Más y mejor. Esta semana te proponemos planes donde la cocina fusión y los guiños a Asia son los protagonistas. Además, estos 7 tips gastro vienen cargados con barras de pan del bueno, y también con muchos huevos. ¡Echa un vistazo!
JUEVES 5
NEW! SUSHI BY US, COCINA NIKKEI
Japón y Perú en un menú omakase. Esta es la propuesta nikkei de Sushi By Us, un nuevo restaurante que abre sus puertas en la zona de Castellana. Al frente, los chefs Yoni Rodríguez y Jhoan Pereira, quienes reinterpretan los sabores y productos más conocidos de ambos países a través de platos como el nigiri de wagyu A5 con ajo encurtido, lubina al horno de carbón con emulsión de ponzu y piparra ahumada, o el Roll relleno de cangrejo gratinado con hoja de shiso rojo y mantequilla clarificada con trufa.
C/ López de Hoyos, 9.
VIERNES 6
POP UP DE TRIPEA EN ONLY YOU
Del mercado, al hotel. A partir del 6 de octubre, el Hotel ONLY YOU Boutique Hotel recibe a Tripea con una carta de 10 platos icónicos del chef Roberto Martínez. Este pop up tiene el objetivo de mostrar la cocina viajera y de fusión del puesto de mercado con opciones como la croqueta de ají de gallina con mahonesa de aceituna botija y nuez garrapiñada, el bao de carrilleras de ternera en salsa de curry o tallarines salteados con panceta, verduras y shitakes entre otros. El horario abierto al público es de miércoles a sábado de 13:30-16h y de 20:30 a 23h.
C/ Barquillo, 21.
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SÁBADO 7
MENÚ ANIVERSARIO EN EL LINCE
El restaurante El Lince celebra su primer aniversario y para ello, el chef Javi Estevez ha preparado un menú degustación especial (45€) en el que repasa algunos de sus platos más icónicos. Empezando por la croqueta de cecina, seguido de un brioche de carrillera, mahonesa picante y champiñón para continuar con otro plato emblema, la oreja de cerdo. Además, el menú incluye la molleja de cordero al ajillo con yema de huevo y un principal a elegir entre las pochas guisadas con verduras o el guiso de callos. El cierre viene de la mano de las fresas estofadas al PX con mascarpone y helado de nada. Disponible en comidas y cenas.
Príncipe de Vergara, 289.
DOMINGO 8
CIENTOTREINTAº ESTRENA OBRADOR
No nos extraña que Cientotreintaº inaugure nuevo local. Esta vez, el obrador y tienda se ubica en el barrio de Prosperidad, donde los hermanos panaderos Miragoli pondrán a la venta su pan, café y repostería. El plus de este nuevo proyecto es que controlan todo el proceso: desde la elaboración, la molienda del grano hasta el empaquetado final. Sin duda, otra parada obligatoria para los amantes del buen pan.
C/ Sánchez Pacheco, 20.
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LUNES 9
NEW! CHULENGO, MÁS QUE CARNES ARGENTINAS
Un nuevo paraíso carnívoro. Así podemos definir a Chulengo, un restaurante argentino ubicado en Boadilla del Monte, en el que disfrutar del cordero de Patagonia, del ojo de bife, de secreto ibérico… y también de opciones de pescados y salmón ahumado in house además de platos italianos como el Vitello Tonnato o la burratina entre otros. No te pierdas su oferta de vinos (con tarjeta especial para clientes).
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MARTES 10
HUTONG, COCINA DE SICHUAN
Te proponemos una visita a Hutong, el restaurante chino especializado en la cocina de Sichuan. Si hay algo que caracteriza a esta región es el uso de especias picantes, especialmente la pimienta de Sichuan, con toques cítricos, presente en casi todas las recetas clásicas, desde el pollo con guindilla y cacahuetes, el pollo gong bao hasta la cazuela de lubina. Amantes de los sabores fuertes, este es vuestro sitio.
C/ Lagasca, 81.
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MIÉRCOLES 11
EL HUEVO ES EL REY
Es uno de los ingredientes más presentes en todo el mundo. El huevo es el protagonista del nuevo libro de Tove Nilsson, Huevos: recetas y técnicas (Col&Col) en el que desgrana a lo largo de 232 páginas más de 115 recetas para cualquier momento del día en las que el huevo está presente. Nilsson, cocinera y escritora, repasa las técnicas más básicas así como platos que abarcan la repostería, coctelería o los salados, desde el ramen, huevos rancheros mexicanos, bibimbap coreano hasta pisco sour. Aquí mismo puedes comprarlo.
