Que levante la mano al que no le gusten unas buenas aceitunas.

Mira que llevo tiempo comiendo, y conociendo gente que le gusta comer, y nunca me he topado con alguien que no tenga devoción por las aceitunas.

Son sanas, con un 77% de ácido oleico, contenido calórico muy escaso, fuente natural de vitamina E… y por todo esto las aceitunas son el máximo icono del aperitivo español, las reinas de las tapas.

Sí, vale… pero esto ya lo sabías, así que nosotros hemos querido adaptarlo en una de las recetas más de moda a nivel internacional, un plato de origen hawaiano al que las aceitunas le van de perlas, el poke.

Si te gusta el sushi, el ceviche, o también los nigiris… el poke (que significa “cortar en trozos”) te encantará, ya que se compone de arroz en la base del bol (siempre se usa este formato para comerlo), pescado crudo marinado con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y una combinación de otros ingredientes (jengibre, ajo, cebolla, chile…), y se corona con ingredientes al gusto del consumidor. Es perfecto para esta época del año que entra, y nos hemos currado nuestro propio bol para dos personas, apunta los ingredientes.

250 gramos de lomo de salmón fresco, desespinado y congelado previamente (48 horas).

Jengibre fresco rallado.

1 cebolleta china (solo el tallo verde).

La misma cantidad de salsa de soja que de jengibre (1 vaso de chupito lleno).

1 mango en su punto.

1 tomate en su punto.

1 lata de aceitunas verdes sin hueso.

1 zanahoria grande pelada y cortada en bastoncillos.

1 aguacate en su punto de madurez.

Hojitas de canonigos.

Huevas de aceite de oliva y guindilla (opcional).

Semillas de sesamo, semillas de lino y pistachos troceados.

200 gramos de arroz basmati.

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Y la elaboración es la siguiente.

1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal.

2. Enfriar y reservar.

3. Desespinar el salmon y cortarlo en laminas de medio centimetro de grosor, macerar durante 10 minutos en la mezcla de salsa de soja, jengibre y aceite de sesamo.

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4. Trocear el resto de verduras y frutas (mango, aguacate, cebolleta china, tomate y zanahoria), y juntar con las aceitunas.

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5. En un bol, poner la base de arroz e ir colocando, bien mezclado o bien en apartados, el resto de los ingredientes.

6. Espolvorear con las semillas y/o los frutos secos.

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7. Aliñar con la maceracion del salmon

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Ya sabes, prueba esta receta de poke con base de #aceitunas y nos cuentas qué tal el resultado, este que nos hicimos la semana pasada estaba DE LOCOS.

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¿Qué… te mola el poke?, ¿cuál es tu combinación ganadora?

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