La vuelta a la rutina nos obliga a tomar el pulso a Madrid y la verdad sea dicha, la capital no para de sorprender por su capacidad para abrir nuevos locales y ofrecer experiencias gastronómicas que no te puedes perder. Esta semana estrenamos la primavera con muchas novedades de las que dejan huella.
JUEVES 4
ANGELITA REABRE, NUEVOS ESPACIOS Y MÁS SABORES
Después de asentarse como uno de los mejores restaurantes y coctelerías de Madrid, Angelita da un paso más en su consolidación tras una reforma integral del local. El resultado es un mayor conexión entre la carta, la bodega y los nuevos espacios como la barra de vinos (sin reservas) o la sala Hibiki para grupos reducidos. En la primera planta se mantiene el Comedor (requiere reserva previa) con un ampliado menú degustación, además de su carta basada en la temporalidad y una extraordinaria bodega con más de 3000 referencias. En la plata de abajo, la gastrococtelería con Marío Villalón y Massimiliano Berardi a la cabeza, amplia su carta Bebidas Vivas con 4 nuevos cócteles – La Higuera, El Madroño, La Judía y El Albaricoque, todos ellos con ingredientes de la huerta familiar de Zamora. Volver siempre es un placer.
C/ De la Reina, 4.
VIERNES 5
V RUTA DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA
Durante y mes y medios puedes unirte a la V Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela. Ambos productos, en su mejor punto en esta época del año, estarán presentes en 21 restaurantes de la capital como Alabaster, Berria, Balear, Taberna Verdejo o Cebo. Destacan los Espárragos blancos con shisho verde y piñones en El Invernadero, las Alcachofas confitadas, sopa de foie y ventresca de salmón en Varra Fina o las alcachofas, pepitoria de gallina, avellanas, leche de ajo quemado, gamba roja de A´Barra.
SÁBADO 6
A´BARRA ESTRENA LA PRIMAVERA
La llegada de la primavera obliga a muchos restaurantes a incorporar nuevos platos a la carta. El último en hacerlo es A´Barra, que cambia platos en carta y su menú degustación (159€). Así, encontramos muchas verduras de temporada como las pencas de acelgas con caldo de cocido Joselito emulsionado con foie y aire de trufa, pescados como el salmonete de roca con salsa o el mero negro con jugo de espinas glaseado entre otros. El menú degustación también incorpora sabores como la porrusalda con huevo asado de Mos o los guisantes LC con papada Joselito y pulpitos.
C/ Pinar, 15.
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DOMINGO 7
LIBRO, ENTORNO
Una de las lecturas que te recomendamos esta semana es Entorno, el libro escrito por Claudia Polo, creadora del proyecto Soul In The Kitchen. A lo largo de 400 páginas, la autora reflexiona sobre la relación con la comida, cómo cocinamos, los procesos que conlleva y las no siempre tan conscientes historias que hay detrás. En palabras de Claudia, “lo que cocinamos y cómo lo hacemos recoge todo aquello que nos ha precedido. Las manías de papá, los gustos de mamá. Una historia. Una tierra”. Aquí mismo puedes comprarlo.
LUNES 8
NEW! BARETO SE ESTRENA EN OLAVIDE
Ya es su cuarto local en la capital. El nuevo Bareto estrena presencia en la concurrida Plaza de Olavide. Siguiendo su filosofía de recuperar lo mejor del bar castizo, este nuevo emplazamiento cuenta con los grandes clásicos de su carta: patatas bravas, croquetas, tortilla de patatas, embutidos, chacinas o pepitos de ternera entre otros platos. Cocina abierta todo el día, desde el desayuno a la cena. Prueba su terraza.
Plaza de Olavide, 8.
MARTES 9
CLANDESTINOS Y BANDIDOS, ARROZ
El restaurante Finca Bandida, situado en LaFinca Grand Café, celebra la segunda edición de Clandestinos y Bandidos, una jornada especial en la que Edu Torres y Borja Susilla, reciben a un chef invitado. En esta ocasión será Ramón Guillén el encargado de diseñar un menú especial (55€, sin bebidas) en la que el arroz será el gran protagonista con dos platos, además de entrantes y un postre. Requiere reserva previa.
Av. de Luis García Cereceda, 5, 28223 (Pozuelo de Alarcón)
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MIÉRCOLES 10
MANIFESTO 13, NUEVOS PLATOS Y MÚSICA
El restaurante Manifesto 13 estrena novedades en carta y fuera de ella. A la mesa incorporan 6 platos nuevos como las vieiras de leche de tigre de parmesano, un plato de pasta artesano rellena de queso Terra con trufa negra y una barra de chocolate con sal y aceite de oliva entre otras novedades. Además, cada domingo quieren alargar aún más la sobremesa con una sesión especial de música – una playlist de salsa clásica – que estará acompañada de una carta de vinos con referencias muy especiales cambiantes cada domingo, una nueva carta de sours y snacks.
C/ Hartzenbusch, 12.
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VINO DE LA SEMANA
GUELBENZU AZUL 2021
El vino de la semana es un tinto joven a un precio muy accesible, para descubrir la Ribera del Queiles. Aromas de cerezas, moras, vainilla y pimienta. Potente y fresco en boca, con una textura suave y final largo y persistente. Aquí mismo puedes comprarlo (con un 10% de descuento) a un precio increíble.
