Si eres, como nosotros, un amante del bacalao y estás en Madrid, tienes que conocer la propuesta que fuimos a probar ayer mismo.

Tienes hasta el 26 de Abril para conocer las propuestas de alguno (o de varios) de los 39 restaurantes de Madrid que participan en la Segunda Jornada de Menus gastronómicos del Bacalao. Todos ellos con platos elaborados con bacalao de Islandia, y maridados con Inedit Damm.

Los menus, que varían entre los 26 y los 40 euros, tienen por un lado como principal protagonista al bacalao de Islandia en una ámplia variedad de recetas, desde platos más tradicionales hasta muy vanguardistas, elaboraciones sencillas o creativas, para una cocina regional o internacional. Y por otro a la cerveza Inedit Damm, que por su textura cremosa y fresca, se convierte en perfecta compañía para cualquier plato preparado con bacalao.

Nosotros ya hemos visitado algunos de los restaurantes participantes en estas jornadas, como Feeling, Ganz, o Tandem, pero como nos encanta conocer nuevas propuestas de primera mano, hemos decidido probar el del Club A, porque nos llamó mucho la propuesta para la elaboración del bacalao (con pil-pil de miso) y porque desde hace algún tiempo teníamos ganas de conocer de cerca este restaurante.

Se trata de un menu de 35 euros, que os contamos en detalle a continuación.

Club A Arzabal fachada

Club A Arzabal Menús gastronómicos bacalao Madrid

Bocadillo chino de costilla de cerdo ibérica, con salsa hoisin, con pepino holandés, cilantro… mira que se ha puesto de moda, y ya hemos probado varios, pero este es uno de los que más nos ha gustado, un 10.

Club A Arzabal bocadillo chino costilla cerdo ibérico

Salteado de arroz con trufa y setas, nos gustó mucho el equilibrio de la trufa con todo lo demás, estaba presente pero sin comerse el sabor del resto de ingredientes, y el arroz, en su punto exacto.

Club A Arzabal Salteado de arroz con trufa y setas

Bacalao con pil-pil de miso. Exquisito, y el pilpil de miso (que nunca habíamos probado) una pasada lo bien que le sienta al sabor del bacalao.

Club A Arzabal Bacalao con pilpil de miso

Tarta fina de manzana, es finita y la sirven como si fuera una pizza, ya cortada. Casi llegamos a las manos para ver quién se comía la última porción.

Club A Arzabal Tarta fina de manzana

Y todo ello acompañado por una Inedit Damm, que realmente le sienta de miedo, tanto a texturas como la del bacalao, así como a sabores de carne potentes como el del bocadillo de costilla de cerdo.

Club A Arzabal Inedit Damm

Aquí te dejamos los menus y platos de bacalao que ofrecen algunos de los 39 restaurantes, y AQUÍ puedes descargarte el listado completo.

ARROCERÍA DANIELA

Chistorra de Navarra en su jugo, Chipirones encebollados al estilo de Niza. Meloso de bacalao con almejas a la vizcaína. Sorbete de mojito. Cerveza Inedit Damm 75 cl.

26€

Aroceria Daniela menu bacalao

CASA LOBO

Degustación de quesos europeos artesanales de L’Amelie. Raviolis de salmón con espárrago triguero y reducción de vinagre forúm. Bacalao con azafrán y cilantro. Bizcocho con pasas, piñones, helado de queso y reducción de moscatel. Cerveza Inedit Damm 75 cl.

35€

Casa Lobo menu bacalao

EDULIS

Rollito crujiente de langostino con agridulce de tomate. Huevo escalfado con espuma de patata, trufa y boletus salteados. Bacalao a la parrilla con picadillo de chistorra y miel. Espuma de crema catalana. Cerveza Inedit Damm 75 cl.

38€

Edulis menu bacalao

GANZ

Hummus con bastones de zanahoria. Escalivada con alioli de anchoa. Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao. Tarta de queso con frambuesas. Cerveza Inedit Damm 75 cl.

30€

Ganz menu bacalao

MATRITuM

Calçots con salsa romesco. Tortilla de mongetes con ensalada de escarola a la vinagreta de naranja. Bacalao a la plancha con ajo negro. Crema catalana. Cerveza Inedit Damm 75 cl.

30€

Matritum menu bacalao

OKASAN

Brocheta de tomate tempurizado con kizami gunkan de tartar de salmón salvaje, nigiri de vieira salvaje con salsa spice. Tataki de atún con salsa champonzu, ajo negro e itto togarashi. Bacalao Black Cod Shiromiso. Tarta de tiramisú de té verde. Cerveza Inedit Damm 75 cl

40€

Okasan menu bacalao

TASTE GALLERY

Croquetas de bacalao del chef. Arroz negro con gambones. Bacalao con tomate confitado y muselina de ajo. Tiramisú. Cerveza Inedit Damm 75 cl

27€

Taste Galery menu bacalao

Ya sabes, tienes hasta el 26 de este mes para probarlo… ¡que aproveche!

2 Respuestas

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.