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¿Qué te traemos esta semana? Hay mucho que contar pero nos quedamos con los tips gastronómicos que llevas un tiempo buscando. Como cada semana te presentamos aperturas de primer nivel, catas y talleres para los más sibaritas y postres de locura para volver a casa con una sonrisa.

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JUEVES 20

NEW! LA PIZZA PARA PROFESIONALES

Napolitana o romana. Los dos estilos de pizza rivalizan en seguidores, y los pizzaiolos se enfrentan a la necesidad de conocer a fondo cómo elaborar las masas y tratar correctamente el producto. Por este motivo, abre sus puertas L´Arte del Pizzaiolo, una escuela dedicada específicamente a la formación de nuevos pizzaiolos. Al frente, Fabio Cristiano y Massimiliano Saieva, dos profesionales reconocidos del sector y con premios a sus espaldas. La sede, ubicada en Leganés, ofrece varios cursos específicos de ambos tipos de pizza así como curso de masas, masa sin gluten, en pala y bandeja.

Ramón y Cajal, 17 (Leganés)

VIERNES 21

OSTRAS DE AUTOR

Una ostra para cada estación. Bajo este lema, las ostras Daniel Sorlut estarán presentes en Galería Canalejas hasta el final del mes de junio. Para ello han contado con 3 chefs quienes han diseñado una ostra que estará disponible durante un tiempo limitado en el córner del Food Hall. Para empezar, el chef Julián Mármol con la ostra sorlut con ponzu de yuzu, kéfir, espirulina y crujiente de sodium (hasta el 5 de mayo), le sigue la ostra de Pepa Muñoz, con concentrado de tomate, cebolla morada y alcaparras fritas (del 6 al 27 de mayo) y por último, la creación de Adolfo Muñoz con ceviche de aloe vera, cilantro y cebolla roja (del 27 de mayo al 20 de junio).

C/ Alcalá, 12.

SÁBADO 22

NEW! MADRÍ MADRE, LA TABERNA DE BERASATEGUI

Con el sello inconfundible de Martín Berasategui nace Madrí Madre, una taberna en la que homenajea clásicos de la capital y recetas de siempre. Junto al chef Iñaki Rodaballo, presentan una carta pensada para compartir que abarca desde las Candy Crunch Bravas, Roll de gamba roja y brioche, gilda con anchoa o la tortilla de patata individuales. En el apartado de pescados, destaca el pescado al horno bañado 3 veces en aceite, ajo y vinagreta de sidra o entre las carnes, la carrillera de ternera con puré de patatas o el Porky Porky, un guiso de costilla y panceta de cerdo con garbanzos. Se hablará mucho.

C/ Ferraz, 8.

DOMINGO 23

NEW! TOKI, ALTA COCINA JAPONESA

De nuevo, la gastronomía japonesa hace su aparición en la capital con la apertura de Toki (que significa tiempo) de la mano del sumiller y empresario Marcos Granda y el chef japonés Tadayoshi Motoa. Con una barra solo para 6 comensales, el restaurante cuenta con dos menús degustación: de mediodía (109€) y de noche (139€) en los que repasan las recetas tradicionales con un toque actualizado. Servicios de jueves a domingo. 14:30h y 21:30h.

C/ Sagasta, 28.

LUNES 24

RICARDO VÉLEZ & RAMSÉS

El postre es el último recuerdo con el que se marcha el comensal. Para dejarte con el mejor sabor de boca posible, el grupo de restauración Distrito Ramsés ha contado con la colaboración de Ricardo Vélez – Mejor Pastelero de España 2014 para diseñar el broche final de todos sus restaurantes. Desde mini postres de tradición española (Flamenco de Leones), el kakigori de lichy y fresas (Lady Bongo), pasando por el Claves de Pasión elaborado con chocolate (Patio de Leones) hasta el Huevo Fabergé (Ramsés) entre otras creaciones.

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MARTES 25

TALLER DE SUSHI BY HOTARU

A punto de finalizar el mes de abril, apunta en tu agenda lo que tiene preparado Hotaru, el restaurante japonés que quiere que aprendas a elaborar temakis y nigiris en su barra japonesa. A partir del mes de mayo, podrás apuntarte a sus talleres dos jueves de cada mes (el 11 y 25 de mayo) de 18:30 a 20:30 y destinado para 10 personas. Al finalizar el taller, podrás degustar el menú omakase. Precio 100€. Requiere reserva.

C/ Alcalá, 99.

MIÉRCOLES 26

MESA PARA UNO EN USKAR

¿Sin acompañante para tu próximo capricho gastronómico? Lo sabemos, no siempre encuentras a la persona que quiera seguirte el ritmo por Madrid. Por eso este plan te va a gustar: “Mesa Para Uno” es la propuesta que presenta el restaurante Uskar en el que disfrutar de una reserva para ti y compartir mesa con otros “unos”. El menú (50€, 35€ sin maridaje) está compuesto por 4 pases pensados por el chef José Miguel Valdivieso y la armonía de vinos – con uvas concretas y diferentes – será cosa de Raúl García. El próximo 27 de abril (jueves) a las 21:30. Aforo para 20 personas. Requiere reserva previa.

C/ Alonso del Barco, 11.

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Sandra

Periodista made in Madrid. Enamorada del chocolate y del café. Como con los ojos y odio las calorías. Muy fan del salmón. Busco tesoros culinarios.

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