Noviembre llega con frío y con opciones para acabar con las bajas temperaturas. Las nuevas aperturas nos llevan hasta China previo viaje por el Mediterráneo con platos de temporada. En los próximos quince días tienes una cita con el arte y el champagne, y con chefs que están en exclusiva en Madrid. ¡Apunta!
ABYA SE METE EN EL OTOÑO
Los cambios de carta están a la orden del día, y el otoño sirve de inspiración al chef Óscar Castellano para incorporar a la carta de ABYA tres nuevos platos: la coliflor china con yogur y hummus de alubia blanca; el chipirón de anzuelo con vichyssoise, emulsión de cebollino y su tinta y por último, la Tortilla abierta de huevos camperos, coronada con caviar y gamba roja acompañada de crema agria y cebolla pochada.
C/José Ortega y Gasset, 32.
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ARAIA ESTRENA PLATOS
En nuestra primera visita a Araia, nos quedamos maravillados por el viaje a través del Mediterráneo de esta isla imaginaria. El equipo, capitaneado por Pedro Aijón, sabe tomar de aquí y de allá lo mejor de una cocina reconocible y familiar en cada plato. Para esta nueva temporada trae novedades, como los Koftas de picaña con puré de chirivías o los langostinos con suquet de tamarindo y vainas verdes. Por supuesto, mantienen algunos platos que probamos y que se han convertido en clásicos de la casa como el Tershi de calabaza asada con miel, harissa, za’atar y pan lagana. Mucho ojo a su selección cuidadísima de vinos. Reserva con tiempo.
C/ Murillo, 3.
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DEHESEO, SABOR IBÉRICO
Paseo por el Retiro y pausa con una charcutería de primera a la mesa. El restaurante Deheseo reivindica tablas, carnes a la brasa y tapeo siempre bajo el sello del ibérico de Extremadura que tan bien conocen los propietarios. Del campo a la capital, defienden el ibérico de bellota, lomo, presa ibérica y raciones pensadas para compartir como la ensaladilla, las croquetas de jamón, el torrezno, o platos más contundentes como la carne al Josper o diferentes cortes (presa, lagarto, pluma y secreto). En la carta de bebidas destacan los highballs (trago largo) con baja graduación alcohólica como el Holy Bloody Ibérico o Ume Highball entre otros, cuyos perfiles están ideados para maridar.
C/ Menorca, 11.
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BAOYILONG
El barrio de Hortaleza recibe los baozi estilo Shanghai. Estas bolsitas de masa rellenas de verduras o carne son la nueva apuesta de Baoyilong, un restaurante de comida casera china que además incluye en la carta opciones como los noodles salteados con verduras, o sopas tradicionales perfectas para un día de frío.
C/ López de Hoyos, 327.
NEW!
HUTONG
En los últimos meses, Hutong ha renovado su imagen por completo. El restaurante, ubicado en el barrio de Salamanca, reabre sus puertas exhibiendo un espacio lujoso, decoración muy pensada y una cocina que trae China hasta el centro de Madrid. El pato laqueado al estilo pequinés sigue siendo el estandarte de la carta al que también acompañan otras opciones como el crujiente de pollo con guindilla de Sichuan, calamares en salsa picante o la cazuela de lubina y langostinos con pimientos encurtidos. Como novedad, Hutong estrena una barra de dim sums.
C/ Lagasca, 81.
Del 5 al 8 de noviembre
CHAMPAGNE Y ARTE
Durante cuatro días el centro de Madrid acoge un pop up de la mano de Dom Pérignon y el artista japonés Takashi Murakami, conocido por aunar el arte con la cultura popular. Esta colaboración se desarrollará en la galería Albarán Bourdais con tres espacios: arte, champagne y gastronomía, y un programa que incluye un maridaje con ediciones limitadas 2015 y Rosé Vintage 2010 – acompañados de un bocado diseñado por Eneko Atxa.
C/ Barquillo, 13.
Hasta 16 de noviembre
CHEF DIEGO OKA EN MADRID
El restaurante La Mar by Gastón Acurio recibe hasta el 16 de noviembre la visita del chef Diego Oka, que presentará un menú inspirado en el mar con guiños a los sabores más representativos de Perú. Cada día el cocinero elaborará diferentes platos en función de la disponibilidad de productos. Servicio de comida y cena. Requiere reserva previa.
Avenida General Perón, 36.
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