Esta semana el cambio de estación marca las novedades gastronómicas. Desde nuevos menús de temporada, hasta aperturas donde el líquido manda. Madrid estrena otoño con mucho apetito.
JUEVES 24
RUTA CON AJÍ AMARILLO
Últimos días para apurar la Ruta del ají amarillo, una iniciativa apoyada por el chef Jhosef Arias y que está presente en las ciudades de Santander, Valencia, Sevilla y Madrid. Los 50 locales participantes ofrecerán, hasta el día 27 de octubre, una tapa a base de ají amarillo – ají de gallina, nigiri anticuchero, causa pollera, cebiche de chicharrón, causa con calle, croquetas a lo macho… – y un cóctel con pisco. Precio 10€. Consulta los participantes.
VIERNES 25
EL OTOÑO LLEGA A BRUTALISTA
Una pequeña taberna con una carta brutal. Desde el ajo blanco hasta los vinagres, Pablo López se exhibe, en Brutalista, este otoño con la incorporación de nuevos platos como el ajo blanco de almendras fritas, el escabeche de papada con ralladura de lima, los níscalos con crema de judías refritas o la sepia de oreja al wok. Los vinos de jerez son protagonistas en carta. Dos menús 31€ y 55€. Merece muchas visitas.
C/ Juan Álvarez Mendizábal, 34
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SÁBADO 26
NEW! LA CAPA, MÁS QUE UNA CASA DE COMIDAS
En el barrio de Carabanchel se esconde uno de esos locales que recuperan la esencia de un buen bar, buenas tapas y buen vino. En La Capa convive una carta de tapeo con otra de platos clásicos – tortilla, bacalao, ensaladas… – y un menú cerrado (23€). Todo ello aderezado con una selección muy interesante de vinos naturales.
C/ Condes de Barcelona, 8 (Carabanchel)
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DOMINGO 27
NUEVOS BOCADOS EN GLASS
Apunta, porque el hotel Urban (Cebo) estrenará en breve (primero de noviembre) una carta de bocados para acompañar los cócteles de Glass, diseñados por los bartender Marc Álvarez y Simone Caporale, creadores de Sips, actual número 3 del mundo. La nueva experiencia incluirá opciones como el “Homenaje al cerdo ibérico”, la “Zanahoria y el conejo”, “la Croqueta de pollito de grano trufado” o sabores a mar, como la “Ostra y su perla” y el “Taco doblado de atún rojo” Para cerrar, los postres estarán presentes con ‘Cocolate’ y el ‘Cañikers’.
Carrera de San Jerónimo, 34.
LUNES 28
NEW! COCINA LIBANESA EN AREDNA
Un nuevo restaurante libanés se une a la lista de cocina mediterránea en Madrid. En este caso, Aredna, “nuestra tierra” en árabe, presenta una propuesta de platos tradicionales de Líbano elaborados con producto local. Así, encontramos hummus con chistorra y piparra vasca, el baklava de carne especiada y melaza de granada o la berenjena rustida con tahini, labné de hierbas, encurtido de cebolla roja y sésamo. Ticket medio 35€.
C/ Barceló, 5.
MARTES 29
PLATOS DE OTOÑO EN CORNAMUSA
Cornamusa, el restaurante del Azotea Grupo en el Palacio de Cibeles, renueva su carta para el otoño, manteniendo su vínculo con la gastronomía histórica madrileña. Manuel Berganza y Jesús Almagro han creado propuestas que celebran la cocina local, con platos como el pollo de corral en pepitoria y el bacalao confitado, una versión del cocido madrileño o la pularda, panceta y castañeta de wagyu con su consomé,. También ofrecen un menú degustación de siete pasos por 100€, con opciones de maridaje de vinos. También tienen dos maridajes, 45€ o 75€.
Plaza de Cibeles, 1.
MIÉRCOLES 30
NEW! SUBCERO, EL BAR DE SALA CERO
El equipo de Sala de Despiece se embarca en un nuevo proyecto: Sala Cero, un nuevo local dividido en dos plantas; arriba la carta, diferente aunque con guiños a los clásicos de la casa, permite comer y disfrutar del mood desde el almuerzo. En la planta baja y para continuar la experiencia, se encuentra SubCero, el bar con una propuesta de 13 cócteles diseñados por Juan Valls y Nico Miranda, que presentan el producto como elemento principal, con grifos incluidos. Este espacio cuenta con una mesa alta para 12 personas (requiere reserva) y un espacio con mesas bajas para ocasiones improvisadas. Sesión DJ y disco.
C/ Ayala, 27.
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