De vuelta a la normalidad después de las fiestas y las mareantes rebajas, Madrid parece seguir con paso firme el ritmo de aperturas y novedades gastronómicas. Esta semana despedimos enero y lo hacemos con nuevos proyectos y pop ups de lo más interesantes. Todo tuyo.
JUEVES 26
OCEÁNIKA, MENÚ DEGUSTACIÓN CON SABOR LATINO
El restaurante Oceánika lleva 5 años mostrando su creatividad. Carlos Pérez sigue apostando por una cocina latina (principalmente peruana), creativa y con sorpresas. Buena muestra de ello es su menú degustación (65€) compuesto de 8 pases (+ pisco) con platos como la Vieira gallega al ají amarillo, el Tiradito de salmón con crema de rocoto, o el Lomo saltado en piedra volcánica mexicana entre otros. El menú requiere reserva previa de al menos 24h.
C/ Antonio Pérez, 26.
VIERNES 27
POP UP HELADOS VEGANOS
El heladero Zen Ong llega a Madrid para presentar sus helados veganos y sin gluten en el Rosewood Villa Magna (el mismo hotel donde se encuentra el restaurante Amos). El austroindonesio cuenta con un background que le ha llevado por Australia y Estados Unidos perfeccionado su técnica en la que emplea base de coco eliminando la grasa láctea y mostrando ingredientes y sabores de raíces indonesas. Del 24 al 27 de enero, en el espacio Flor y Nata podrás encontrar elaboraciones como la vainilla balinesa, kluwek y chocolate, pera comicio o gula jawa especiado entre otros.
Paseo de la Castellana, 22.
SÁBADO 28
NEW! RESTAURANTE AFRODITA
Un nuevo proyecto abre sus puertas en pleno barrio de Salesas (en el antiguo LeCabrera). El restaurante/coctelería Afrodita es la nueva propuesta del chef Redouan El Boukhari con una carta que recorre platos exitosos y reconocibles por el comensal como el steak tartar, ventresca de atún, manita de cerdo, espárragos blancos, rodaballo y una selección de vinos francesas y españoles. Además, cuentan con carta de cócteles clásicos versionados elaborada por el bartender Miguel Tena.
C/ Bárbara de Braganza, 2.
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DOMINGO 29
NEW! THE WINE SHOP EN GALERÍA CANALEJAS
Galería Canalejas abre TheWine.Shop, un corner dedicado al vino y que tiene la peculiaridad de ser una cava en altura y automática en la que poder comprar directamente alguna de sus 200 referencias nacionales e internacionales -espumosos, blancos, tintos, jereces…- con precios que oscilan desde los 20€ hasta los 8.000€. El espacio de 12m2 cuenta no solo con la cava diseñada ad hoc, sino que también está presente el equipo de sumilleres para aconsejar y ofrecer catas (5,50€ por copa) a los curiosos. Pronto, venta online.
Plaza de Canalejas, 1.
LUNES 30
BOTTARGA, EL SABOR SICILIANO
En Ozio Gastronómico se esfuerzan por mostrar la desconocida comida del sur de Italia. Durante este mes apuestan por la bottarga, las huevas de atún prensadas en salazón y que es la protagonista de un menú especial (40€, maridaje con vinos espumosos sicilianos 70€) con platos como flores de alcachofa con crema de puerro asado, ralladura de bottarga fresca y limón, los linguine con bottarga o los spaguetti di mare como principales y para cerrar, una tarta de chocolate y botarga. Muy recomendable para quien quieres huir de los tópicos gastronómicos.
C/ Aviador Zorita, 37.
MARTES 31
NEW! ACID SHOP EN EL CENTRO
Café, repostería y pan. El tercer local de Acid abre sus puertas en el centro de Madrid en un precioso e histórico local en el que de nuevo el café de especialidad, elaboraciones dulces – cannolis versionados, cinnamon rolls, tartas y bizcochos, croissants… – y panes son los protagonistas.
C/ Barquillo, 18.
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MIÉRCOLES 1
NEW! PLAYING SOLO, NUEVO JAPO/FRANCÉS
Abre sus puertas, en Malasaña, Playing Solo, una minimalista izakaya japonesa (en la que suena jazz, por cierto) reservada para 8 comensales por turno y donde el menú degustación de 11 pases (kaiseki, es decir, con un producto como protagonista) cambia totalmente cada tres meses. Al frente de este nuevo proyecto está el chef Luis Caballero, gran conocedor de la cultura gastronómica nipona, que apuesta por el producto de proximidad usando técnicas francesas y japonesas. Menú (también versión vegetariana) 105€, maridajes, +65, +42, +30€. Promete mucho, muchisímo.
C/ Manuela Malasaña, 33.
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