Todo el mundo lo sabe, salir a comer unas buenas raciones es uno de los planes más míticos de todo madrileño. Y si hablamos de buen tapeo, uno de los imprescindibles en la capital (aún tengo pendiente hacer un buen listado) es nuestro recomendado esta semana, La Retasca.
Con más de 6 años de trayectoria, se han hecho con un merecido hueco en la calle Ibiza, y tienen muy claro lo que ofrecen. Hablamos de «lo de siempre, como nunca», como ellos mismos aseguran. Una carta que engloba todos los clásicos, desde patatas bravas, croquetas, gildas, conservas, rabas o tortilla, hasta una interesante selección de verduras, y otra igualmente suculenta de parrilla. Aquí hay de todo, y para todos los gustos.
Para retratar una experiencia lo más completa posible en La Retasca, no tuvimos más remedio que pedir un poco de todo, muchas cosas ricas que ahora te contamos.
Empezamos con una buena Gilda Donostiarra, como debe ser, y una Ensaladilla La Retasca. Recién hecha. Con patata nueva, bonito del Norte, aceituna manzanilla muy picada y un toque de pimienta. Recién hecha, sale a una temperatura perfecta.
Después, uno de sus hits, Gambones al ajillo con láminas de ajo tostado.
Pasamos al Gazpacho verde con mejillones Bouchot (tomate verde, pimiento, pepino, aguacate y salicornia), y unas riquísimas Patatinas bravas con huevos rotos.
Y de la parrilla, una Chistorra de Arbizu (un pequeño pueblo navarro), acompañada de patatas paja.
Y acabamos con una auténtica locura, su increíble Jarrete, que lo tienen en salmuera durante dos horas, luego lo envasan al vacío con mantequilla, lo acaban al horno a baja temperatura más de 12 horas. Perfecto para compartir entre 3 o 4. Lo acompañamos de unos Puerros a la brasa con pesto de almendra marcona.
De postre, no pudimos evitar caer en la tentación de su Tarta de chocolate guanaja 70%, si te gusta el chocolate, ni lo dudes.
Larga vida a estos sitios con alma, con cartas de picoteo para compartir donde apetece «uno de cada», donde todo está en su sitio, y de donde sales mucho más contento que cuando llegaste. Te diría que todo es imprescindible, pero la Ensaladilla, los Gambones, los Huevos rotos, y el Jarrete, se me antojan como musts. El ticket medio en La Retasca rondará los 40 euros/persona. El único fallo es nuestro, por no haber visitado este lugar antes. Volveré.
Aquí tienes la web de La Retasca, y aquí puedes seguirles en Instagram.
C/ Ibiza, 38.
