No lo vamos a ocultar. Esta semana será muy complicado decantarse por uno solo de los tips gastronómicos de la semana. Hay muchas aperturas, menús especiales y limitados y como siempre, te descubrimos alguna que otra maravilla culinaria. Aquí lo tienes.
JUEVES 30
MENÚ QUESERO EN EL INVERNADERO
Últimos días para disfrutar del menú especial diseñado por Rodrigo de la Calle con quesos de suiza en el restaurante El Invernadero. A través de 8 pases, el cocinero ha combinado el sabor y la textura de 5 quesos artesanos – Le Gruyère AOP Reserva, proclamado mejor queso del mundo 2022, Emmentaler AOP, Appenzeller® Extra, Tête de Moine AOP y L’Etivaz AOP – elaborados con leche cruda de vaca. Solo hasta el 31 de marzo puedes disfrutar de este menú (165€, sin maridaje) Requiere reserva previa.
C/ Ponzano, 85.
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VIERNES 31
NUEVA ETAPA EN CLUB ALLARD
El mítico Club Allard continúa dejando huella, esta vez de la mano de Martín Berasategui, quien junto al jefe de cocina José María Goñi, pone en marcha una nueva etapa para el restaurante. El club contará con dos menú degustación (10 y 13 pases) además de platos de carta, algunos de ellos icónicos del chef vasco y nuevas creaciones tan apetitosas como los guisantes de lágrima en grasa de chuleta caramelizada con erizo de mar y consomé de caldo a base de ramen de manitas de cerdo.
C/ Ferraz, 2.
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SÁBADO 1
NEW! CASA VITO, DINNER SHOW ALLA ITALIANA
Abre sus puertas Casa Vito, un restaurante que respira toda la tradición italioamericana desde el mantel (literalmente) hasta la receta. En carta encontramos clásicos conocidísimos como los espaguetis con albóndigas y salsa de tomate, paccheri al funghi porcini, las pizzas de masa fina (8 opciones), foccacia, bocadillo de pastrami, vitelo tonnato… y con un extra de música en directo en su piano bar a partir de las 21h. Ticket medio 25-30€.
C/ Juan Bravo, 43.
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DOMINGO 2
NEW! LA MAGIA DE LOS PANES
En el mundo de la panadería, Daniel Jordá es un maestro panadero reconocido y admirado por su panes creativos y de altísima calidad. Ahora publica libro en el que a lo largo de 288 páginas, repasa las claves de la panadería de primer nivel. En Panes: La magia de Daniel Jordà (editorial Larousse), se adentra en la importancia de los prefermentos, los tipos de harinas, la técnica del amasado, la masa madre y una serie de recetas divididas en esenciales, creativas y diferentes. Aquí mismo puedes comprarlo.
LUNES 3
PIZZAS EN CASA, BY MARGHERITO
Como ya sabéis las pizzas son una de nuestras debilidades. Nuestro último descubrimiento es Margherito y sus 14 opciones de pizzas romanas elaboradas en horno eléctrico y con una fermentación de al menos 48h. Además de entrantes y postres (ojo con la burrata), tienes muchas opciones a elegir: desde la clásica Four Stazioni, la Cheese Bacanal, o la Pistachissima, hasta las recetas sin carne como la Trufada va bene o Campo di Fiori. Solo servicio take away y delivery.
C/ Rosario Pino, 6.
MARTES 4
NEW! CRUDA, ALMA MEXICANA
Un restaurante sin pretensiones, pero con mucha tradición y técnica detrás. Así es Cruda, una propuesta informal desde México basada en recetas de siempre. Por supuesto no faltan los clásicos como el guacamole o la carne al pastor, platos como al aguachile de lubina o la cochinita pibil, el mole negro sobre costilla de ternera asada al mezcal o los imprescindibles tacos de hongo o de pato confitado con salsa de chile mulato y chutney de mango entre otras opciones. Toma nota: la carta es 100% gluten free.
C/ Raimundo Fernández Villaverde, 26.
MIÉRCOLES 5
NEW! PUZZLE: VINO Y PRODUCTO EN UNA TABERNA MODERNA
Tenemos la intuición de que Puzzle se va a convertir en uno de esos hits que tanto nos gustan en Madrid. El proyecto de Ramón y Samuel es un sitio “en el que pasarlo bien y salir de los estereotipos” nos cuentan. Ubicado en Chamberí, este nuevo wine bar cuenta con una carta gastro cuidada y donde brilla el producto. Entre los esenciales están el buñuelo de chipirón, el taco canario con guiso de cordero o la parpatana de atún rojo a la brasa. Su apuesta por el vino natural es clara con referencias nacionales e internacionales, mucha rotación y opciones por copas. Ticket medio 40€.
C/ Blasco de Garay, 10.
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JUEVES 6
NUEVO MENÚ UMAMI EN NODRAMA
Nueva estación, nuevo menú. Cada tres meses, el chef Pablo Fernández se pone manos a la obra para estrenar nuevas creaciones en NoDrama. Ahora le toca el turno a Nikkei, una nueva propuesta en la que el hilo conductor es el sabor umami. En las dos opciones de menú degustación (corto, 10 pases por 75€ y largo,13, 120€, ambos sin bebida), recorre sabores viajeros, especialmente con influencias de Perú y Japón en platos como el taco Nikkei relleno de calamar y pez limón, el nigiri de buey wagyu A5, o el NoRamen con dumpling, o una espectacular carrillera de ternera entre otros.
C/ Zurbano, 67.
