La última recomendación de esta temporada (hasta septiembre), va para un proyecto que con apenas unas semanas de vida nos ha conquistado por su autenticidad. Te hablo de un nuevo destino desde ya imprescindible para desayunar, y también para disfrutar de una original carta de comidas donde se unen Jordania y Galicia, Baba.
De padre jordano y madre gallega, Sara (sin experiencia previa en hostelería) se lanza a la aventura de emprender en hostelería junto a su hermano Juan y otro socio, Marce, en un precioso local lleno de luz natural y materiales restaurados (Sara es interiorista) ubicado en un patio interior en pleno centro de Madrid.
Su carta está dividida en Ensaladas, Cremas, Principales y Postres, tiene mucha presencia vegetariana, a la vez que de la cocina jordana que tanto han mamado, así como de pinceladas de origen gallego. La recomendación en Baba es que pruebes al menos un plato de cada sección. Vamos con lo que pedimos nosotros, apunta.
Tras un par de Zumos de sandía, empezamos con una refrescante Ensalada de tomate y pepino, espectacular el sabor de los tomates, y un Labneh con ciruelas y pistachos (según temporada irán cambiando de fruta). Todo fresquito y sabroso a partes iguales, se nota que está hecho con cariño.
Pasamos a un básico en la cocina de Oriente Medio, y en la de Baba, su Hummus con encurtidos y aceitunas negras, con mucho sabor a tahini. Rebañarás el plato sin perdón.
Y también probamos su Muhammara (crema de pimientos), y unos gigantes Mejillones al arak, con hinojo y lima (Jordania y Galicia en cada bocado).
Por último, acabamos con su Pincho de Kofta (para la mezcla de carne juntan ternera y cordero), no dejes de pedirlo en Baba.
De postre, nos decantamos por su Tarta de queso de baklava y pistachos, que acompañamos de un muy buen Flat white que preparan con café de Hola Coffe.
Comer en Baba, es como descubrir un secreto bien guardado en pleno Madrid: escondido en un patio interior entre la Plaza Jacinto Benavente y Tirso de Molina, su localización le da un encanto especial que lo hace aún más memorable. Aunque todavía es un rincón poco conocido, tiene toda la pinta de convertirse pronto en un must en la escena de la capital. Su propuesta de cocina jordana con influencias gallegas sorprende por su originalidad, con sabrosos platos que combinan a la perfección tradición y frescura. Con un ticket medio que rondará los 25 euros/persona, Baba es de esos sitios que quieres recomendar, pero también te tienta guardar solo para ti.
En este enlace puedes seguir a Baba en Instagram.
C/ Conde de Romanones, 5.
