Autor David

Si hay dos hermanos en Madrid que parten la pana en esto de dar bien de comer, son Sergio y Roberto Hernández. Te cuento. Les conocimos en La Chusquery (están fuera de este proyecto hace ya años), después...

Mira que se abren restaurantes en Madrid, pero mira que cierran también... el secreto del éxito es algo que no muchos empresarios gastronómicos tienen, pero en el caso de Javier Bonet, creador de conceptos...

Después de un año más (y ya van 5), probando y probando restaurantes, no se nos ocurría mejor manera de cerrar el ejercicio 2017 que con un último post dedicado a uno de los grandes de Madrid, al recién...

Ya lo hice el año pasado, y aquel post tuvo tan buena aceptación, que este año era obligado repetir con esta tradición navideña. Pero como siempre nos gusta ir a más, y a mejor, esta vez no serán 25,...

No sé cómo será tu agenda de próximas visitas... te aseguro que la mía es una locura. Tengo tantos restaurantes pendientes que normalmente no se suele "colar" ninguno. Desde que abrió sus puertas, hace...

Tanto si nos sigues desde el comienzo de esta bitácora gastronómica, como si lo haces desde hace poco, sabrás que lo que más nos obsesiona por aquí es lo de comer (y beber) bien. Pero si has estado...

Antes de que se formara este "boom" gastronómico en el que estamos inmersos en Madrid, antes de que hubiera 20 aperturas por semana, antes de toda esta locura... había un tipo en la calle Segovia, con un...

CERRADO PERMANENTEMENTE No sé cuánta carne (y de qué calidad) comerás a la semana, desde luego nosotros poca, muy poca. Pero eso sí... cuando tenemos antojo de algo bueno, vamos a por ello a sitios donde...

Es un hecho, la alta gastronomía se está democratizando, y todos los grandes chefs están apostando por abrir sus "formatos informales" en Madrid... Si hace dos semanas te hablábamos de cómo Ángel...

Habíamos oído hablar de un pequeño restaurante peruano, escondido en Vallecas, donde decían que se comía de escándalo. Uno de los proyectos del chef Jhosef Arias en Madrid, en el que el chef comenzó en...

Cuando nos enteramos de que el chef Ángel León se iba a traer a Madrid un "trocito" de su biestrellado Aponiente, nos pusimos de los nervios... ¿cuándo, dónde...?, estábamos como locos con la noticia, y...

Seguro que tú, que eres "uno de los nuestros", ya lo sabes... desde hace ya unos 3 años los mercados de Madrid se están reconvirtiendo en verdaderos espacios de culto gastronómico. Los mercados de...

No sé si te sonará, pero la familia Hevia es una de esas míticas de la gastronomía madrileña. Llevan tres generaciones dedicándose a la hostelería, así que efectivamente, algo saben del business. Y...

Después de tanto comer fuera de casa lo tengo claro, hay un ingrediente clave que marca la diferencia y hace que todo esté siempre mucho más rico, el cariño. Si, sonará moñas, pero no me digas que esos...

Para la recomendación de esta semana voy a empezar hablando de su chef, Javier Aparicio, un tipo humilde donde los haya, chef de La Raquetista (su otro proyecto, que ya visitamos hace un tiempo) y de la...

Maridando algunos platos con algunas bebidas puedes llegar a cometer verdaderos crímenes, porque literalmente es como un asesinato, te los puedes cargar. Sí, mucho se ha escrito sobre la armonía entre...

Mira que me da a mi gusto encontrarme con proyectos como el de esta semana. Taberna Recreo es otra de esas gratas sorpresas con las que nos estamos cruzando últimamente, formatos de negocio donde chefs con...

Con tantos restaurantes pendientes como tengo, la procrastinación gastronómica va llegando a unos niveles muy top, pero hay restaurantes a los que, si estas en Madrid y te gusta comer como es el caso, no...

Nagore Irazuegui es una de esas personas que cuando las conoces, te dejan poso. La pasión que destila por su proyecto, Arima Basque Gastronomy, es algo palpable desde el momento en que te cuenta su...

Confiesa, ¿qué es lo primero que se te viene a la cabeza cuando oyes la palabra "barra"? apuesto a que no es la de dominadas, sino la de hincar codo y darle a un buen vino y algo rico, eso sí, con una...