¿Te aburres? ¿La monotonía se ha adueñado de ti? Los tips gastronómicos de esta semana van a levantarte el ánimo con planes que abarcan desde una cena romántica, producto de temporada muy exclusivo, hasta aperturas para cotillear. ¡A comer!
JUEVES 13
TRUFA NEGRA TODO EL MES
El mes de febrero está dedicado a la trufa negra en tres de nuestros restaurantes más indispensables de Madrid: La Raquetista, Salino y Cachivache. Los hermanos Aparicio apuestan por el producto estrella, la trufa negra de Soria, un pequeño manjar que estará presente en los fuera de carta como los huevos trufados con parmentier de mantequilla ahumada, los capelli de pasta fresca, o el risotto de setas entre otras opciones.
Cachivache: C/ Serrano, 221 | C/ Monasterio de Samos, 1. Salino: C/ Menorca, 4. La Raquetista y La Raquetista en La Habana: C/ Doctor Castelo, 19 | C/ Juan Bravo, 41.
VIERNES 14
MENÚ ESPECIAL EN UMIKO
Nos ponemos romanticones con un plan especial para San Valentín. Cualquier excusa es buena para comer en Umiko y este menú no defrauda: molusco, boloñesa de atún, curry japones con setas al wok, 5 piezas de sushi, corte de cerdo ibérico y postre (120€) con opción de menú largo por 150€, incluyendo usuzukuri de vieira con caviar y ramen seco de carabineros. Date el capricho.
C/ Los Madrazo, 6.
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SÁBADO 15
NEW! CONTRASTES, MUCHA MEZCLA DE ALTA COCINA
El barrio de Salamanca da la bienvenida al chef Diego Ferreira en su primer proyecto en la capital. En Contrastes, el cocinero ha plasmado su paso por las cocinas de Ferrán Adriá o de Dabiz Muñoz, combinando técnica y producto de temporada. El resultado es una carta precisamente de mezclas, que abarcan sabores del mediterráneo, Japón, Perú en platos como la croqueta de marisco, el bamhi de anguila ahumada con velo de soja o el carpaccio madurado de picaña con salsa de trufa y parmesano. Cuenta con menú degustación, 60€ o bien, 98,50€.
C/ Jorge Juan, 56.
DOMINGO 16
NEW! MUCHO MÁS QUE UN MERCADO
Es más que un mercado. Reabre sus puertas el Mercado San Cristóbal como el primer mercado escuela de Europa. Gestionado por la ONG Cesal, tiene el objetivo de formar a más de 200 personas en situación de vulnerabilidad. El mercado cuenta con dos espacios, uno dedicado a la venta de productos – Cafés Güilis, Jamonalia, Pescados Madrid, Carnicería Orgaz y Cervezas El Águila – y otro, con el restaurante como protagonista. La carta incluye productos de temporada y de cercanía con platos como Arroz meloso de Pescadores con berberechos y alioli de alga codium; y con carnes y pescados a la brasa, Tartar de atún rojo o el lomo bajo
C/ Conde de Torralba, 11.
LUNES 17
CALLOS EN ADALY
El chef Eduardo Guerrero demuestra su pasión por las piezas de caza en Adaly con la incorporación de platos como la pluma de jabalí con salsa holandesa de manteca de orza aunque son sus callos – sin gluten, con casquería del día – los que destacan esta temporada y a los que añade un chorizo de ciervo ahumado al estilo asturiano. Además, en su menú degustación ha incorporado la opción de escoger uno de sus nuevos platos e incluirlo en el menú. Precio: Menú Esencia, 59€, Menú Adaly, 85€.
C/ Claudio Coello, 122.
MARTES 18
GUISOS CADA DÍA
Un guiso para cada día de la semana. Esta es la propuesta de Javier Murguizu, chef de El Patio de Abascal, que mantiene el espíritu de taberna castiza con platos tradicionales que miran al País Vasco y Galicia. Los lunes, inicia con unas lentejas estofadas con codorniz escabechada, el martes, un marmitako de atún rojo; los miércoles, verdinas con almejas, y los dos últimos días de la semana, cocido madrileño y arroz de marisco de pescado.
C/ José Abascal, 61.
MIÉRCOLES 19
NEW! BAR VERGARA
El Bar Trafalgar acaba de tener un hermano pequeño. Se trata de Bar Vergara, en pleno barrio de Chamartín, donde el tapeo y los cócteles son los reyes, mientras la inspiración ochentera marca el ritmo de la música: desde anchoas con mantequilla, hamburguesas, bikini de lacón, brioche de txangurro hasta platos más contundentes como la ventresca de atún rojo a la brasa o alcachofas confitadas. Por supuesto combinados con una carta de cócteles clásicos como el Bloody Mary, Negroni o Dry Martini.
C/ Serrano, 232.
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Que servicio de sala tan malo y tan poco profesional! El pantalón sucio, sin saber lo que hay fuera de carta, sin saber explicar.. la música horrible y altísima.
La cerveza no está fría, estamos solo nosotros y tardan 10 minutos en preguntar que queremos beber. El aperitivo
2 mesas ocupadas en un domingo en el que todos los restaurantes y bares del barrio de Salamanca están desbordados. La cocina no está mal, pero la experiencia es horrible.