Si tuviéramos que resumir esta semana con una sola palabra, sería “estreno”. El otoño ha hecho su entrada a lo grande con nuevos menús donde encontramos producto de temporada, una apuesta por la cocina internacional o maridajes espectaculares. Toma nota y cuéntanos.
JUEVES 17
EL MES DEL CORDERO EN USKAR
El chef José Miguel Valdivieso (restaurante Uskar) homenajea al cordero Segureño I.G.P. con un menú degustación en el que el cordero es el rey. El menú (60€) estará disponible hasta el 10 de noviembre y consta de 3 snacks, 6 pases y postre con opciones como el arroz cremoso de boletus con jamón de cordero, albóndigas con setas y cuscus o el flan de leche de oveja. Además, a lo largo de las próximas semanas, Uskar celebrará un 4 manos junto a Kike García (17 de octubre), un showcooking (25 de octubre) para preparar el cuello de cordero, o una exposición de fotografía de Susana Girón sobre la vida de pastoreo.
C/ Alonso del Barco, 11.
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VIERNES 18
METAMORFOSIS, EL NUEVO GRAN MENÚ DE HDDN
México y Galicia conviven en Metamorfosis, el nuevo menú degustación de los cocineros José Miguel Gutiérrez y Manuel Alejandro Araya. A lo largo de 20 pases – armonizados con cócteles – el menú de HDDN viaja a través de la huerta ecológica – trabajan con Sapiens – con un excelente bombón de maíz y chocolate blanco, pasa por las rías galegas, sección en la que destacan los mejillones de Arousa en escabeche, las almejas con alubias negras o la lubina salvaje y por supuesto, incorpora carnes como la vaca rubia gallega. Para cerrar, tres postres con un excelente chocolate, maíz, panela y licor café. Destaca el Bloody Mary.
Plaza de Puerta Cerrada, 7.
SÁBADO 19
SPIRITS NO BULLSHIT
Con el impulso de la ceremonia de los World´s 50Best Bars en Madrid, son muchas las coctelerías de la capital que aprovechan para impulsar la industria del bar. En este caso es Álvarez, la marca de destilados, quien acoge en su hub “Spirits No Bullshit” a bartenders y bares – 14 de la Rosa, Marc Álvarez, Patio de Butacas o Sala de Personal entre otros – durante los días 19, 20 y 21 de octubre. No faltarán cócteles, picoteo y buena gente. Abierto desde las 12h hasta las 18h.
C/ Ferraz, 2.
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DOMINGO 20
NUNUKA LUCE SU COCINA CON SUPRA
Apunta: Nunuka estrena nuevo menú pero solo estará disponible durante dos semanas. Hasta el 22 de octubre podrás probar Supra, un menú diseñado a 4 manos por el chef Davit Narimanishvili y la georgiana Tekuna Gachechiladze. Cada pase recorre la tradición georgiana con una nueva visión gracias a platos como las croquetas de pollo especiado, la berenjena rellena de pasta de nueces, las alcachofas fritas con salsa de nueces, la lubina con salsa de cilantro y vinagreta o las carrilleras de ternera. Precio 75€, incluye dos copas de vino. Ojo! La reserva via web o por teléfono debe especificar la selección de este menú.
C/ Libertad, 13.
LUNES 21
¡SORTEO! CENA PARA 6 PERSONAS
Seis, solo necesitas a seis amigos y una noche libre para disfrutar de una cena degustación «free» en el Mercado de San Leopoldo, nuestro último descubrimiento gastronómico. Eso es lo que estamos sorteando esta semana en nuestro perfil de Instagram. Entra, etiqueta a tus colegas gastronómicos en nuestro post, ¡y la cena para 6 puede ser tuya!. Solo tienes hasta el día 21 para participar, ese mismo día daremos el nombre del ganador/a. ¡Mucha suerte!
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MARTES 22
LLEGAN LAS SETAS A BARRA ALTA
Es época de setas y un año más, el chef Dani Roca incorpora este pequeño-gran manjar a la carta de Barra Alta. Sus recuerdos de infancia buscando setas por el bosque junto a su familia se transforman esta temporada en tres platos deliciosos y disponibles por tiempo limitado: el huevo a baja temperatura sobre setas confitadas, butifarra blanca y negra, y jugo de carne; un risotto de setas con carpaccio de vieiras y pesto de pistacho y, por último, un salteado de setas con butifarra de perol. Y ya que estás, no dejes de probar sus tapas como la ensaladilla o los buñuelos de bacalao. Para repetir muchas veces.
C/ Lagasca, 19.
MIÉRCOLES 23
A´BARRA ESTRENA MENÚ
El restaurante A´Barra estrena un nuevo menú degustación que apuesta, de nuevo, por una cocina de producto con la mano maestra del chef Sergio Manzano y acompañado por la selección de vinos del sumiller Valerio Carrera. El menú (158€, maridaje 98€) está formado por 7 vinos, 6 snacks, 6 pases, 2 postres entre los que destacan la deliciosa quisquilla con jamón Joselito y caviar, la cigala con salsa meunière y coliflor o el besugo, sopa de ajo y pan ácimo entre otros. Bodega espectacular.
C/ Del Pinar, 15.
Estoy interesada en las semanas gastronómicas que tiene Madrid.