Avisamos: los tips gastronómicos de esta semana son para brindar mucho. Nuevos cócteles en carta, libros recién publicados , nuevos sabores japoneses y vermuteo los fines de semana. Tal y como nos tiene acostumbrados Madrid, los próximos 7 días también ofrecen aperturas y mucho ñam-ñam. ¡Que lo disfrutes!
JUEVES 9
MÁS ALLÁ DEL COCTEL
Es más que un libro de recetas. El bartender Luis Inchaurraga, ganador de la Wordlclass en 2021, publica Más Allá del Cóctel (Ed. Vergara) un libro dividido en 7 bloques temáticos en los que vincula 49 recetas con sus experiencias como bartender. “He escrito el libro que me hubiera gustado leer hace 15 años” explica. A lo largo de 304 páginas, recorre el origen de los destilados, sus recuerdos vinculados a la vida del campo, las técnicas esenciales (sous vide, fermentación, carbonatación…), la ciencia del sabor, el producto, la creatividad y las sinergias que han surgido a lo largo de su carrera. Aquí mismo puedes comprarlo.
VIERNES 10
DE SUR A NORTE DE ITALIA, EN NOI
Viajar por Italia a través de la gastronomía es posible gracias al menú De Sur a Norte, un viaje diseñado por el chef Gianni Pinto en el restaurante Noi, quien vuelve a apostar por recetas que se salen del cliché gastronómico italiano. El menú, dividido en 7 pases, empieza por el sur con la Caponata siciliana y va subiendo por el territorio con platos como los Tagliatelle all´uovo con ragú de salchicha, o las Alcachofas a la Romana (las de la foto, espectaculares) entre otras elaboraciones. El precio, un regalo, 58€/persona.
C/ Recoletos, 6.
SÁBADO 11
SÁBADOS DE VERMUT Y LIBROS
Fin de semana de vermut y libros. Todos los sábados del mes de febrero, St. Petroni estará presente en la librería La Fábrica con su vermut en un pop up de lo más literario. Además, el próximo 25 de febrero, la marca rendirá un homenaje especial a la figura de la poeta gallega Rosalía de Castro en el 186 Aniversario de su nacimiento.
C/ Verónica, 13.
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DOMINGO 12
NUEVOS CÓCTELES EN ROBUCHON
El restaurante Robuchon estrena una carta de cócteles creada por el bartender Mario Villalón (al frente de la coctelería Angelita, Mejor Coctelería de España 2022). La nueva propuesta para Le Speakeasy está formada por 10 cócteles con el sello del madrileño: ingredientes de temporada y sabores diferenciales como los tragos Jamón y Alcachofa, Pimiento verde y Chile o Té y Jazmín entre otros.
Paseo de la Castellana, 12.
LUNES 13
BARBACOA JAPONESA
El restaurante Ayala Japón incorpora la yakiniku, la barbacoa japonesa en la que los propios comensales podrán pasar al fuego la carne al punto que deseen. Ubicado en el barrio de Salamanca, la carta además trae novedades como el Volcán roll, el Kiss Me Roll, el Salmon Roll y la opción de sushi flambeado con salsas especiales. Mantienen sus clásicos como el poke, hamburguesa de wagyu o las gyozas.
C/ Ayala, 67.
MARTES 14
RAMEN EN KOMAINU
El barrio de Chamberí da la bienvenida a Komainu, un proyecto que tiene al ramen como protagonista. Sus dueños, Aska Okumura y Gonzalo Ibáñez echaban de menos el sabor más tradicional del ramen y se pusieron manos a la obra hasta elaborar una carta con 5 opciones (también pensadas para delivery), con noodles artesanos y buscando sabores auténticos. Cuenta con opciones vegetarianas y vegana.
C/ José Abascal, 13.
MIÉRCOLES 15
VUELVE LA RUTA DEL COCIDO MADRILEÑO
Vuelve la ruta del cocido a la capital. La 13º edición contará con 35 restaurantes que ofrecerán su receta de cocido madrileño en tres vuelcos (sopa, garbanzos y verduras, y carne), desde el 15 de febrero hasta el 31 de marzo. Entre los participantes destacan entre otros Moratín, Los Arcos de Ponzano, Casa Carola, o el Restaurante Manolo 1934. Precio entre 17€-40€. Consulta la ruta.
