Entre mañanas calurosas y tardes de lluvia, tienes tiempo más que de sobra para empezar a saborear lo que el verano madrileño nos depara. Una semana más, los tips gastronómicos pasan por aperturas, menús viajeros, e incorporaciones en carta de lo más delicioso. Aquí va la agenda gastronómica que estabas esperando.
JUEVES 22
TRIPEA & 7 RESTAURANTE
La última aventura de Roberto Martínez Foronda pasa por unirse, en un 4 manos, con Ricardo Martins, chef de 7 Restaurante (Lima, Perú). Una vez más, el equipo de Tripea demuestra su buen hacer en los fogones con un menú único y viajero que tendrá lugar el 22 de junio en dos servicios – comida y cena – y donde se presentarán platos como el tiradito de lubina con vinagreta de jengibre y aguacate, la causa anticuchera de mollejas de ternera, huancaina ahumada y verduras escabechadas o el ceviche de gamba roja. El menú consta de 8 pases (80€) y estará maridado por vinos de Bodega Murga. Requiere reserva previa. Horarios 14:30 y 21h.
C/ Vallehermoso, 36. Mercado de Vallehermoso (Puesto 44)
VIERNES 23
VELADAS VERANIEGAS FRENTE AL LAGO
Imagina una noche de verano rodeado de velas y frente a un lago. No hace falta irse muy lejos para disfrutar de una “Velada”, la nueva propuesta del restaurante Villa Verbena. Ubicado en plena Casa de Campo frente al lago, su espectacular cenador acristalado será el lugar perfecto para pasar los jueves, viernes y sábados del verano mientras disfrutas de un menú (59€, con 3 bebidas incluidas) diseñado por el chef Javier Mayor. Para empezar, un tomate bloody mary y causa limeña, un refrescante gazpacho de pepino con manzana verde y granizado de cilantro, lomo de bonito a la brasa o un ceviche de frutas Thai para cerrar. Requiere reserva previa.
Paseo María Teresa, 3.
SÁBADO 24
APURA, NUEVOS BOCADOS
Nuevos bocados y terraza abierta. El verano se estrena en Apura, el restaurante del chef peruano Mario Céspedes con novedades. La primera, una nueva hamburguesa con carne de vaca vieja, queso, beicon y salsa ahumada; y la segunda, abre las puertas de su terraza para resguardarse del calor. En su carta encontramos platillos para compartir, siendo lo sanguches peruanos y las burgers los grandes protagonistas. Para tapear no falla el guacamole con totopos, el taco de picada en salsa de champiñones y ciruela o el brioche de carrillera ibérica.
C/ General Oraá, 45.
DOMINGO 25
BRUNCH EN LAFAYETTE
Vuelven los domingos de brunch en Brasserie Lafayette. Este verano tienes dos opciones para desayunar a lo grande. Por un lado, el brunch Lafayette (37€) con gazpacho de remolacha, croissant de salmón ahumado y aguacate, a elegir huevo Benedict, burger de paté o croque Monsieur entre otros y la segunda opción, Lux (59€) con maridaje incluido: ostras, croque de pato trufado o el postre ópera ampliando el menú. Requiere reserva previa.
C/ Recadero, 2.
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LUNES 26
CHISPA BISTRÓ Y MINA: MENÚ A 4 MANOS
Bilbao llega a Madrid. El chef Álvaro Garrido (Mina*) se une a los fogones de Chispa Bistró en un menú a 4 manos (100€, + 50€ maridaje) que solo estará disponible el lunes 26 en horario de comida y cena. Con un total de 6 pases salados y 2 dulces, los 3 cocineros pondrán a la mesa sabores internacionales con productos de mercado como el cogollo a la brasa o el Bonito de Bermeo. Requiere reserva previa.
C/ Barquillo, 8.
MARTES 27
RUTA DE LA CROQUETA DE JAMÓN
Pocas cosas nos pueden gustar más que una croqueta bien hecha, y más aún si es de jamón. Hasta el 2 de julio puedes probar la croqueta que han preparado 8 restaurantes de Madrid en la Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal. Esta iniciativa cuenta con 8 restaurantes – Café Comercial, Huerta y Caldero, Casa Orellana, Santerra… – y entre ellos, 11Nudos Terraza Nordés, que ganó el premio a la Mejor Croqueta de España. Consulta participantes aqui.
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MIÉRCOLES 28
NEW! PUCARÁ, PERÚ PARA COMPARTIR
Un viaje por Perú. Esta es la propuesta del restaurante Pucará, un nuevo proyecto con Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths que recorren el país andino a través de platillos pensados – y una barra- para compartir. Imprescindibles los ceviches de atún nikkei o de corvina, los tiraditos de langostinos con maracuyá o de parmesano con corvina, las croquetas de ají de gallina o el arroz chaufa amazónico. Para acompañar, un refrescante Pisco Sour.
C/ Príncipe de Vergara, 200.
