Esta semana Madrid celebra aperturas por doquier: desde la alta cocina peruana hasta la street food de México, la agenda gastro está repleta de nuevos platos (y bebidas) para comerte la capital una vez más.
JUEVES 3
JORNADAS DE T-BONE
Las dos próximas semanas están reservadas para la carne de Candeli, que un año más, apuesta por las jornadas de T-Bone de vaca vieja, raza Simmenthal. Hasta el 17 de abril puedes probar esta pieza del lomo, más protegida por la grasa y con una maduración de hasta 10 días, y acompañarla con un maridaje de vino o destilado. Precio 80€/kl.
C/ Ponzano, 47.
VIERNES 4
NEW! GASTÓN ACURIO ABRE LA MAR
El chef peruano Gastón Acurio abre las puertas de La Mar, un restaurante en el que reúne su visión de la cocina peruana más allá de los clichés aunque sin olvidar los clásicos como cebiches y tiraditos, y platos con brasas incluyendo navajas, volandeiras, berberechos o por supuesto, los guiños a la cocina nikkei con diferentes nigiris.
Avenida General Perón, 36.
SÁBADO 5
AHUMADOS EN BARRA ALTA
Apunta: bacalao, salmón y caballa. El cocinero Dani Roca vuelve a la carga con su apuesta por el producto de calidad de la mano de los ahumados Carpier. En carta, tres fuera de carta con una ensaladilla con solomillo de salmón en conserva y chicharrón; el lomo de salmón ahumado a la plancha con guacamole y queso fresco ahumado; el tartar de tomate con caballa ahumada; ensalada de lentejas y trigueros con aburi toro sopleteado y emulsión de su conserva de aceite; y verdinas con “cap i pota”, butifarra negra y dados bacalao ahumado.
C/ Lagasca, 1.
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DOMINGO 6
NEW! TRIBECA BISTRÓ
Siguiendo con las novedades, abre sus puertas Tribeca Bistró, un restaurante inspirado en la cocina europea con guiños a la técnica francesa y recetario de siempre, con opciones para compartir como el brioche de anchoa y mantequilla, buñuelos de queso comté, el croque monsieur o platos como como el lenguado a la Meunière o la hamburguesa de la casa.
C/ del Marqués del Duero, 5
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LUNES 7
DE LA GRANJA AL VASO
La coctelería Angelita estrena sus “Farm to Glass Series”, una iniciativa en la que reciben a coctelerías de todo el mundo con las que comparten filosofía y manera sostenible de entender los cócteles. El próximo día 7 es el turno de Naked Athens, que elaboran fermentados caseros y trabajan con productos de temporada. Para esta ocasión, ambos bares presentarán 4 cócteles: Spicy Mango Paloma, Apple #Not Martini, Strawberry Bloody Mary y Carob Old Fashioned.
C/ De la Reina, 4.
MARTES 8
NEW! TABANCO, TABERNA CON SABOR A JEREZ
Los cocineros Javier Goya y José Fuentes (Kulto) se unen en un nuevo proyecto llamado Tabanco Amores, en honor a las tabernas-bodegas andaluzas de Jerez de la Frontera. Esta apertura además, es una cocina sin gluten. En carta no faltan los embutidos como la mojama de atún rojo, la picaña madurada o encurtidos como los boquerones, gildas o platos como el lomo bajo de vaca a la parrilla de carbón, tortillitas de camarones, dados de cabracho en adobo.
C/ Santa Isabel, 38.
MIÉRCOLES 9
NEW! STREET FOOD EN MALACOPA
Sin adaptaciones ni sabores simulacro. En Malacopa la cocina callejera de México es 100% auténtica. En este segundo local en Madrid, la apuesta es clara: 12 tacos caseros (cochinita, pastor, costilla, alambre…), totopos, salsas (picantes), quesadilla de carne con queso, chicharrón de queso, enchiladas, huevos rancheros o de postre, tarta de tres leches o de chocolate.
C/ María de Molina, 16.
buenos dias Sandra
porfa, me gustaria charlar contigo para analizar posibilidades de colaboracion con vosotros
quedando a tu disposicion