Ya, lo sé. Sé que lo estabas deseando… aquí va la nueva entrega de nuestra agenda gastronómica de la semana en Madrid. Nos dejamos de rodeos, al tajo.
JUEVES 24
ACCIÓN DE GRACIAS A LA ESPAÑOLA
Sí, Estados Unidos está en boca de todo el mundo. No sabemos dónde celebrará Mister Trump este Thanksgiving pero nosotros lo tenemos claro: el restaurante Becker6 nos saca de la monotonía con un menú especial (45€) muy made in USA. El chef Álvaro Rodriguez Cano ha preparado una crema de calabaza con coco, guindilla y jengibre, y por supuesto, un pavo con arroz pilaf, salsa de frutas del bosque acompañada de setas y tres postres (Apple Pie, Cheesecake y tarta de calabaza). Cualquier excusa es buena para comer bien así que apunta la dirección y reserva (obligatoria).
C/ Hermanos Bécquer, 6
VIERNES 25
LOS SABORES DE GALICIA EN UNA PELÍCULA
La gastronomía trasciende los restaurantes, los libros de recetas, las críticas, los menús… gastronomía es hablar también de cultura. Por eso, en la agenda gastronómica de esta semana, recomendamos la película Sicixia, dirigida por Ignacio Vilar en la Costa da Morte. El paisaje, el mar, la Rapa das Bestas, la vida en la lonja, los sabores de Galicia condensados en esta película que se estrenó en París a principios de noviembre y que a partir de ahora, podréis ver en los cines de Madrid.
SÁBADO 26
APRENDE A COCINAR KIMCHI COREANO
Vale, no sabes qué es el kimchi. No pasa nada. Para eso está la agenda, para que amplíes tu registro gastronómico con lo mejorcito de la capital. El Centro Coreano de Madrid dedica una jornada a la elaboración de uno de sus platos más tradicionales con una doble Masterclass. A lo largo de dos sesiones (una de 12h a 14h, otra de 17h a 19h) las chefs Lee Ha-Yeon y Mihyun Sun repasarán la historia del kimchi, un plato hecho a base de verduras y col, sus variantes y por último, cocinarán una degustación de 10 tipos distintos de kimchi. Precio 6€. 40 Plazas.
Paseo de la Castellana, 15,
DOMINGO 27
A FUEGO LENTO POR PONZANO
La calle Ponzano nos da tantas alegrías en nuestra agenda gastronómica, que ya tiene hasta su propio verbo: ponzaning. Y eso es lo que vamos a volver a hacer en la I Ruta de Tapas a Fuego Lento by CrockPot & Oster. Del 22 de noviembre hasta el 4 de diciembre, 16 locales proponen una tapa muy especial adaptada al otoño. Algunos de los que participan son La Contraseña con una cocotte de calamares en su tinta, La Factoria con un coulant de pulpo con yema de codorniz o El Rincón de Lupe y su cazuela de callos con garbanzos. Tapas de 2,80-5€.
LUNES 28
LA COCINA DE LA LIBERTAD
Aún estás a tiempo de apuntar en tu lista de deseos navideños el nuevo libro de Rafael Ansón. Con el título La Cocina de la Libertad (editorial La Esfera de los Libros), el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, repasa la innegable influencia de la cocina francesa y la irrupción y revolución de la cocina española con la figura de Ferrán Adriá. A partir de ese momento, España ha sabido liderar la vanguardia gastronómica con maestros como los hermanos Roca, Berasategui, Subijana o Arzak entre otros muchos. En este libro encontrarás un análisis detallado del estado actual de la cocina española con más de 50 referencias de la alta gastronomía, el mundo empresarial y el turismo.
Precio 34,90€.
MARTES 29
LA HUERTA DE CARABAÑA, NUEVO MUST EN MADRID
Producto fresco, producto de temporada. En definitiva, calidad. Así es el nuevo restaurante de Roberto Cabrera, La Huerta de Carabaña. A la cabeza está el chef Ricardo Álvarez, con 12 años de trayectoria en el Santceloni de dos estrellas Michelín. ¿La idea? una carta dedicada a las verduras de verdad. Por un lado, la Huerta se divide en el elegante restaurante (c/Lagasca, 32) decorado por Pepe Leal y por otro, el bistró, un espacio más desenfadado con desayunos.
C/ Jorge Juan, 18.
MIÉRCOLES 30
NUEVOS PLATOS EN BABELIA CAFÉ
Uno de los clásicos de Madrid se renueva. Babelia Café presenta una carta con muchas novedades a partir de este es de noviembre. La más importante, los platos del día, ideados por el chef Jon Castro. Los que se acerquen a este elegante local, podrán probar el nuevo marmitako de salmón o las propuestas de sopas de pescados y guisos con carne. Como no podía ser de otra forma, el interior del Babelia mantiene ese estilo único con música en directo y sus tres espacios para disfrutar en cualquier momento del día de su carta.
C/ Puigcerdà, 6.
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Foto de portada: Becker6
