Nuevo mes, nueva agenda. Esta semana nuestros tips gastronómicos pasan por desayunar fuera, probar menús del sur, entender el producto, disfrutar de smash burgers y como siempre, alguna que otra sorpresa gastronómica. ¡Aquí la tienes!
JUEVES 2
EXPERIENCIAS CARNÍVORAS
La Taberna de Elia pone en marcha las Experiencias Carnívoras que se celebrarán una vez al mes. La primera experiencia será un menú especial el día 2 de febrero en horario de cena. El menú (60€) está formado por 4 pases: tartar Elia, roast beef de Black Angus, simmental a la brasa, y carrillera de vacuno estofada, todo esto con un maridaje de 4 vinos de la Bodega Dominio de Cair. La cena empieza a las 20h con una explicación sobre los cortes, temperaturas y tipos de carne. Imprescindible para carnívoros.
Vía de las dos Castillas, 23.
VIERNES 3
NUEVO POP UP, LA OSITA & THE HYPE
Cerveza y hamburguesas. Si la combinación te encanta, apunta el pop up que estará activo durante todo el mes de febrero en el centro de Madrid. Se unen The Hype, la hamburguesería, con puesto en el Mercado Barceló, y la cervecería La Osita (La Latina) para combinar las smash burgers como la Double Cheese Bacon, la Space Truffle Jam o la Hyped Fried Chicken entre otras, con cervezas de Oso Brew Co. Ticket medio 20€.
Cava Baja, 10.
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SÁBADO 4
ENTRE CADIZ Y AMÉRICA LATINA
Las noches del día 3 y 4 de febrero puedes disfrutar de un menú a cuatro manos en La Morena. El restaurante, ubicado en plena Castellana, fusiona la gastronomía del sur de España, en concreto de Tarifa, con guiños constantes a la cocina latina y del sudeste asiático. Los chefs Brayan Sevilla y Javier Cuesta han preparado un menú (68€) con platos como el Wanton de choco en su tinta y alioli de tomate, Aguachile de sardina marinada, Atún rojo del estrecho en caldereta gaditana con ají amarillo, o la Crema de chocolate blanco tostado, frutos rojos y sorbete de fresa. Posibilidad de maridaje.
Paseo de la Castellana, 210.
DOMINGO 5
NEW! THE ARYA CAFÉ
Más y mejor cafeína. The Ayra Café abre sus puertas en el barrio de Chamberí con una oferta all day y café de especialidad (trabajan con el tostador Noma). Sofía, una de las dueñas explica “tenemos una carta simple, variada y muy rica, con productos de primera calidad y con platos que te apetecen a cualquier hora del día”. Destacan las deliciosas pancakes de Nutella, la cazuela de tomates y pimientos con huevos escalfados con brotes o los bowls con yogurt, fruta y granola.
C/ Luchana, 37.
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LUNES 6
AMÓS CELEBRA CON CUCHARA
El chef Jesús Sánchez celebra el primer año del restaurante Amós con una propuesta de platos de cuchara inspirados en las recetas de Cantabria. Algunos de estos nuevos platos son la menestra de verduras con fondo de cocido, la blanqueta de rape con vegetales, el puerro a baja temperatura con mayonesa de bacalao y caldo de purrusalda o la marmita de setas de otoño, berenjena y espinaca entre otras opciones. Además, los comensales de menú (57€) entre semana podrán elegir uno de estos nuevos platos, que irán cambiando.
Paseo de la Castellana, 22 – Hotel Rosewood Villa Magna.
MARTES 7
NEW! ROBATA, NUEVA IZAKAYA
Tras su paso por Barcelona, la chef Fabiola Lairet abre en la capital Robata, una izakaya que se aleja del purismo japonés en favor de una cocina más creativa (y con más brasa) con opciones como el tiradito de hamachi, nigiri de dorada con ralladura de cítricos y salsa ponzu, el nigiri de wagyu A5, el okonimiyaki de mariscos, yakitoris de Angus o de pollo… una propuesta que tampoco olvida la carta de sakes, vinos y cócteles. Mucha atención a la sushi chef.
C/ Puigcerdá, 4 (Jorge Juan).
MIÉRCOLES 8
PRUEBA EL «COCIDO» VEGANO
Si el frío aprieta, a ¿quién no le apetece un cocido? Pues ahora Distrito Vegano Invernadero pone en la mesa su cocido vegano cada miércoles. El chef Pablo Donoso elabora una versión de la receta tradicional totalmente vegetal con garbanzos ecológicos, lacón a base de proteína de guisante, calabaza, patata y col asada. El cocido se sirve en dos vuelcos, uno con la sopa de fideos y después el resto de los ingredientes. Precio 16, 90€.
C/ Conde de Romanones, 10.
