Esta semana, la influencia asiática invade los planes gastronómicos de Madrid. Desde dim sums en todos su formatos, pasando por sushi ilimitado, hasta un menú degustación de primer nivel. Los tips gastro de esta semana no tienen desperdicio. Apunta, ve y comparte.
JUEVES 15
I FESTIVAL DE DIM SUM
La gastronomía china celebra la llegada del verano con el I Festival de Dim Sum, que tendrá lugar desde el 16 de junio hasta el 9 de julio en la capital. Esta primera edición cuenta con 12 restaurantes asiáticos participantes como Soy Kitchen, El Bund, Casa Lafu, Ginza o Dim Sum Market, entre otros. Cada uno de ellos, ofrecerá un menú especial en el que el protagonista será el dim sum – en todos sus formatos: gyoza, hakao, shumai, jiaozi… – a precios que abarcan desde los 22€ hasta los 65€. Consulta los participantes aqui.
VIERNES 16
NEW! CAN CHAN CHÁN DE ROBERTO RUIZ
La tercera planta de El Corte Inglés de Serrano ya tiene nuevo inquilino. El chef mexicano Roberto Ruiz emprende un nuevo proyecto con Can Chan Chán -cuyo significado es compadre, cómplice- un restaurante de alta cocina mexicana en un formato más relajado que en uno de sus anteriores proyectos: Punto MX (con el que ganó 1 estrella Michelin). En este nuevo espacio, pensado para unos 100 comensales, la coctelería también tiene cabida en Vuelve a la Vida.
C/ Serrano, 47.
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SÁBADO 17
BUEN SUSHI (SIN LIMITE), EN MIHO
Atención amantes de Japón: abre sus puertas Miho Sushi, un restaurante japonés en el que pagas un precio fijo y puedes comer sin límites, elaboraciones con muy buena calidad. Como suena. Este “All You Can Eat” le da una vuelta de tuerca a este tipo de establecimientos ofreciendo los platos más conocidos de la gastronomía japonesa: nigirs, sashimis, tartares, gyozas, rolls, fideos, arroces… De lunes a viernes, en horarios de comida el precio es de 22,90€ para adultos (12,90€ niños) y las cenas durante toda la semana (incluido el fin de semana) 32,90€ (16,90€ niños).
C/ Orense, 70.
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DOMINGO 18
EL LINCE, SE VUELVE MÁS VERANIEGO
Tras cumplir un año y aprovechando el cambio de estación, el chef Javi Estévez estrena nueva carta en El Lince con platos más ligeros que no abandonan su guiño a la casquería, como los riñoncitos de conejo al jerez, la cabeza de jabalí trufada o los sesitos de cordero rebozados con mahonesa de lima y cebolleta. Entre otras novedades está el salpicón de morro de cerdo con langostinos y huevas de trufa, o el guiso de rabo de roso deshuesado sobre hummus y ensalada de manzana verde e hinojo. Acaban de abrir su terraza.
C/ Príncipe de Vergara, 289.
LUNES 19
ABYA ESTRENA CÓCTELES
El restaurante Abya, recientemente estrenado por el chef Aurelio Morales, inaugura las tardes de afterworks con una carta de cócteles pensada para cualquier hora del día. En carta algunas opciones como el Serendipia a base de ron, pistacho, haba tonga y té macha, guiños a México con el cóctel La Llorona con mezcal, jalapeños y chile ancho, o la Margarita Abya con licor de maíz, tequila y limón entre otras opciones. Hay opciones sin alcohol. Abierto todos los días.
C/ Ortega y Gasset, 32.
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MARTES 20
RAMEN PARA LOS DIAS DE CALOR
Las novedades en carta no son sorpresa con el cambio de estación. Lo que sí es llamativo es la propuesta de Komainu: un ramen para el verano. Sus 4 nuevas recetas incluyen el ramen kimchi con una base cremosa de huesos de cerdo duroc y ave con tare de kimchi, el ramen Tantanmen para remover con salsa picante de guindilla y sésamo, el ramen Tsukemen con salsa de pollo, soja y katsuobushi y por último, el ramen Kiyashi con caldo de verduras y aceite de sésamo. Hay opción vegetariana.
C/José Abascal, 13.
MIÉRCOLES 21
POP UP CANTONÉS EN ISA
Nos adelantamos un día para contarte las cenas exclusivas que ha preparado ISA, la coctelería del Four Seasons de Madrid. Durante 3 días, (22, 23 y 24 de junio), el chef Andrew Yeo de Hakkasan, trae a la capital su cocina cantonesa en las “Executive Chef Dinner Series”. Este formato pop up recorre Europa en los próximos meses y pretende mostrar su interpretación de las tradicionales recetas de la región china de Cantón. El menú (130€ + 85€ maridaje) incluye platos como la ensalada crujiente de pato con pomelo, piñones y chalotes, el Wagyu con ajo negro shui Mai o el cerdo ibérico Char Sui entre otros. El maridaje está formado por sake, Champagne, vino blanco, tinto y dulce. No incluye los cócteles. Requiere reserva previa.
C/ Sevilla, 3.
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