Nuestra última agenda gastronómica del año se despide con aperturas que pueden pasar desapercibidas en esta época del año… pero no para nosotros ni tampoco para todos los que nos habéis leído a lo largo del 2024. Nos sumamos a las felicitaciones navideñas no sin antes recordaros que el 2025 será igual de suculento que este.
JUEVES 19
NEW! CRUDO, CHEESE & WINE BAR
Es el segundo proyecto de Annet. Después de Piscolabis se anima a abrir Crudo, un pequeño cheese bar en el que da rienda suelta a su pasión como cortadora y afinadora de quesos. “Quería crear un sitio informal donde el queso fuera el protagonista y añadir buen vino” En carta, tablas desde 2 a 8 referencias queseras, una treintena de opciones que irán rotando y vinos nacionales e internacionales para acompañar. Las tablas, además, se pueden comprar para regalar. Ticket medio 20€.
C/ Ortega y Gasset, 81.
VIERNES 20
NEW! CON CABEZA Y HAMBRE
El concepto ultramarinos no para de crecer en Madrid. El recién abierto Con Cabeza mantiene el alma del aperitivo de la capital con una carta de picoteo que abarca desde las gildas, las tablas de embutidos -lomo, chorizo, salchichón, pancetta italiana, speck o salame… – quesos variados, hasta bocatas mochos como el Hot Cuban. Para beber, vermut de la casa y vinos nacionales. Se puede comprar producto.
Avenida Santa Maria de la Cabeza, 35
SÁBADO 21
NEW! ALTO BARDERO, COMER A GUSTO
Apunta esta apertura: barra de pinchos y comedor para pedir de carta. En Alto Bardero hay buen producto y además entre fogones están los chefs León Bonasso y Pablo Paternostro (Bardero) en su segundo proyecto en la capital. Para picotear, optan por el brioche de huevo trufado con crema de boletus y butifarra blanca, tortilla de patatas con cebollam o taco de anguila con huevo de codorniz. Para compartir (o no) la carta ofrece opciones como el Katsu-Sando de lomo ibérico, dumpling de gambas o arroz meloso con azafrán, calamar estofado, manitas de cerdo y alioli de limón. Interesantes vinos por copa. Volverás.
Plaza de Puerta de Moros, 4.
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DOMINGO 22
HOLY BRUNCH
¿Cansado de los brunch de siempre? En Holy Drop le dan una vuelta al concepto con whisky del bueno. El domingo a partir de las 13h te esperan tres opciones de cócteles elaborados de la mano de Juanma Costa y el equipo de Cheequitín. A elegir entre el Smoked Yuzu Arnold Palmer, el Corn Sour y el Madroño Boulevardier, todos ellos maridables con bocados ahumados como el chorizo criollo, longaniza colombiana o buñuelos de banana.
C/ Sandoval, 15
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LUNES 23
ZALACAÍN SALUDA AL FRÍO
A punto de estrenar el invierno, el restaurante Zalacaín se anima con un cambio de carta capitaneado por el chef Jorge Losa, quien propone un nuevo menú con guiños constantes a las piezas de caza. Por ejemplo, destaca el lomo de venado con membrillo, apionabo y salsa de moras, el pato azulón a la Royal y castañas asadas o el pichón asado con trufa, crema de foie y remolacha entre otras opciones.
C/ Álvarez de Baena, 4.
MARTES 24
OSTRA VERDE EN MADRID
El sabor de temporada se instala de nuevo en Barra Alta, donde Dani Roca continua apostando por productos de primera calidad. En esta época del año le toca el turno a la ostra verde nº2 Fine de Claire, procedente de la bahía francesa de Marennes y cultivada durante tres años. Ya sea al natural o acompañada de las otras ostras de la carta – imprescindible la acevichada- siempre es un placer pasar por Barra Alta. Disponible solo hasta mediados de febrero.
C/ Lagasca, 19.
MIÉRCOLES 25
EL MEJOR ROSCÓN DE MADRID
Oriol Balaguer lo vuelve a hacer. Si los panettone de La Duquesita ya gozaban de la simpatía de crítica y público, ahora es su Roscón el que se alza con el premio a Mejor Roscón de Madrid 2025. El jurado, encabezado por Paco Torreblanca, ha valorado la masa, el aroma y esponjosidad del dulce más navideño de la capital. Si buscas más referencias, aquí te dejamos algunos de los roscones que más nos han gustado.
