El mes de febrero promete retomar el ritmo de Madrid. Para los próximos siete días hemos seleccionado propuestas de temporada, noches de chin-chin y música y como siempre, aperturas que van a ser muy sonadas. Los tips gastronómicos que te mereces.
JUEVES 6
CALÇOTADA EN EN BARRA ALTA
Si hay algo que define a Barra Alta es el compromiso de Dani Roca con el producto de calidad y de temporada. En las próximas semanas vivir una calçotada en Madrid es posible gracias a los fueras de carta que se incorporan: los delicados espárragos IGP Valls cocinados a baja temperatura y acompañados de jugo de carne y butifarra de perol además de almendras fritas y pamplinas o la otra opción, espárragos en tempura con un toque de chaat masala, y acompañados de salsa romesco. Irás muchas veces.
C/ Lagasca, 19.
VIERNES 7
CÓCTEL CON JAZZ
Concierto y cóctel. Esta es la nueva propuesta de Pinzelada, el restaurante del Hotel BLESS. Cada jueves y viernes, el lobby se transforma en un espacio para disfrutar de jazz en directo acompañado de una carta de cócteles – Caviar Martini o Coconut Storm entre otros tragos – y una selección de picoteo con quesos, embutidos o anchoas. De 20h a 22h.
C/ Velázquez, 62.
SÁBADO 8
WINTER BRUNCH
El brunch se extiende a todo el fin de semana con la propuesta del Radisson Blu Hotel y el Winter Brunch diseñado por María Gálvez. El menú incluye 5 platos a elegir: una sopa de cebolla o migas con huevo, una fondue de queso o tartiflette como principal y un crumble de manzana caliente con bola de helado. La propuesta se complementa con el buffet libre con más opciones como bagels, tortilla, jamón, pastrami, tartas o bebidas ilimitadas. Precio 32€.
C/ Moratín, 52.
DOMINGO 9
COCIDO DE CORRAL
Cuando el frío apriete, cocido al canto. La propuesta de Joaquín Felipe, chef de Atocha 107 y Montarelpollo, pasa por una versión del plato icónico madrileño con un protagonista: el pollo. Dividido en dos vuelcos, el caldo se elabora con verduras, gallos, gallinas y carcasa de pularda. El segundo vuelco, trae la compañía de garbanzos pedrosillanos, el relleno, pisto de verduras y huevo. Para terminar, una tarta de queso Payoyo con una copa de vino de Madrid. Precio 35€. Después, siesta.
C/ Atocha, 107.
LUNES 10
NEW! ASGAYA, MUCHO MÁS QUE CERVEZA
Son muchas las oportunidades que vas a tener para pasarte por Cervecería Asgaya, el nuevo proyecto de Manuel Fernandez, quien apuesta por un concepto en el que el tapeo y la cerveza (o vermut) combinan a la perfección. Pero la carta va más allá con opciones para compartir – croquetas de chorizo, lacón, chipirón, torreznos con kimchi, tortilla con puerro confitado, entre otros bocados – pero también incluye platos más contundentes como la fabada, arroces, carnes o pescados.
C/ Ferraz, 8.
MARTES 11
NEW! LA DESPENSA DE MARTÍN TOSTÓN
La nostalgia regresa con los hermanos Martín-Hevia, dos conocidos de la hostelería madrileña que abren Martín Tostón, una tienda gourmet que recupera la estética y los productos de las tiendas de ultramarinos de antes. Además de tienda – se pueden comprar latas, conservas, chacinas, embutidos, vinos… – cuentan con un espacio en el que desayunar, comer o cenar gracias a una carta que abarca todos los momentos del día, desde tostadas con aceite y tomate, aperitivos de mediodía hasta platos principales como los callos, el rabo de toro o el tartar de atún rojo.
C/ Castelló, 112.
MIÉRCOLES 12
NEW! ARNANZ, ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA
El chef segoviano Rubén Arnanz abre en la capital el que es su proyecto más personal y ambicioso: Arnanz. Un restaurante ubicado en la Castellana donde el menú degustación (150€) – no hay carta – se inspira en la cocina española contemporánea con platos como la patata vieja, fondo de manitas y azafrán o la presa de cerdo ibérico de bellota en 3 actos. Opción de comida y cena. Dará mucho de qué hablar.
Paseo de la Castellana, 23.
Ver esta publicación en Instagram
