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Hemos debido de ser muy buenos este año, porque los Reyes Magos nos han dejado una larga lista de nuevos tips gastronómicos en Madrid. El nuevo año en la capital trae aperturas, cambios de carta, sugerencias para los que tienen que descambiar algún regalo y como siempre, alguna que otra sorpresa gastronómica.

JUEVES 5

NEW! HOTARU, SUSHI CONTEMPORÁNEO

Ubicado muy cerca del parque de El Retiro, abre sus puertas Hotaru (luciérnaga en japonés), un restaurante que combina la tradición del sushi con una selección de platos más libre y creativos diseñada por el chef Alejandro Pérez. El corazón del restaurante es su barra con espacio para hasta 12 comensales y que cada martes por la noche pueden contemplar de un ronqueo tradicional. En carta, una veintena de nigiris, 7 temakis, 10 makis, platos a la robata como la brocheta de Wagyu con yuzu kosho y chips de ajo u opciones como el Kama Yaki (la mandíbula del pescado asada) o los langostinos roca en tempura. Disponible menú omakase (corto, 49,50€, largo 64,50€). Cócteles y sakes.

C/ Alcalá, 99.

VIERNES 6

LA FRACASADA, MEJOR HAMBURGUESA DE MADRID

Se han hecho con el título de Mejor Hamburguesa de Madrid. En Coslada, la hamburguesería Bdp ha ganado la 1º edición Showdown de la capital gracias a La Fracasada, una receta que incluye carne de vaca madurada 60 días, buey barrendo colorado, dos tipos de queso cheddar, doble de bacon y pepinillos. El dueño, Pedro Francés, dejó las telecomunicaciones para dar de comer bien y rico. Echa un vistazo y pruébala.

C/ Mar del Norte, 1 (Coslada)

SÁBADO 7

FUNAMBULISTA, CÓCTELES & PICOTEO

Cócteles y aperitivo. Esta es la combinación ganadora de Funambulista, coctelería ubicada en el barrio de Huertas y más que recomendable para todos los que quieren salir a beber bien y comer rico. Al frente, el bartender (y anfitrión) Ricardo Centenaro quien ha diseñado una carta que incluye clásicos como el Daiquiri, Espresso Martini o Dark and Stormy y también, cócteles de autor como Burbujas – disponible solo durante las fiestas- , El Forzudo o el Hombre Bala entre otros. Para acompañar, indispensable echar un vistazo a su carta de picoteo empezando por una deliciosa crema de setas, unas croquetas o para los más hambrientos, una hamburguesa o el pan bao de panceta confitada. Si nos tienes claro qué pedir, déjate guiar por su equipo.

C/ Huertas, 68.

DOMINGO 8

FINCA VITURÓN, CARNE SOSTENIBLE

Cristina y Jaime están al frente de Finca Viturón, un proyecto de ganadería extensiva y respetuosa con la naturaleza ubicada en Ávila. Su filosofía es el bienestar animal con un centenar de vacas y un solo buey a los que alimentan con silo, hierba, heno, semillas de guisantes… El resultado es una carne 100% natural, sin aditivos ni conservantes. Hamburguesas de vaca vieja, roast beef, entrecot, picaña de vaca, carne picada, milanesas o chuletones. En su página web puedes comprar piezas. Sígueles la pista.

LUNES 9

NEW! LE KAÑÍ

Una cocina de fusión asiática y francesa. Lo mejor de la tradición nipona y de la nouvelle cusine francesa. Esta es la premisa que defiende Le Kañí con una carta que incluye el crudo de tarantello con atún rojo, anguila ahumada, emulsión de miso y palo cortado, ensalada de calamar en tempura con vinagreta de tensuyu, lagarto ibérico a la robata con yuzu, miel y yaki-niku y una amplia variedad de sushi, nigiris y sashimi -akami, lubina, chu-toro, confit de canard, salmón… Ya nos contarás.

C/ Maldonado, 4.

 

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MARTES 10

REGALA LOS MEJORES AOVES

Puede ser que sus Majestades los Reyes no hayan acertado con algún que otro regalo. Pues bien, tienen una oportunidad de redimirse con un gran obsequio: una caja de 7 aceites de AOVE (500ml) de Grandes Pagos de Olivar con la incorporación de Masia El Alet (Alicante), que se une a las otras referencias de élite, Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo) y Marqués de Valdueza (Badajoz). ¿Dónde comprarlo? En La Comunal, tanto en tienda como en web. Precio 150€.

MIÉRCOLES 11

ANNAPURNA CAKES

Tartas, bizcochos, brownies, nada se le resiste a Paola Castañeda, repostera al frente de Annapurna Cakes, donde encontramos alta pastelería francesa con clásicos como la Tarta Sacher, el tiramisú, Pie de limón, de fresas, tarta de zanahoria, de queso… todas las elaboraciones son artesanales con especial cuidado en los batidos, los rellenos y las mousses, siempre livianos y con opciones pensadas para diabéticos. Entrega a domicilio y pedidos a través de su web.

Paseo de la Ermita, 3.

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Sandra

Periodista made in Madrid. Enamorada del chocolate y del café. Como con los ojos y odio las calorías. Muy fan del salmón. Busco tesoros culinarios.

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