A marzo llegamos con las mismas ganas de comer y beber de siempre. Por delante llega una semana con muchas aperturas para disfrutar del té y de carnes, de cocina japonesa y de veladas en hoteles top de la capital. Como siempre, aquí van nuestros 7 tips semanales.
JUEVES 6
AGUA, MAR Y SAL EN ÉTER
En Éter, el restaurante de los hermanos Tofé, el año empieza fuerte. Su nuevo menú degustación (93€, sin bebida) se llama Thalatté, en el que el mar, pescados, mariscos, sales y algas serán los elementos conductores de la propuesta. Así, el menú incluye platos como la tartaleta de gambas de Huelva, huevas de trucha y flor de aliso, amazake de pera y sisho, pastel de tinta, sepia y guanciale o cabracho, fideos y su caldo. Atención a su carta de vinos.
C/ Granito, 20 (Arganzuela)
VIERNES 7
SUITE 657: DE HOTEL EN HOTEL
De marzo a mayo, la AEHM – Asociación Empresarial Hotelera de Madrid- organiza un ciclo de eventos en los hoteles más significativos de la capital en los que confluyen la cultura, el arte y la gastronomía. El día 7 es el turno de vino y música en el Four Seasons junto a Santi Rivas y un conjunto musical de cuerda (11h); el próximo 13 de marzo, serán Álvaro Ocaña e Ismael Álvarez los encargados de guiar una cata de queso y vino en el Marriott o en siguientes semanas, poesía acompañada de garnachas, microteatro y cócteles entre otras actividades. Consulta el programa aquí.
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SÁBADO 8
NEW! LA CUADRA DE SALVADOR, CARNES AL ESTILO PERUANO
Después de abrir varios restaurantes, el steakhouse La Cuadra de Salvador da el salto a Madrid con un nuevo proyecto que quiere romper con los clichés de la cocina peruana a través de una carta donde las carnes son las protagonistas aunque no solo. Por ejemplo, los cortes de entraña, lomo alto, picaña o T-Bone conviven con opciones como las empanadillas de ají de gallinas, anticuchos, mollejas o torreznos. Las guarniciones también tienen su espacio gracias a los platanitos amelcochados, los picarones o el milhojas de lúcuma. Ticket medio 60-90€.
C/ Los Madrazo, 10.
DOMINGO 9
NEW! KAITO HAND ROLL BAR
El grupo China Crown aumenta su lista de conquistas culinarias con el proyecto Kaito Hand Roll, una barra al estilo japonés en el que disfrutar de rolls elaborados al momento y que incluyen opciones a base de toro, atún, salmón, anguila o wagyu, además de sashimi, nigiris o brochetas de pollo. La carta tampoco olvida el sake, vino, champagne o cerveza japonesa. No se admite reserva previa.
C/ Lagasca, 48.
LUNES 10
NEW! GALERÍA CANALEJAS CAFÉ
El espacio Galería Canalejas se rearma con un Café en el que desayunar o merendar con un menú que abarca desde un brioche francés con crema de pistacho y mortadela italiana, croissant con huevo benedict, repostería como las mini tartaletas de frambuesa o platos más contundentes como canelón de espinacas y queso comté o el panang curry de pollo con dátiles y raíz de loto entre otros. De 16h a 20h de lunes a sábado y hasta las 19:30h los domingos, ofrecen el afternoon tea.
Plaza Canalejas, 1.
MARTES 11
NEW! GRAN CAFÉ SHANGHAI
Nos da en la nariz que el té va a ser el nuevo territorio culinario a conquistar. La última apertura que apunta a ello es Gran Café Shanghai, donde disfrutar de la hora del té, el café y zumos junto a tartas de queso, brownie de chocolate, mochi de mango, baos o sandwiches de jamón y queso.
C/ Gran Vía, 24.
MIÉRCOLES 12
DEATÚN, PRODUCTO DE MAR EN LA CAPITAL
Siempre es un acierto volver a DeAtún, que refresca una carta con el producto de mar como estandarte sobre todo gracias al atún rojo salvaje de las almadrabas gaditanas de Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa. En la carta, encontramos el atún con guacamole, en ventresca, con huevo y foie, en sashimi, crudo, en tataki o en opciones más creativas como los callos de atún, los torreznos de atún o la chistorra de atún. Menú omakase (49,50€)
C/ Ponzano, 59.
