No somos capaces de calcular la cantidad de aperturas que hay en Madrid cada semana. Lo que sí podemos asegurarte es que seleccionamos los mejores planes y tips gastronómicos para ti, que estás deseoso de más y mejor. Por delante tienes 7 planes con nuevas cartas, nuevos restaurantes y espacios para aprender y crear. ¡Allá va!
JUEVES 17
COPIA ORIGINAL, EL NUEVO LIBRO PARA LOS PASTALOVERS
Si te gusta cocinar, este libro es para ti. Ya está disponible Copia Original: Antipasti, pasta, pizzas y un risotto (Editorial Köan Libros) escrito por Ainhoa Aguirregoitia, experta en gastronomía y comunicación. A lo largo de 174 páginas, la autora repasa las claves para trabajar correctamente las texturas, técnicas y recetas esenciales de la gastronomía italiana de una manera fácil y con platos exprés. Precio: 18,90€. Aquí mismo puedes comprarlo.
VIERNES 18
NEW! CALISTO: COCINA ASTURIANA DE VANGUARDIA
El segundo proyecto de Carlos Griffo, tras el éxito de Quinqué, promete. El chef abre las puertas de Calisto, un nuevo restaurante ubicado en el barrio de Almagro, con una carta en la que se respira la tradición asturiana con un toque vanguardista. Encontramos muchos mar y montaña y recetas clásicas como la ensaladilla de carabinero con huevos de codorniz, judiones con rabito de cerdo deshuesado y chocos, mejillones al vapor, lenguado a la mantequilla negra o solomillo Wellington, jarrete de cordero con puré de apionabo.
C/ Eduardo Dato, 8.
SÁBADO 19
NEW! GRETA: EL SALAD BAR
“Quitar el toque de aburrimiento a las ensaladas” Esta es la premisa de Greta, un nuevo local dedicado a las ensaladas de calidad. Detrás del proyecto está Lorena Rodríguez, defensora del producto de temporada y de ofrecer opciones ricas y saludables. “Usamos frutas y verduras frescas de una huerta de Aranjuez”. Su carta se centra en 6 ensaladas o bowls con arroz o quinoa que puedes personalizar con ingredientes deliciosos. El toque final lo dan sus vinagretas caseras (sin azúcares o grasas refinadas). También cuentan con repostería y café de especialidad de Toma Café.
C/ Fortuny, 47.
DOMINGO 20
BRUNCH CASTIZO EN MALASAÑA
Un pincho de tortilla extra jugoso. Unas crèpes de Nutella, un plato de albóndigas tiernas con salsa, huevos morcilleros o unas tostadas con pan brioche de huevos benedict con aceite de trufa. Llegan los brunch castizos de Cara B, un proyecto que nace replicando a Pez Tortilla con algunos de sus best sellers. Disponible L y M por las tardes. X, J de 12 a 13h. S de 11h a 13h. D de 11h a 00h.
C/ Pez, 7.
LUNES 21
MENÚ SUPER «ESTRELLADO»
Como antesala a la entrega de las nuevas Estrellas Michelín (Toledo), uno de los chefs más influyentes de la industria, Quique Dacosta invita a Eneko Antxa a visitar el Mandarin Oriental Ritz, lugar en el que ambos cocineros recibieron una estrella hace 10 años. Los dos presentarán un menú armonizado con vinos y champagne, que representarán algunos de sus platos más icónicos. Requiere reserva previa. Precio 350€.
Plaza de la Lealtad, 5.
MARTES 22
NEW! LA MORENA, AIRES DEL SUR EN LA CAPITAL
En pleno Paseo de la Castellana, el restaurante La Morena presenta una propuesta con aires del sur de España, toques latinos y guiños asiáticos. Después de abrir en Tarifa, el equipo formado por Brayan Sevilla (chef), José María Acuña y Luis Salinas, se unen para traer a la capital una carta con platos como los mejillones alegres al curry rojo, el imprescindible saam de cazón de adobo o las gyozas de ají de gallina. No faltan los platos de atún, a destacar el tataki con crema de ají amarillo o el atún yakiniku con ajoblanco malagueño. Fantástica bodega con más de 150 referencias y una selección cuidada de espumosos y generosos.
Paseo de la Castellana, 210
MIÉRCOLES 23
M29, CREACIÓN Y COCTELERÍA
Abre sus puertas M29, un espacio de creación y formación enfocado al mundo de la coctelería. Detrás de este nuevo proyecto está Miguel Ángel Jiménez, Javier Detry y Marta Benzal (Libé Unique Cocktails) quienes apuestan por una programación de cursos y workshops para profundizar en técnicas. Ya puedes apuntarte a Evaporación Rotatoria (85€) el 28 de noviembre. En las próximas semanas anunciarán nuevas formaciones. Requiere reserva previa.
C/ Madera, 29.
