Autor David

Mucho tiempo ha pasado, casi dos años (lo que llevan abiertos en el Mercado de Vallehermoso), desde que fuimos por primera y única vez. Ya en aquel entonces nos hicieron los ojos chiribitas con los platos...

Ante el chorreo de aperturas que tenemos semanalmente en Madrid, realmente se agradece el aire fresco de algunos nuevos formatos gastronómicos, que apuestan por la especialización, y lo hacen...

Juntar cocina vasca, catalana, mexicana y hasta peruana, suena, a priori, bastante arriesgado. Si a esto le añadimos el handicap de no poder cocinar con fuego, y hacerlo a baja temperatura, o en crudo... la...

Ir al Salón de Gourmets es como ir a un parque de atracciones. Cada año espero estos días con ansia... y ya están aquí. Esta semana (8, 9, 10 y 11 de abril) se celebra en IFEMA su 33 edición, con más...

Este era otro de esos pendientes en la lista de tareas desde que abrió sus puertas hace año y medio. Habíamos oido en varias ocasiones que en esta pequeña "taberna madrileña", entre Conde Duque y San...

Yo aún no había nacido (hace más de 40 años) cuando el señor Juan Mari Arzak, junto con Pedro Subijana y otros enromes chefs vascos más, crearon un movimiento, la Nueva Cocina Vasca, que cambió el...

Muy pocos postres pueden presumir de una vida tan longeva como el que nos concierne hoy, las torrijas. Hay documentos que acreditan que ya en el siglo IV habló el gran gastrónomo romano Apicio de una...

Esta semana queremos continuar con la buena racha de italianos, así que tras Propaganda 12, y La Piperna, tocaba un formato diferente, pero igualmente de gran caché. Se trata de un italiano donde, además...

El restaurante que te recomendamos esta semana es uno de esos que teníamos en la lista de pendientes desde hace mucho, demasiado tiempo, y siendo uno de los más míticos que tenemos en Madrid, la cosa...

No sé si te pasará a ti, pero a nosotros de vez en cuando nos entra verdadero ansia por hincarle a una buena pizza. Lo complicado es decidir dónde dejarse caer, porque en el último año han abierto...

Desde que abrió sus puertas, en septiembre del año pasado, teníamos fichado a este restaurante. El apellido y los antecedentes del chef a los mandos, Unai Camba, son de sobra conocidos por el público...

La semana pasada, el 28 de febrero, se celebró el Día de Andalucía, y hemos querido rendirle nuestro homenaje (gastronómico, claro) al sur, visitando uno de los restaurantes que mejor ensalzan la...

Como buen amante del jazz (y del Mindful Eating), es entrar en un restaurante, escuchar a Dexter Gordon de fondo, y ya estoy aún más predispuesto para el disfrute. Si al hecho de tener esta maravillosa...

Si la zona de El Retiro lleva años siendo uno de los territorios más calentitos en cuanto a grandes proyectos gastronómicos se refiere, en la calle Ibiza en concreto, la cosa se está poniendo que arde....

Hay que ver, qué mal llevo yo el frío. Estoy como loco porque suban las temperaturas, pero parece que todavía nos quedan días de mucho frescor. La semana pasada lo tenía metido en los huesos, y buscando...

CERRADO PERMANENTEMENTE Mira que nos gusta comer en barra, y mira que nos gustan los mercados. El puesto que te recomendamos esta semana llevaba nuestro nombre. Se trata de una esquina dentro del Mercado de...

Molaría saber cuántos restaurantes italianos hay en Madrid. Seguro que la cifra sobrecoge. Pero, ¿y si acotamos esa lista a los auténticos, a esos que mantienen la esencia de la tradición italiana?...

Lo confieso, antes le daba a la carne sin medida. Pero desde hace algún tiempo estoy trabajando en cuidarme, controlando no solo la cantidad de carne que como a la semana (normalmente un día, o dos como...

No hay duda, la coreana es una de las gastronomías asiáticas menos trabajadas en nuestro país. Mucho japo, mucho chino, mucho thai, mucho hindú, pero muy poco de Corea donde ir en Madrid. Desde hace menos...

Hace unas semanas me preguntaban cuál era mi japonés preferido en Madrid, y claro, la respuesta varía principalmente en función de lo que te quieras gastar. Tienes al gran Kabuki Wellington, al 99Sushi...