Agenda gastronómica de Madrid (del 27 febrero al 4 marzo)

Tres, dos, uno… y aquí está. La agenda gastronómica de Madrid, con muchos y buenos planes para saciar tu ansia devoradora. Te traemos nuevos e interesantes menús, platos homenaje al mundo del arte, y varios place to be para que no te aburras ni un solo segundo.

JUEVES 27

VIRIDIANA: EL CLÁSICO QUE SIEMPRE SORPRENDE

“Casera, rotunda, intuitiva” La cocina del chef Abraham García es un clásico de Madrid. En Viridiana hay clásicos como las lentejas de La Sagra estofadas al curry (ahora con gambas rojas de Levante y un toque de sobrasada), o el Arroz meloso de guisantes, alcachofas y langostinos, pero también incorporan novedades, como  el Menú de piezas de caza (gran especialidad del chef) que estará disponible del 21 al 28 de febrero: Paté de paloma sobre brioche y encurtidos; Ensalada de mil verdurillas de invierno con perdiz escabechada a la vainilla, un Arroz meloso con alcachofas y costillas de jabalí, o el Lomo de ciervo a la plancha con castañas, ciruelas salteadas y batata asada. AQUÍ MISMO puedes reservar mesa.

C/ Juan de Mena, 14.

VIERNES 28

MENÚ ARCOMADRID 2020

La nueva edición de ARCOmadrid 2020 no solo va de arte. También la gastronomía entra en juego con menú especiales como el que ofrece el Palacio de los Duques. El chef Miguel Martín Robles ha creado “Raíces Compartidas”, título de la obra fotográfica del artista brasileño Vic Muniz, presente en la edición ARCO. El menú incorpora el champagne Ruinart en varios de sus platos: Carabinero y lágrimas verdes encurtido de raíces en escabeche sobre un velo de carabinero y guisantes lágrima maridado con R de Ruinart, seguido de un Rodaballo salvaje acompañado de risotto y aire de champagne maridado con Ruinart Blanc de Blancs por último, un Jarrete de ternera cocinado durante 48 horas en sus propios jugos con calçots confitados y maridado con Ruinart Rosé. Precio 50€. AQUÍ MISMO puedes reservar mesa.

C/ Cuesta de Santo Domingo, 5.

SÁBADO 29 

PLATOS CON MUCHO ARTE

Coincidiendo con la feria SAM Salón de arte moderno (del 24 febrero al 1 de marzo) un total de 15 restaurantes del llamado Distrito 41 (Barrio de Salamanca) han organizado diferentes platos en homenaje a uno de los artistas más relevantes del SAM e invitado de esta edición, Luis Feito. En su honor, el restaurante Amazónico ha preparado un Okinamasu de toro. Por su parte, La Bien Aparecida ha creado un plato de Chocolate y remolacha, o Lobito de Mar, se inspira con una Tortilla de kokotxas en salsa verde.

Sottosopra C/ Puigcerdá, 8 | Platea C/ Goya, 5 | Pante C/ Villanueva, 21 | Lux C/ Jorge Juan, 22 | Numa Pompilio C/ Velázquez, 18 | Los Gallos C/ Callejón Puigcerdá, 3 | La Máquina C/ Jorge Juan, 12 | Krápula C/ Jorge Juan, 27 | Cinco Jotas Jorge Juan C/ Callejón Puigcerdá, 2 | Aarde C/ Plaza Independencia, 10.

DOMINGO 1

AFTERWORK EN SKULL ST

Sales del trabajo y… ¿ya te vas a casa? De eso nada. En Skull St organizan de martes a jueves Talleres de coctelería en horario de afterwork para que aprendas a elaborar algunos de los cócteles más clásicos como Caipirinha, Cosmopolitan, Negroni, piña colada o un Pisco sour. Precio 9,90€ por persona. Incluye una tapa de maridaje. De 18 a 21h. AQUÍ MISMO puedes reservar mesa.

C/ Barquillo, 8.

LUNES 2

NUEVO CONCEPTO DE MENÚ EN GAYTÁN

Bye Bye menú degustación de siempre. Bueno, o casi. El chef Javier Aranda abre una vía más que interesante cuando se trata de comer de carta o de menú. ¿Por qué siempre los mismos platos? Nada de eso. Ahora podrás elegir entre una veintena de platos y 25 vinos que irán rotando dándote flexibilidad para compartir. Este mes podrás encontrar Cigala con crema de zanahoria, estragón y yodo, un plato de Huevo cremoso con pad thai de champiñón botón y oporto, o los primeros Guisantes lágrima de la temporada con tagliatelle. Este nuevo concepto convivirá con dos menús degustación marca de la casa: Javier Aranda (137€), e Inaurem (88€).

C/ Príncipe de Vergara, 205.

MARTES 3

ULTRAMARINOS PIRULO, TABERNA CASTIZA EN EL RETIRO

El barrio de El Retiro se ha convertido definitivamente en zona gastronómica oficial. Se le une Ultramarinos Pirulo, una taberna muy madrileña cuyo nombre es un homenaje a Luis Ortega, conocido como el Pirulo por vender chucherías y caramelos en el parque. En la carta, el chef Andeka González ha creado tapas y raciones típicamente castizas, como los Boquerones fritos en escabeche casero de la abuela y queso, el Lomito de presa o la Sobrasada de cerdo ibérico negro, Croquetas de jamón ibérico o de bacalao y espinacas, Chipirones de anzuelo con mayonesa de camarón o las clásicas Bravas.

C/ Ibiza, 13.

MIÉRCOLES 4

NUEVA YORK EN MADRID

Ya se ha convertido en tradición. Seagram´s nos trae un trocito de Nueva York una vez más y lo hace con una programación entretenida y con buena comida. A elegir tienes el New York Show (J,V,S) de la mano de Yllana, o el Brunch al estilo Broadway los fines de semana con música incluida y por supuesto, buenos cócteles como los que traen Katana Kitten (M,J,V,S,D), una coctelería -está el nº14 del World´s 50 Best Bars– que combina la tradición japonesa y la vanguardia neoyorquina.

Gran Hotel Inglés | C/ Echegaray, 8.

¿Echas algún plan en falta? No te cortes, cuéntanos qué te ha parecido esta semana gastronómica.