Este el tu momento. Después de horas de trabajo y calendarios apretadísimos, te toca disfrutar de tu tiempo con los tips gastronómicos de Madrid. Por delante tienes muchas celebraciones, aniversarios y como siempre, aperturas de lo más interesante para contentar a tu estómago.
JUEVES 16
PORTONOVO CUMPLE AÑOS
El restaurante gallego Portonovo celebra nada más y nada menos que 55 años de historia. Para ello, el chef Daniel Cerdán ha diseñado un menú degustación (35€) donde la esencia gallega queda muy clara gracias al pulpo mugardesa, las cigalas cachelos y ropa vieja o el salmón marinado con nueces, naranja y vinagreta, todos ellos acompañados con vino de la tierra.
C/ Aguarón, 7.
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VIERNES 17
NEW! GLOP, WINE BAR CON SABOR ESPAÑOL
Abre sus puertas Glop, un nuevo wine bar que apuesta sobre todo por vinos de Jerez. Al frente de este proyecto está la pareja Juan y Julia, fundadores de La Deseada, que se animan con el mundo del vino. “Nos encanta el vino de Jerez. El proyecto está enfocado a los vinos generosos, palos cortados, manzanillas…” cuenta Juan. Con una carta de unas 60 referencias – con 15 por copas – intentan llegar a un cliente dispuesto a probar y disfrutar del vino español. Para picotear, también hay opciones como las albóndigas de frincadó, pan tumaca, carpaccio de bacalao, conservas o el famoso bikini. “Hemos querido trabajar con los productos más locales o nacionales posible”. Fichalo!
C/ Fernando el Católico, 6.
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SÁBADO 18
NEW! PER SÉ BISTRÓ
Está llamado a ser otro de esos restaurantes que te roban el corazón. El chef Andrés Madrigal vuelve a Madrid con Per Sé Bistró, donde una cocina delicada es la protagonista. Ante todo, manda el producto de temporada y son constantes los guiños a Sudamérica como el guacamole de aguacate tatemado, la costilla de ternera con salsa hoisin y puré de apionabo o el ceviche de lubina entre otros. Carta de vinos y champagne de primera.
C/ Augusto Figueroa, 32.
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DOMINGO 19
SEMANA DE LA COCINA ITALIANA
Hasta el 19 de noviembre puedes unirte a la VIII Semana de la Cocina Italiana en Madrid. Promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional Italiano (MAECI), esta iniciativa repite en la capital con un programa de actividades en los que participan cerca de una veintena de restaurantes italianos que presentan un plato o menú especial. Entre los participantes destacan Baldoria, Pante Cucina Siciliana o Sottosopra entre otros. Consulta participantes.
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LUNES 20
LECHE, FERMENTO Y VIDA
Si te gusta el queso, ya estás tardando en conseguir Leche, fermento y vida: Cómo el queso artesano cambió mi visión del mundo, el primer libro escrito por Clara Diez, fundadora de Formaje, y divulgadora de la vinculación entre productor y producto. En este libro de 336 páginas (editorial Debate) repasa algunas de sus vivencias en queserías de todo el mundo, la importancia del relevo que mantenga la tradición y el delicioso sabor final de cada queso. Aquí mismo puedes comprarlo.
MARTES 21
GINZA INCORPORA PLATO
Aprovechando el día de Acción de Gracias, el chef Victor Camargo ha creado un plato especial para Ginza solo disponible hasta el 26 de noviembre. Se trata de un pato relleno con mousse de ciruelas guisadas en vino chino y Demi glacé del jugo asado a las 5 especias. Por tan solo 3€ más, puedes incluirlo en el bufet (33,50€) de alta cocina, que ofrece platos elaborados al momento.
C/ Velázquez, 47.
MIÉRCOLES 22
NEW! LLEGA SINESTESIA: EL SABOR DEL COLOR
Aunque su apertura está prevista, en principio, para diciembre, te lo vamos adelantando. Muy pronto tendrás la posibilidad de descubrir a qué saben los colores. Sí, como suena: Sinestesia será la nueva experiencia gastronómica diseñada por el chef Kiko Moya (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) quien experimentará con imágenes, sonidos y texturas, en un menú (250€) solo para 16 comensales. Presta atención, ¡te lo contaremos por aquí!
Centro Comercial Caleido – P.º de la Castellana.
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