Todo en ella destila pasión por la carne. Si quieres un ambiente de mercado, tienen puesto en el mercado de Chamberí. Y si quieres restaurante, abren al lado de Príncipe de Vergara, mejor con reservas, aunque siempre puedes probar suerte en la zona sin reserva.

Mercado de Chamberí. C/ Alonso Cano, 10 | C/ Gabriel Lobo 33.

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