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El pulso de Madrid vuelve a acelerarse con más planes gastronómicos, nuevas aperturas y cambios de carta ineludibles. Esta semana, nuestras sugerencias tienen un toque especiado y con muchas opciones para salir a tomar algo y pasarlo muy pero que muy bien. ¡Ahí va!

JUEVES 13

HAVELI, NUEVOS SABORES INDIOS

Os recomendamos uno de esos restaurantes para romper con lo mismo de siempre. Haveli, el restaurante indio del chef Sunna Sight, estrena nuevos platos manteniendo la esencia de la gastronomía india: especias, currys deliciosos (con nada menos que 42 opciones) y recetas que juegan con sabores y texturas como el jhinga puchka – un pan soufflé relleno de gambas, cebolla, tamarindo, menta y cilantro- , el salmón shakarkandi chaat – un tratar de salmón con boniato asado al horno tandoori y chaat masala. Pásate y cuéntanos.

C/ O´Donnell, 46.

VIERNES 14

NUEVO MENÚ DE PRIMAVERA EN PLAYING SOLO

Tras sorprender en sus primeros tres meses de vida, el chef Luis Caballero cumple con el cambio de carta por estación con Primeros Andares Primavera, un nuevo menú degustación (105€) de 11 pases en los que el cerdo sigue siendo el hilo conductor. En esta nueva etapa, Playing Solo incorpora platos como el espárrago salvaje y salsa holandesa de mantequilla fermentada, vinagre de rosas y panceta salada, pescados como la brandada de bacalao, shio miso, papa en tamari y torrezno, o carnes como la presa ibérica a la brasa, goma kamo y col fermentada ácida entre otros platos. Tres opciones de maridaje: Expression Terroir 47€, Viaje de Ultramar, 70€, Fruit&Vegetables, no alcohólico, 30€. Requiere reserva.

C/ Manuela Malasaña, 33.

SÁBADO 15

NEW! OSA, ALTA GASTRONOMÍA EN EL MANZANARES

Madre, hogar y salvaje. Estas son las tres columnas de OSA, un restaurante que más que una carta, ofrece una experiencia gastronómica completa con un menú cambiante con cada temporada y gestionado por los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz. Producto de primera, técnica exquisita y un menú degustación creativo son las promesas de este nuevo y muy prometedor proyecto. El local es en realidad una vivienda reformada en la que desde la puerta, sentirse como en casa (y solo para 20 comensales): colores ocres, maderas y luces tenues convierten a este restaurante es una de las nuevas paradas obligatorias.

C/ Ribera del Manzanares, 123.

 

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DOMINGO 16

NEW! WONDER STUDIO, CÓCTELES Y MÚSICA FUNK

Abre sus puertas  Wonder Studio, una nueva coctelería al ritmo de la música de los años 70. Inspirado en la figura del cantante Stevie Wonder, tanto el local como la carta homenajean la influencia del músico imitando su propio estudio de grabación con vinilos, cuero y canciones en las dos plantas del local. La carta, diseñada por el bartender Guglielmo Calabró, incluye cócteles como el Here I am, Part Time Lovers o Go To Give Up, todos nombres de canciones del artista. Perfecto para pasarlo bien.

C/ Lagasca, 103.

LUNES 17

NEW! XIPE, UN NUEVO RINCÓN MEXICANO

En pleno Paseo de la Castellana podemos disfrutar de un pedacito de México gracias a Xipe, un nuevo proyecto inspirado en el dios de la orfebrería, la agricultura y la renovación de la Primavera. Con platos para compartir, muchos de ellos tienen un claro guiño a la cocina española como los callos a la madrileña con frijoles o el torrezno de la sierra con tomatillo frito, mole negro y cebolleta. Otros platos imprescindibles son el aguachile de camarones, el tamal de marisco y mole rojo o el pulpo zarandeado y crema guacamole entre otras opciones. No te pierdas sus Margaritas.

Paseo de la Castellana, 105.

MARTES 18

MEJOR SI PICA, EL LIBRO SOBRE EL MUNDO SPICY

¿Qué tiene el picante que tanto gusta a unos y tanto rechazo provoca en otros? El misterio del picante es el eje del libro Mejor Si Pica. Un viaje por el mundo de los ajíes, chiles y guindillas, escrito por Anilú Cigüeñas (editorial GastroPlaneta) quien se adentra en el universo del picante desde su origen geográfico (México, Perú, Europa, Asia), tipos, su anatomía, el aporte nutricional, técnica de cocinado, mitos… y todo con un extra de humor. Además, el libro cuenta con 90 recetas para cualquier hora del día (desayunos, cócteles y postres incluidos) elaboradas en colaboración por 50 chefs y bartenders. Aquí mismo puedes comprarlo.

MIÉRCOLES 19

NEW! MEDIUM, MENTALISMO Y CÓCTELES

El barrio de Malasaña tiene un nuevo inquilino con aires victorianos, misteriosos y con la habilidad de leer la mente. El Médium Club Madrid es una nueva coctelería abierta por el mentalista Pablo Raijenstain y los bartender Hugo Boscovich y Javier Caballero como asesor. En este nuevo local, la experiencia recorre diferentes espacios como el Salón Terrenal, el Altillo, la Biblioteca, la librería de Parapsicología y el Salón Absenta by Hendrick´s. En paralelo a los tragos, de lunes a jueves habrá sesiones de tarot, piscografología, hipnosis y una vez al mes, una sesión con Raijenstain. Cerrado los martes. La curiosidad se apodera de ti.

C/ Pez, 18.

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Sandra

Periodista made in Madrid. Enamorada del chocolate y del café. Como con los ojos y odio las calorías. Muy fan del salmón. Busco tesoros culinarios.

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