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Últimas semanas para despedir el año. Toca repasar tu año gastronómico ¿has cumplido con tu lista de “tenemos que ir”? ¿Has probado platos nuevos y diferentes, o has caído en lo mismo de siempre? Aún estás a tiempo de enmendarte con la agenda gastronómica de Madrid, más planes que nunca te esperan estos días.

JUEVES 15

ROSCÓN EN EL HORNO DE BABETTE

Es la época de roscones y entre los mejores de Madrid que deberías probar está el elaborado por El Horno de Babette. Se toman el tiempo necesario para que la masa madre fermente lentamente, usan huevos y harina ecológicos, rayadura de piel de naranja natural, fruta confitada y además, con dos extras: la figurita diseñada por Bárbara Acosta y la caja ilustrada por Juliana Salcedo. Precio, 28,40€ el medio kilo.

C/ Joaquín Lorenzo, 4 | C/ Paseo de la Habana, 52 | C/ Ramón de Santillán, 15 | C/ General Díaz Porlier, 34 | C/ Serrano, 162 | C/ Orellana, 16.

VIERNES 16

EL LIBRO DEL PAN

Y hablando de Babette, ¿a quién le ha apetecido alguna vez ponerse a hacer pan? A nosotros sí y muchas veces. Por eso el segundo libro de Chad Robertson, fundador de Tartine Bakery, es un regalazo navideño para los que quieren mover masas. Ya está disponible «El Libro del Pan” (editorial Col&Col) en el que repasa cómo elaborar masa madre, los tiempos de las fermentaciones, los tipos y variedades de cereales y harinas, y hasta el tipo de utensilios más aconsejable. Además, el libro incluye indicaciones para elaborar pizza, tortillas y pasta, y añade una serie de recetas de lo más deliciosas. Aquí mismo puedes comprarlo por 32,25€.

SÁBADO 17

NEW! AMICITIA, TRÍO GASTRONÓMICO

Tres cocinas y tres amigos. El proyecto de Amicitia junta a La Rioja con Lucia Grávalos, Extremadura con Juan Carlos Navia y Cataluña gracias a Albert Jubany. Todos ellos conforman el nuevo restaurante -con espacio de bistró y de restaurante – y ubicado en Chamberí que cuenta con platos que combinan huerta, mar y montaña de sus respectivas regiones. Destacan las croquetas de jamón ibérico, el tartar de tomate y ajoblanco, o platos que encontramos en el menú degustación (90€) como la merluza de pincho con crema de acelgas, el hinojo en su entorno, el ravioli de centolla y gnocchi de algas o la espuma de crema catalana con cristal crujiente. Ojo a la carta de vinos con más de 130 referencias.

C/ Génova, 7.

DOMINGO 18

II XMAS MARKET

La II edición de Xmas Market vuelve a la carga con un mercadillo navideño en el que más de 40 marcas estarán presentes con sus propuestas de artesanía, arreglos florales, moda, tómbolas benéficas, talleres y dulces muy especiales con dos espacios únicos: La Duquesita, con su panettone artesanal en 3 versiones – Gianduia con castaña, fruta o chocolate- y Flor y Nata, la propuesta del repostero Emanuel Alvés con macarons, eclairs, postre pasiego de Amós y bombones. Además, los pajes de sus Majestades los Reyes Magos estarán presentes para recibir las cartas de los peques. De 11h a 20h. Aquí tienes la información.

C/ Ortega y Gasset.

LUNES 19

CATA DE BRANDY DE JEREZ

Puede ser un regalo estupendo. La tienda Lavinia organiza una cata de Brandy de Jerez en el que podrás degustar 5 variedades. La cata será guiada por César Saldaña, Director del Consejo Regulador, quien repasará la historia, elaboración y tipos de este destilado. Por último, el embajador de brandies de Jerez, ofrecerá también una degustación de referencias junto a chocolates de Casa Cacao. Precio 35€ por persona. De 18h a 19:30h.

C/ José Ortega y Gasset, 16.

MARTES 20

MENÚ MARIDAJE EN COQUE

Son días de menús especiales. El chef Mario Sandoval se une al whisky escocés Glendfiddich Grand Cru en un menú maridaje (240€) en el que se armonizan 6 pases con 6 cócteles elaborados a base de whisky con 23 años de envejecimiento. Entre otros, destacan platos como la Ostra con jalapeño y fruta de la pasión y el cóctel Ponche23, o el atún toro en escabeche de amontillado con un Spanish Sour. Menú disponible hasta el 15 de febrero. Requiere reserva en el 916040202.

C/ Marqués del Riscal, 11.

MIÉRCOLES 21

COZINA, LO NUEVO DE SANTERRA

El ajetreo de las fiestas puede solucionarse en un pispás. Si no tienes ganas de pensar en un menú, ya lo hace Cozina, la nueva marca de Santerra, un nuevo proyecto que incluye servicio delivery y un foodtruck en Nuevos Ministerios. Para Nochebuena y Nochevieja ya han diseñado un menú (160€, 2pax) con croquetas de jamón ibérico, hojaldre de salmón ahumado, crema agria de mostaza, bullabesa de pescado de roca, o las perdices estofadas a la bordalesa entre otros platos. Además, puedes pedir platos extra. Cotillea aquí.

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Sandra

Periodista made in Madrid. Enamorada del chocolate y del café. Como con los ojos y odio las calorías. Muy fan del salmón. Busco tesoros culinarios.

2 Comentarios

  • Pedro dice:

    Me ha encantado el artículo sobre la agenda gastronómica de Madrid. La información proporcionada es muy completa y detallada, y me ha resultado muy útil para planificar mis próximas comidas en la ciudad. Me ha sorprendido la cantidad de opciones que hay disponibles, desde restaurantes, hasta food trucks y mercados callejeros. Además, me ha gustado mucho el enfoque en la innovación y la sostenibilidad, y creo que es importante apoyar a los negocios que están trabajando en esa dirección. En resumen, me ha parecido un artículo muy interesante y útil, y estoy seguro de que lo volveré a consultar en el futuro.

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